Pengenalan

Nama kajian: Improving the Nutritional Quality (Protein, Fat, Ash and Water Content) of Water Spinach (Ipomoea Reptans Poir) Through Aquaponics and Hydroponics

Objektif: Menganalisis dan membandingkan kandungan air, protein, lemak, abu dan karbohidrat kangkung yang ditanam secara hidroponik, akuaponik dan konvensional.

Negara kajian: Tidak dinyatakan dalam abstrak.

Kangkung merupakan antara sayur paling murah dan paling kerap dimakan di Malaysia. Ia mudah tumbuh, cepat dituai dan sesuai untuk pelbagai kaedah penanaman, daripada sawah dan tanah lembap hingga ke sistem tanpa tanah seperti hidroponik dan akuaponik. Akuaponik menggabungkan penternakan ikan dengan penanaman sayur, di mana sisa ikan menjadi sumber nutrien kepada tanaman.

Kajian oleh Sa’i Hendri Yana dan rakan-rakan (2026) bertajuk “Improving the Nutritional Quality (Protein, Fat, Ash and Water Content) of Water Spinach (Ipomoea Reptans Poir) Through Aquaponics and Hydroponics” bertujuan menganalisis dan membandingkan kandungan air, protein, lemak, abu dan karbohidrat kangkung daripada tiga sistem penanaman. Abstrak tidak menyatakan negara kajian.

Mengapa Kajian Ini Penting

Menurut abstrak, walaupun kangkung ditanam secara meluas, pengaruh teknik penanaman terhadap nilai proksimatnya masih kurang dikaji. Maklumat ini penting kerana semakin ramai pengusaha kecil dan peserta pertanian bandar beralih kepada hidroponik dan akuaponik, dan mereka perlu tahu sama ada kualiti pemakanan hasil mereka setanding dengan kaedah tradisional.

Bagi pengguna, persoalannya mudah: jika membeli kangkung hidroponik atau akuaponik yang biasanya lebih mahal, adakah nilai pemakanannya berbeza? Kajian ini memberi sebahagian jawapan melalui analisis proksimat.

Kaedah Kajian

Kangkung ditanam menggunakan tiga sistem: hidroponik, akuaponik dan konvensional. Kajian meliputi proses penanaman hingga tuaian, diikuti analisis proksimat mengikut piawaian SNI 01-2891-1992 untuk menentukan kandungan air, protein, lemak, abu dan karbohidrat.

Dapatan Utama

1. Teknik penanaman mempengaruhi kandungan nutrien

Dapatan utama kajian ialah teknik penanaman mempengaruhi kandungan nutrien kangkung. Ketiga-tiga sistem menghasilkan kangkung dengan profil proksimat yang berbeza, membuktikan bahawa cara sayur ditanam bukan sekadar mempengaruhi hasil, tetapi juga komposisinya.

2. Kangkung hidroponik tertinggi protein, lemak dan abu

Kangkung hidroponik mencatatkan kandungan protein, lemak dan abu tertinggi antara ketiga-tiga sistem. Kandungan abu merupakan penunjuk jumlah mineral dalam bahan makanan. Ini menunjukkan larutan nutrien dalam sistem hidroponik mungkin membekalkan nitrogen dan mineral yang mencukupi untuk pembentukan protein dan pengumpulan mineral.

Bagi sayur daun yang dimakan dalam kuantiti kecil, perbezaan protein mungkin kecil dari segi diet harian, tetapi ia tetap menunjukkan potensi hidroponik untuk menghasilkan sayur yang padat nutrien.

3. Kangkung akuaponik tertinggi kandungan air

Kangkung akuaponik mempunyai kandungan air tertinggi. Kandungan air yang tinggi biasanya menjadikan sayur lebih rangup dan segar, tetapi pada masa yang sama nutrien lain menjadi lebih cair per gram berat segar. Ia juga boleh mempengaruhi jangka hayat simpanan kerana sayur berair tinggi lebih mudah layu atau rosak.

4. Kangkung konvensional tertinggi karbohidrat

Kangkung yang ditanam secara konvensional mencatatkan kandungan karbohidrat tertinggi. Penyelidik merumuskan bahawa perbezaan ini menunjukkan kepentingan memilih kaedah penanaman mengikut keperluan pemakanan, dan potensi memperbaiki kualiti pemakanan melalui hidroponik dan akuaponik.

Konteks Pemakanan Am

Analisis proksimat mengukur komponen asas makanan, iaitu air, protein, lemak, abu (mineral) dan karbohidrat. Bagi sayur daun seperti kangkung, kandungan air biasanya sangat tinggi, jadi perbezaan kecil dalam kandungan air boleh mengubah kepekatan nutrien lain per 100 g berat segar. Oleh itu, perbandingan antara sistem penanaman perlu ditafsir dengan berhati-hati, sama ada berdasarkan berat segar atau berat kering. Bagi pengguna, kangkung tetap merupakan sumber serat, mineral dan vitamin yang murah dan mudah didapati, tanpa mengira sistem penanamannya.

Sistem akuaponik juga menarik dari sudut kemampanan kerana air dan nutrien dikitar semula antara tangki ikan dan tanaman. Dalam sistem ini, kualiti pemakanan sayur sangat bergantung kepada keseimbangan antara jumlah ikan, makanan ikan dan bilangan tanaman.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Bagi pengusaha akuaponik dan hidroponik kecil di Malaysia, termasuk program pertanian bandar dan kebun komuniti, kajian ini memberi sokongan bahawa sistem tanpa tanah mampu menghasilkan kangkung dengan kualiti pemakanan yang baik, malah lebih tinggi dalam beberapa komponen seperti protein dan mineral.

Bagi pengguna, kangkung daripada mana-mana sistem tetap merupakan sayur berkhasiat. Pemilihan boleh dibuat berdasarkan harga, kesegaran dan keyakinan terhadap kebersihan sumber, kerana kangkung yang ditanam di kawasan air tercemar boleh membawa risiko lain yang tidak dinilai dalam kajian ini.

Batasan Kajian

Abstrak tidak memberikan angka proksimat yang tepat, tidak menyatakan negara, lokasi, varieti atau tempoh penanaman, dan tidak menyatakan sama ada perbezaan antara sistem signifikan secara statistik. Kajian ini juga hanya menganalisis komponen proksimat, bukan vitamin atau mineral individu.

Langkah Praktikal

Pengusaha hidroponik dan akuaponik boleh menghantar sampel kangkung mereka untuk analisis proksimat di makmal bertauliah sebagai bukti kualiti untuk pemasaran. Dalam sistem akuaponik, kepadatan ikan dan kualiti air perlu dipantau kerana ia menentukan jumlah nutrien yang sampai kepada tanaman. Pengguna pula disarankan mencuci kangkung dengan bersih dan memasaknya tidak terlalu lama.

Ringkasan Angka Penting

• Tiga sistem dibandingkan: hidroponik, akuaponik dan konvensional.
• Hidroponik: protein, lemak dan abu tertinggi.
• Akuaponik: kandungan air tertinggi.
• Konvensional: karbohidrat tertinggi.
• Kaedah analisis: SNI 01-2891-1992.

Kesimpulan

Teknik penanaman mempengaruhi komposisi proksimat kangkung. Kangkung hidroponik paling tinggi protein, lemak dan abu, kangkung akuaponik paling tinggi air, dan kangkung konvensional paling tinggi karbohidrat, menunjukkan potensi sistem tanpa tanah untuk meningkatkan kualiti pemakanan sayur.

Sumber Rujukan

Yana, S.H. et al. (2026). Improving the Nutritional Quality (Protein, Fat, Ash and Water Content) of Water Spinach (Ipomoea Reptans Poir) Through Aquaponics and Hydroponics. BIODIVERS – BIOTROP Science Magazine. DOI: 10.56060/bdv.2026.5.1.2699

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/improving-the-nutritional-quality-protein-fat-ash-and-water-fjgcfhc69vd6

Kata Kunci

kangkung, hidroponik, akuaponik, analisis proksimat, protein, pertanian bandar