Pengenalan

Nama kajian: Market Basket Survey of the Micronutrients Vitamin A, Vitamin D, Calcium, and Potassium in Eight Types of Commercial Plant-Based Milk Alternatives from United States Markets

Objektif: Mengenal pasti jumlah dan variasi vitamin A, vitamin D, kalsium dan kalium dalam pelbagai alternatif susu berasaskan tumbuhan di pasaran Amerika Syarikat.

Negara kajian: Amerika Syarikat (sampel dari pasaran AS).

Kebanyakan minuman tumbuhan komersial diperkaya dengan vitamin dan mineral supaya hampir menyamai susu lembu. Label biasanya menyatakan kandungan vitamin A, vitamin D dan kalsium. Namun, sejauh manakah kandungan sebenar dalam botol sama dengan yang dijangka, dan adakah ia konsisten antara jenama dan kelompok pengeluaran?

Kajian oleh Sevillano Pires dan rakan-rakan (2022) bertajuk “Market Basket Survey of the Micronutrients Vitamin A, Vitamin D, Calcium, and Potassium in Eight Types of Commercial Plant-Based Milk Alternatives from United States Markets” menjawab persoalan ini melalui tinjauan bakul pasaran di Amerika Syarikat.

Mengapa Kajian Ini Penting

Fortifikasi hanya bermanfaat jika jumlah nutrien yang ditambah adalah konsisten. Jika kandungan berbeza-beza dengan banyak, pengguna mungkin menerima jauh lebih sedikit atau lebih banyak daripada jangkaan.

Vitamin D khususnya sukar diperoleh daripada makanan, jadi minuman diperkaya sering dianggap sumber penting, terutamanya bagi mereka yang tidak minum susu lembu.

Kaedah Kajian

Sebanyak 90 unit produk daripada lapan jenis alternatif susu tumbuhan, iaitu badam, gajus, kelapa, hemp, oat, kacang pea, beras dan soya, dianalisis. Vitamin A (sebagai retinil palmitat) dianalisis menggunakan kromatografi cecair berprestasi tinggi, vitamin D2/D3 menggunakan kromatografi cecair-spektrometri jisim tandem, dan mineral menggunakan spektrometri jisim plasma gandingan aruhan.

Dapatan Utama

1. Perbezaan signifikan antara jenama

Majoriti jenis minuman tumbuhan menunjukkan perbezaan signifikan (P<0.05) dalam jumlah mikronutrien sasaran antara jenama. Ini bermakna dua produk susu badam daripada jenama berbeza mungkin membekalkan jumlah vitamin D atau kalsium yang sangat berbeza.

2. Variasi vitamin A sehingga 42.2% dalam satu kelompok

Pekali variasi (%CV) kepekatan vitamin A dalam satu kelompok pengeluaran bagi satu jenama ialah antara 4.1% hingga 42.2%. Variasi setinggi 42% bermakna kandungan boleh berbeza hampir separuh antara bungkusan dalam kelompok yang sama.

3. Variasi vitamin D sehingga 44.1%

Bagi vitamin D, %CV antara 1.5% hingga 44.1%. Vitamin D ialah nutrien yang ditambah dalam jumlah sangat kecil, jadi mencampurkannya secara sekata dalam minuman merupakan cabaran teknikal bagi pengeluar.

4. Variasi kalsium dan kalium juga ketara

Pekali variasi bagi kalsium ialah 1.7% hingga 37.6%, dan bagi kalium 0.7% hingga 39.0%. Kalsium tambahan diketahui boleh mendap di dasar bekas, yang mungkin menyumbang kepada variasi ini.

Penyelidik merumuskan bahawa variasi mikronutrien ini perlu diambil kira apabila menilai nilai pemakanan alternatif susu tumbuhan.

Konteks Pemakanan Am

Kalsium tambahan seperti kalsium karbonat lazimnya tidak larut sepenuhnya dan boleh mendap. Itulah sebabnya banyak label menasihatkan pengguna menggoncang bekas sebelum diminum. Ini ialah konteks am, bukan dapatan khusus kajian ini.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Walaupun kajian ini menggunakan produk AS, banyak minuman tumbuhan yang dijual di Malaysia diimport atau dihasilkan dengan teknologi serupa. Pengguna perlu sedar bahawa angka pada label adalah anggaran, dan kandungan sebenar boleh berbeza. Bagi pihak berkuasa, kajian ini menyokong keperluan pemantauan kandungan nutrien dalam produk diperkaya yang dijual di pasaran tempatan.

Batasan Kajian

Abstrak tidak menyatakan nilai purata setiap nutrien atau perbandingan dengan nilai label. Kajian juga terhad kepada pasaran AS dan empat mikronutrien sahaja.

Langkah Praktikal

Goncang bekas minuman tumbuhan dengan baik sebelum dituang; jangan bergantung kepada satu produk sahaja sebagai sumber utama vitamin D atau kalsium; pelbagaikan sumber kalsium seperti ikan bilis, tauhu yang dibuat dengan kalsium dan sayur hijau; dan pertimbangkan pendedahan cahaya matahari yang selamat sebagai sumber vitamin D.

Ringkasan Angka Penting

• 90 unit produk, 8 jenis minuman tumbuhan.
• %CV vitamin A dalam satu kelompok: 4.1–42.2%.
• %CV vitamin D: 1.5–44.1%.
• %CV kalsium: 1.7–37.6%; kalium: 0.7–39.0%.

Perbincangan

Dapatan kajian ini menunjukkan cabaran teknikal dalam fortifikasi. Vitamin dan mineral ditambah dalam jumlah yang sangat kecil berbanding isipadu minuman, dan sebahagiannya, seperti kalsium, tidak larut sepenuhnya. Pengeluar perlu mengawal proses pencampuran dan kestabilan produk supaya setiap bungkusan membekalkan jumlah yang hampir sama. Bagi pengguna, variasi ini bermakna angka pada label perlu dilihat sebagai anggaran dan bukannya nilai mutlak.

Soalan Lazim

Adakah vitamin D dalam minuman tumbuhan sama seperti dalam susu lembu? Kajian ini mengukur vitamin D2 dan D3 dalam minuman tumbuhan; jenis yang ditambah bergantung kepada pengeluar. Abstrak tidak membandingkan secara langsung dengan susu lembu.

Nota Untuk Pembaca

Semua angka dalam artikel ini diambil daripada abstrak kajian. Abstrak melaporkan pekali variasi, iaitu ukuran sejauh mana kandungan berbeza dalam satu kelompok, dan bukannya nilai purata setiap nutrien. Untuk mengetahui jumlah sebenar vitamin D atau kalsium dalam setiap jenis minuman, pembaca perlu merujuk teks penuh kajian. Bahagian Konteks Pemakanan Am dan Langkah Praktikal ialah maklumat am yang ditambah oleh penulis artikel, bukan dapatan kajian.

Kesimpulan

Kandungan vitamin A, vitamin D, kalsium dan kalium dalam minuman tumbuhan komersial berbeza secara signifikan antara jenama dan boleh berbeza sehingga lebih 40% dalam satu kelompok pengeluaran. Variasi ini perlu diambil kira apabila menilai nilai pemakanannya.

Sumber Rujukan

Sevillano Pires, V. et al. (2022). Market Basket Survey of the Micronutrients Vitamin A, Vitamin D, Calcium, and Potassium in Eight Types of Commercial Plant-Based Milk Alternatives from United States Markets. ACS Food Science & Technology, 3(1), 100–112. DOI: 10.1021/acsfoodscitech.2c00317

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/market-basket-survey-of-the-micronutrients-vitamin-a-vitamin-338eqevm

Kata Kunci

minuman tumbuhan, fortifikasi, vitamin D, kalsium, variasi kandungan, tinjauan pasaran