Pengenalan

Nama kajian: Comparison of nutritional composition between plant-based drinks and cow’s milk

Objektif: Memberi pemahaman yang lebih baik tentang nilai pemakanan minuman tumbuhan berbanding susu lembu, termasuk protein, karbohidrat, lemak, vitamin, mineral, sisa bahan dan kualiti protein.

Negara kajian: Switzerland (sampel dibeli daripada dua peruncit besar di Switzerland).

Rak minuman tumbuhan semakin panjang di pasar raya, dengan pilihan daripada soya, oat, badam, beras, kelapa dan banyak lagi. Produk ini sering diletakkan bersebelahan susu dan dipromosikan sebagai pengganti susu. Persoalannya, adakah ia benar-benar setara dari segi pemakanan?

Kajian oleh Walther dan rakan-rakan (2022) bertajuk “Comparison of nutritional composition between plant-based drinks and cow’s milk” menganalisis 27 minuman tumbuhan daripada lapan spesies dan dua sampel susu yang dibeli di Switzerland.

Mengapa Kajian Ini Penting

Kajian ini bukan sahaja membandingkan kandungan nutrien, tetapi turut mengira skor asid amino tidak boleh diganti yang boleh dicerna (DIAAS), iaitu ukuran kualiti protein. Ia juga menilai sisa glifosat, AMPA dan arsenik, memberi gambaran menyeluruh.

Maklumat ini penting bagi individu yang menggantikan susu sepenuhnya dengan minuman tumbuhan, terutamanya kanak-kanak dan warga emas.

Kaedah Kajian

Sebanyak 27 minuman tumbuhan daripada 8 spesies berbeza dan dua sampel susu dibeli daripada dua peruncit besar di Switzerland. Kandungan protein, karbohidrat, lemak, vitamin dan mineral, serta sisa glifosat, AMPA dan arsenik dianalisis. Pengambilan tenaga dan nutrien dikira dan dibandingkan dengan nilai rujukan diet D-A-CH (Jerman, Austria dan Switzerland), dan DIAAS dikira.

Dapatan Utama

1. Susu lebih kaya dalam banyak nutrien

Susu mengandungi lebih banyak tenaga, lemak, karbohidrat, vitamin C, B2, B12 dan A, biotin, asid pantotenik, kalsium, fosforus dan iodin berbanding kebanyakan minuman tumbuhan.

2. Soya unggul dalam beberapa vitamin dan mineral

Minuman soya membekalkan sedikit lebih protein dan jauh lebih banyak vitamin B1 dan B6, asid folik, vitamin E dan D2 (dengan vitamin D2 tambahan), K1, magnesium, mangan, besi dan kuprum berbanding susu dan minuman tumbuhan lain.

3. Kebanyakan minuman tumbuhan ≤1% protein

Kecuali susu lembu dan minuman soya yang mengandungi lebih 3% protein, kebanyakan alternatif susu mengandungi 1% protein atau kurang. Oleh itu, minuman ini tidak boleh dianggap sumber protein yang baik.

4. Kualiti protein susu jauh lebih baik

Dari segi kualiti protein, susu adalah cemerlang berbanding semua minuman tumbuhan dan menunjukkan nilai DIAAS yang lebih tinggi. Ini bermakna protein susu membekalkan asid amino penting dalam bentuk yang lebih mudah digunakan tubuh.

5. Bukan pengganti sebenar walaupun difortifikasi

Penyelidik merumuskan bahawa minuman tumbuhan yang dianalisis bukan alternatif sebenar kepada susu dari segi komposisi nutrien, walaupun fortifikasi semasa diambil kira. Fortifikasi yang lebih baik masih diperlukan, dan menggantikan susu sepenuhnya tanpa menyesuaikan diet keseluruhan boleh menyebabkan kekurangan nutrien penting dalam jangka panjang.

Konteks Pemakanan Am

Pilihan untuk tidak minum susu boleh disebabkan alahan, intoleransi, kepercayaan atau gaya hidup. Dalam keadaan ini, nutrien seperti protein, kalsium, vitamin B12 dan iodin perlu diperoleh daripada sumber lain. Ini ialah konteks am, bukan dapatan kajian.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Bagi pengguna Malaysia yang beralih kepada minuman tumbuhan, susu soya tempatan kekal sebagai pilihan paling hampir dengan susu dari segi protein. Ibu bapa perlu berhati-hati menggunakan minuman oat, badam atau beras sebagai minuman utama kanak-kanak. Pengeluar tempatan pula boleh menumpukan kepada fortifikasi yang lebih baik dan protein yang lebih tinggi.

Batasan Kajian

Abstrak tidak memberi nilai angka bagi setiap nutrien atau keputusan sisa glifosat dan arsenik. Sampel terhad kepada dua peruncit di Switzerland dan hanya dua sampel susu.

Langkah Praktikal

Pilih minuman soya jika memerlukan alternatif susu yang tinggi protein; semak label untuk protein sekurang-kurangnya 3 g setiap 100 mL; pastikan sumber vitamin B12, iodin dan kalsium lain dalam diet; dan dapatkan nasihat pakar pemakanan jika menggantikan susu sepenuhnya untuk kanak-kanak.

Ringkasan Angka Penting

• 27 minuman tumbuhan daripada 8 spesies; 2 sampel susu.
• Susu lembu dan minuman soya: >3% protein.
• Kebanyakan minuman tumbuhan lain: ≤1% protein.
• DIAAS susu lebih tinggi daripada semua minuman tumbuhan.

Perbincangan

Kajian ini menonjolkan perbezaan antara kandungan nutrien dan kualiti nutrien. Walaupun sesetengah minuman tumbuhan difortifikasi untuk menyamai susu dari segi vitamin dan mineral, kualiti proteinnya tetap lebih rendah. Ini kerana protein tumbuhan, selain soya, biasanya kurang dalam satu atau lebih asid amino penting dan lebih sukar dicerna. Bagi kebanyakan orang dewasa yang makan diet pelbagai, ini mungkin tidak menjadi masalah besar, tetapi bagi kanak-kanak dan warga emas, perbezaan ini lebih penting.

Soalan Lazim

Adakah susu oat atau badam sesuai untuk kanak-kanak? Kajian ini mendapati kebanyakan minuman tumbuhan selain soya mengandungi 1% protein atau kurang. Ia kurang sesuai dijadikan minuman utama kanak-kanak tanpa penyesuaian diet.

Nota Untuk Pembaca

Angka dalam artikel ini diambil daripada abstrak kajian. Keputusan sisa glifosat, AMPA dan arsenik tidak dinyatakan dalam abstrak, jadi tidak dibincangkan dalam artikel ini. Bahagian Konteks Pemakanan Am, Perbincangan, Soalan Lazim dan Langkah Praktikal ialah maklumat am, bukan dapatan kajian. Nilai DIAAS sebenar bagi setiap minuman juga tidak dinyatakan dalam abstrak dan boleh dirujuk dalam teks penuh.

Kesimpulan

Kebanyakan minuman tumbuhan di Switzerland bukan pengganti setara susu dari segi nutrien dan kualiti protein. Hanya minuman soya menghampiri susu dari segi kandungan protein, dan fortifikasi yang lebih baik masih diperlukan.

Sumber Rujukan

Walther, B. et al. (2022). Comparison of nutritional composition between plant-based drinks and cow’s milk. Frontiers in Nutrition, 9. DOI: 10.3389/fnut.2022.988707

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/comparison-of-nutritional-composition-between-plant-based-cuq6xjnn

Kata Kunci

minuman tumbuhan, susu lembu, kualiti protein, DIAAS, fortifikasi, susu soya