Pengenalan

Nama kajian: Evaluation of Vitamin D3 Content in Selected Dried, Canned and Smoked Fish

Objektif: Menilai kandungan vitamin D3 dalam beberapa produk perikanan kering, dalam tin dan salai untuk membantu pengguna memenuhi keperluan vitamin D.

Negara kajian: Tidak dinyatakan dalam abstrak.

Vitamin D penting untuk penyerapan kalsium dan kesihatan tulang. Badan boleh menghasilkan vitamin D apabila kulit terdedah kepada cahaya matahari, tetapi pengambilan daripada makanan tetap penting, terutamanya bagi individu yang kurang terdedah kepada matahari. Ikan merupakan antara sedikit sumber makanan semula jadi yang kaya dengan vitamin D3.

Kajian bertajuk “Evaluation of Vitamin D3 Content in Selected Dried, Canned and Smoked Fish” oleh Kamel, Alboudrees dan Alotaibi (2022) bertujuan menilai kandungan vitamin D3 dalam produk ikan yang mudah didapati, iaitu ikan dan udang kering, ikan dalam tin dan ikan salai. Objektifnya adalah untuk membantu pengguna mengenal pasti produk yang boleh membantu memenuhi keperluan harian vitamin D. Negara tempat kajian dijalankan tidak dinyatakan dalam abstrak.

Mengapa Kajian Ini Penting

Kekurangan vitamin D dilaporkan berlaku dalam pelbagai populasi di seluruh dunia, termasuk di negara tropika, kerana gaya hidup dalam bangunan dan penggunaan pelindung matahari. Mengetahui sumber makanan yang kaya vitamin D membantu pengguna merancang diet dengan lebih baik.

Produk ikan kering dan dalam tin pula mudah disimpan, murah dan tersedia sepanjang tahun. Jika produk ini terbukti kaya vitamin D, ia boleh menjadi pilihan praktikal untuk meningkatkan pengambilan vitamin D dalam kalangan masyarakat.

Kaedah Kajian

Produk yang dipilih termasuk udang dan ikan kering (sardin dan makerel), ikan dalam tin (tuna, sardin, salmon dan ikan bilis), serta salmon dan herring salai. Penyelidik menganggarkan kandungan vitamin D3, kelembapan, lemak, aktiviti antioksidan dan nilai pH. Peratus nilai harian vitamin D bagi setiap hidangan turut dikira.

Dapatan Utama

1. Sardin kering paling tinggi vitamin D

Sardin kering mencatatkan kandungan vitamin D tertinggi, iaitu 48.86 µg/100 g. Nilai ini jauh lebih tinggi berbanding semua produk lain yang diuji.

Pengeringan mengurangkan kandungan air, jadi nutrien seperti vitamin D menjadi lebih pekat bagi setiap 100 g produk. Ini menjelaskan sebahagian sebab sardin kering menonjol berbanding produk lain.

2. Ikan bilis dalam tin dan herring salai di tempat kedua dan ketiga

Selepas sardin kering, ikan bilis dalam tin mencatatkan 15.22 µg/100 g, diikuti herring salai dengan 12.12 µg/100 g. Kedua-dua produk ini masih merupakan sumber vitamin D yang bermakna.

3. Tuna dan salmon dalam air paling rendah

Kandungan vitamin D paling rendah dicatatkan dalam isi tuna putih dalam tin berair (6.81 µg/100 g) dan salmon merah jambu dalam air (3.58 µg/100 g). Walaupun lebih rendah, produk ini masih menyumbang kepada pengambilan vitamin D.

4. Peratus nilai harian sehidangan sangat berbeza

Peratus nilai harian vitamin D bagi setiap hidangan berjulat daripada 325.73% bagi sardin kering hingga 33.87% bagi salmon dalam tin berair. Ini bermakna satu hidangan sardin kering memberikan lebih tiga kali ganda nilai harian vitamin D.

5. Jumlah yang diperlukan untuk memenuhi keperluan harian

Penyelidik mengira bahawa keperluan harian vitamin D boleh dipenuhi dengan mengambil 30.70 g sardin kering, 98.55 g ikan bilis dalam tin, atau 123.76 g herring. Mereka mencadangkan kajian lanjut untuk memperbaharui penggunaan ikan atau udang kering dalam hidangan masa depan sebagai sumber vitamin D yang tinggi.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Ikan kering dan ikan dalam tin sudah lama menjadi sebahagian daripada masakan Malaysia, contohnya ikan bilis, ikan masin dan sardin dalam tin. Dapatan ini mencadangkan bahawa produk ikan kering berpotensi menjadi sumber vitamin D yang baik. Namun, kajian ini tidak menguji produk tempatan Malaysia, jadi kandungan sebenar dalam ikan kering tempatan perlu disahkan.

Bagi industri, terdapat peluang untuk mempromosikan produk ikan kering dan dalam tin sebagai sumber vitamin D, dengan syarat tuntutan disokong oleh analisis makmal. Pengguna pula perlu mengambil kira kandungan garam yang tinggi dalam ikan kering dan masin.

Batasan Kajian

Abstrak tidak menyatakan negara, jenama atau asal produk, bilangan sampel, dan nilai rujukan harian vitamin D yang digunakan untuk mengira peratus nilai harian. Kandungan garam juga tidak dilaporkan, sedangkan ia penting bagi ikan kering. Kesan memasak terhadap vitamin D dalam produk ini juga tidak dinilai.

Langkah Praktikal

Pengguna boleh memasukkan sardin atau ikan bilis dalam menu mingguan sebagai sumber vitamin D, tetapi elakkan pengambilan berlebihan bagi produk yang tinggi garam. Membilas atau merendam ikan kering sebelum dimasak boleh membantu mengurangkan garam. Individu yang disahkan kekurangan vitamin D perlu mendapatkan nasihat pengamal perubatan dan tidak bergantung kepada makanan sahaja.

Ringkasan Angka Penting

• Sardin kering: 48.86 µg vitamin D/100 g (tertinggi).
• Ikan bilis dalam tin: 15.22 µg/100 g; herring salai: 12.12 µg/100 g.
• Tuna putih dalam tin berair: 6.81 µg/100 g; salmon merah jambu dalam air: 3.58 µg/100 g.
• Nilai harian sehidangan: 325.73% (sardin kering) hingga 33.87% (salmon dalam tin).
• Keperluan harian dipenuhi oleh 30.70 g sardin kering, 98.55 g ikan bilis dalam tin atau 123.76 g herring.

Kesimpulan

Produk ikan kering, dalam tin dan salai merupakan sumber vitamin D3 yang bermakna, dengan sardin kering paling menonjol pada 48.86 µg/100 g. Hanya kira-kira 30 g sardin kering diperlukan untuk memenuhi keperluan harian vitamin D, menurut pengiraan dalam kajian ini.

Sumber Rujukan

Kamel, S.M., Alboudrees, H.A. & Alotaibi, H.H. (2022). Evaluation of Vitamin D3 Content in Selected Dried, Canned and Smoked Fish. Journal of Nutritional Medicine and Diet Care, 8(1): 056. DOI: 10.23937/2572-3278/1510056

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/evaluation-of-vitamin-d3-content-in-selected-dried-canned-2c1prus8

Kata Kunci

vitamin D3, ikan kering, sardin, ikan dalam tin, ikan salai, nilai harian