Pengenalan

Nama kajian: Seasonal Availability, Proximate Composition and Mineral Analysis of Edible Cephalopods at Digha Coast, West Bengal, India

Objektif: Mengkaji ketersediaan bermusim, komposisi proksimat dan kandungan mineral sefalopod yang boleh dimakan dari pantai Digha, Benggala Barat.

Negara kajian: India (pantai Digha, Benggala Barat).

Sefalopod ialah kumpulan moluska laut yang merangkumi sotong, sotong katak (cuttlefish) dan kurita (octopus). Ketiga-tiganya bernilai ekonomi dan pemakanan tinggi, serta penting kepada perikanan tempatan dan pasaran eksport. Di Malaysia, sotong dan sotong katak lazim dijual di pasar basah, manakala kurita semakin mendapat tempat dalam hidangan moden.

Kajian oleh Banerjee dan rakan-rakan yang diterbitkan dalam Asian Journal of Fisheries and Aquatic Research pada tahun 2026 bertajuk ‘Seasonal Availability, Proximate Composition and Mineral Analysis of Edible Cephalopods at Digha Coast, West Bengal, India’. Objektifnya ialah mengkaji ketersediaan bermusim, komposisi proksimat dan kandungan mineral sefalopod di pantai Digha, India.

Mengapa Kajian Ini Penting

Komposisi nutrien makanan laut boleh berubah mengikut musim kerana perubahan suhu, makanan dan kitaran pembiakan. Maklumat bermusim membantu pengguna dan industri memahami bila sesuatu produk berada pada kualiti terbaik.

Kajian ini juga menghubungkan nilai pemakanan dengan pengurusan sumber, iaitu dengan mencatat musim pendaratan tertinggi. Ini penting untuk memastikan penuaian sefalopod kekal mampan.

Kaedah Kajian

Persampelan dijalankan merentasi musim yang berbeza untuk menilai turun naik kelimpahan spesies dan sifat biokimia. Analisis proksimat dan analisis mineral dijalankan ke atas sefalopod yang boleh dimakan, termasuk sotong, sotong katak dan kurita.

Dapatan Utama

1. Protein 15 hingga 17%, lemak rendah

Analisis proksimat menunjukkan sefalopod merupakan sumber protein yang kaya, dengan kandungan antara 15% dan 17%. Kandungan lipidnya rendah, menjadikannya pilihan diet yang sihat menurut penyelidik.

2. Musim mempengaruhi lembapan dan karbohidrat

Perubahan musim mempengaruhi kandungan lembapan, yang berada dalam julat 70% hingga 80%, serta paras karbohidrat. Penyelidik mengaitkan variasi ini dengan perubahan metabolik dan kitaran pembiakan haiwan tersebut.

Dalam erti kata lain, sotong yang ditangkap pada musim berbeza mungkin mempunyai kandungan air yang berbeza, sekali gus mempengaruhi nilai nutrien setiap 100 g.

3. Tinggi kalsium, fosforus dan besi

Analisis mineral menunjukkan spesies yang dikaji tinggi dengan unsur penting seperti kalsium, fosforus dan besi. Ketiga-tiga mineral ini penting untuk kesihatan tulang dan pembentukan darah, sekali gus menonjolkan kepentingan sefalopod dari segi pemakanan.

4. Pendaratan tertinggi pada musim sejuk selepas monsun

Corak ketersediaan bermusim menunjukkan pendaratan tertinggi berlaku selepas monsun, iaitu pada bulan-bulan musim sejuk. Penyelidik mengaitkannya dengan keadaan persekitaran yang sesuai dan aktiviti pembiakan.

Kajian ini menekankan kepentingan amalan penuaian yang mampan untuk mengekalkan keseimbangan ekologi dan produktiviti jangka panjang sumber sefalopod di kawasan tersebut.

Konteks Pemakanan Am

Sebagai konteks am, sotong, sotong katak dan kurita ialah moluska yang tidak bercangkerang luar dan biasanya mempunyai hasil isi yang tinggi berbanding kerang-kerangan. Isinya kaya protein dan rendah lemak, tetapi teksturnya mudah menjadi liat jika dimasak terlalu lama. Kurita pula sering diempukkan terlebih dahulu dengan dipukul atau direbus perlahan sebelum dimasak.

Soalan Lazim

Adakah sotong katak lebih berkhasiat daripada sotong biasa? Abstrak kajian ini tidak membandingkan spesies secara berasingan, jadi tiada kesimpulan boleh dibuat. Mengapa musim penting? Kerana kandungan air dan karbohidrat berubah mengikut musim, nilai nutrien setiap 100 g juga boleh berubah.

Adakah dakwat sotong boleh dimakan? Dakwat sotong digunakan dalam masakan di sesetengah negara, tetapi kajian ini tidak menilai kandungan nutriennya.

Perbincangan

Hubungan antara musim pembiakan dan komposisi nutrien yang dilaporkan dalam kajian ini juga diperhatikan pada banyak haiwan laut lain. Semasa musim pembiakan, haiwan menggunakan simpanan tenaga untuk menghasilkan telur dan sperma, yang boleh mengubah kandungan air, protein dan karbohidrat dalam ototnya. Pemahaman ini membantu industri memilih masa tuaian terbaik untuk kualiti isi yang optimum, sambil mengelakkan tangkapan berlebihan semasa musim pembiakan bagi memastikan sumber kekal mampan untuk generasi akan datang. Bagi pengguna pula, membeli sotong pada musim pendaratan tinggi biasanya bermakna harga lebih rendah dan bekalan lebih segar.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Malaysia juga mempunyai musim tengkujuh yang mempengaruhi pendaratan hasil laut, terutamanya di pantai timur. Dapatan kajian ini mengingatkan bahawa nilai pemakanan dan bekalan sotong boleh berubah mengikut musim, dan data tempatan diperlukan untuk memahami corak di perairan Malaysia.

Bagi pengguna, sotong, sotong katak dan kurita ialah sumber protein rendah lemak yang turut membekalkan kalsium, fosforus dan besi. Bagi industri, maklumat musim puncak boleh membantu perancangan pemprosesan dan pemasaran.

Batasan Kajian

Abstrak tidak menyatakan spesies tepat, bilangan sampel, nilai lipid atau nilai mineral dalam angka. Perbandingan antara sotong, sotong katak dan kurita juga tidak dihuraikan. Kajian ini terhad kepada satu kawasan pantai di India.

Langkah Praktikal

Pilih sotong yang segar, dengan kulit berkilat dan bau laut yang bersih. Masak dengan cara yang rendah lemak seperti bakar, rebus atau tumis ringkas. Bagi industri, pertimbangkan penyimpanan sejuk beku pada musim puncak untuk menstabilkan bekalan.

Ringkasan Angka Penting

• Protein: 15–17%.
• Lembapan: 70–80%, berubah mengikut musim.
• Mineral menonjol: kalsium, fosforus dan besi.
• Pendaratan tertinggi: selepas monsun (musim sejuk).

Kesimpulan

Sefalopod dari pantai Digha, India mengandungi 15–17% protein dengan lemak rendah, kaya dengan kalsium, fosforus dan besi, dan komposisinya berubah mengikut musim yang berkait dengan kitaran pembiakan.

Sumber Rujukan

Banerjee, I. et al. (2026). Seasonal Availability, Proximate Composition and Mineral Analysis of Edible Cephalopods at Digha Coast, West Bengal, India. Asian Journal of Fisheries and Aquatic Research, 28(4), 64–72. DOI: 10.9734/ajfar/2026/v28i41082

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/seasonal-availability-proximate-composition-and-mineral-j4ibu9t3n3l4

Kata Kunci

sotong, kurita, sefalopod, protein, mineral, variasi musim