Pengenalan
Nama kajian: Analisis Kadar Vitamin C dalam Jeruk (Citrus sp.) Lokal dan Impor yang Beredar di Pasar Kota Medan dengan Metode Volumetri Menggunakan 2,6-Diklorofenol Indofenol
Objektif: Mengetahui perbezaan kandungan vitamin C dalam oren tempatan dan oren import yang dijual di pasar raya di Medan.
Negara kajian: Indonesia (Medan, Sumatera Utara).
Oren merupakan antara buah yang paling kerap dimakan oleh masyarakat. Di pasar raya, pengguna boleh memilih antara oren tempatan dan oren import, yang biasanya berbeza dari segi harga, rupa dan rasa. Namun, adakah oren import semestinya lebih berkhasiat?
Kajian oleh Sarintan Tarigan (2017) menjawab persoalan ini dengan menganalisis kandungan vitamin C dalam oren tempatan dan import yang dijual di pasar raya di Medan, Indonesia. Situasi ini sangat serupa dengan pasaran Malaysia, di mana oren import seperti Sunkist dan ponkam dijual bersama limau tempatan.
Mengapa Kajian Ini Penting
Vitamin C berfungsi sebagai koenzim dalam badan dan merupakan antara vitamin yang diperlukan manusia setiap hari. Pengguna sering beranggapan bahawa buah import yang lebih mahal mempunyai nilai pemakanan lebih tinggi. Kajian seperti ini memberi bukti sebenar untuk membantu pengguna membuat pilihan yang bijak.
Bagi pekebun sitrus tempatan, data perbandingan sebegini juga penting untuk mempromosikan buah tempatan berdasarkan nilai pemakanannya.
Kaedah Kajian
Sampel terdiri daripada oren tempatan, iaitu oren Daun Madu, oren Manis dan oren Sunkist Daun Madu, serta oren import, iaitu oren Ponkam dan Sunkist Naval USA, yang dibeli dari pasar raya di Medan. Vitamin C ditentukan melalui titratan volumetrik menggunakan reagen 2,6-diklorofenol indofenol sebagai titran dan meta-fosfat.
Dapatan Utama
1. Oren tempatan dan import mempunyai kandungan vitamin C berbeza
Hasil kajian menunjukkan bahawa kandungan vitamin C berbeza antara oren tempatan dan import. Namun, perbezaan ini tidak mengikut corak mudah ‘import lebih baik’ atau ‘tempatan lebih baik’, sebaliknya bergantung kepada jenis oren.
2. Sunkist Naval USA tertinggi: 85.13 mg/100 g
Bagi kumpulan Sunkist, oren import Sunkist Naval USA mencatatkan kandungan vitamin C lebih tinggi, iaitu 85.12883 mg/100 g, berbanding oren tempatan Sunkist Daun Madu dengan 83.4214 mg/100 g. Perbezaan antara kedua-duanya sangat kecil, kurang daripada 2 mg/100 g.
3. Ponkam import paling rendah: 40.76 mg/100 g
Oren Ponkam, walaupun diimport, mencatatkan kandungan vitamin C paling rendah, iaitu 40.7645 mg/100 g. Nilai ini kurang separuh daripada Sunkist Naval USA. Dapatan ini menunjukkan bahawa status import tidak menjamin kandungan vitamin C yang tinggi.
4. Oren tempatan Manis dan Daun Madu sekitar 52–53 mg/100 g
Bagi oren tempatan, oren Manis mempunyai kandungan vitamin C sebanyak 51.6803 mg/100 g, manakala oren Daun Madu sebanyak 53.4740 mg/100 g. Kedua-duanya lebih tinggi daripada oren Ponkam import.
Konteks Pemakanan Am
Kaedah 2,6-diklorofenol indofenol (DCPIP) merupakan kaedah klasik untuk mengukur vitamin C dalam jus buah. Kaedah ini berdasarkan keupayaan asid askorbik menurunkan pewarna DCPIP, menyebabkan perubahan warna yang boleh diukur. Ia digunakan secara meluas dalam makmal pendidikan dan kawalan kualiti kerana mudah dan murah.
Kandungan vitamin C buah boleh berkurang semasa penyimpanan dan pengangkutan, terutamanya jika buah terdedah kepada suhu tinggi. Oleh itu, buah tempatan yang lebih segar berpotensi mengekalkan lebih banyak vitamin C berbanding buah import yang melalui rantaian bekalan yang panjang, walaupun ini bergantung kepada keadaan penyimpanan sebenar.
Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia
Bagi pengguna Malaysia, kajian ini memberi mesej penting: harga dan status import tidak semestinya mencerminkan nilai pemakanan. Sesetengah oren tempatan atau serantau mempunyai kandungan vitamin C yang setanding atau lebih tinggi daripada oren import tertentu. Ini menyokong pembelian buah tempatan yang lebih segar dan lebih murah.
Bagi pekebun limau tempatan seperti limau madu, data seperti ini boleh digunakan dalam pemasaran untuk menonjolkan nilai pemakanan buah tempatan. Agensi pertanian juga boleh menjalankan kajian serupa terhadap limau tempatan Malaysia untuk menyokong kempen ‘Beli Barangan Tempatan’.
Batasan Kajian
Kajian hanya melibatkan sampel dari pasar raya di Medan, dan tempoh penyimpanan atau pengangkutan buah tidak dinyatakan. Oren import biasanya melalui perjalanan dan penyimpanan yang lebih lama, yang boleh mempengaruhi vitamin C. Bilangan sampel bagi setiap jenis juga tidak dinyatakan, dan rekod tidak menyatakan nama jurnal atau DOI.
Langkah Praktikal
Pengguna boleh memilih oren dan limau tempatan yang segar sebagai sumber vitamin C yang baik dan berpatutan. Simpan buah sitrus di tempat sejuk dan makan dalam tempoh yang munasabah selepas dibeli. Bagi peruncit, mengurangkan tempoh penyimpanan di rak dan mengutamakan buah yang lebih segar membantu mengekalkan nilai pemakanan.
Ringkasan Angka Penting
- Sunkist Naval USA (import): 85.13 mg/100 g.
- Sunkist Daun Madu (tempatan): 83.42 mg/100 g.
- Oren Daun Madu: 53.47 mg/100 g; oren Manis: 51.68 mg/100 g.
- Ponkam (import): 40.76 mg/100 g (terendah).
Nota Untuk Pembaca
Angka vitamin C dalam artikel ini diambil daripada abstrak kajian. Kandungan sebenar dalam buah yang dibeli pengguna boleh berbeza mengikut kesegaran dan cara penyimpanan. Pengguna digalakkan memilih buah yang segar, tidak lembik dan tidak berkedut kulitnya.
Kesimpulan
Kandungan vitamin C oren di Medan berbeza mengikut jenis, bukan mengikut status tempatan atau import. Sunkist Naval USA mencatatkan nilai tertinggi, tetapi Ponkam import mencatatkan nilai terendah, lebih rendah daripada oren tempatan Manis dan Daun Madu.
Sumber Rujukan
Tarigan, S. (2017). Analisis Kadar Vitamin C dalam Jeruk (Citrus sp.) Lokal dan Impor yang Beredar di Pasar Kota Medan dengan Metode Volumetri Menggunakan 2,6-Diklorofenol Indofenol. Nama jurnal dan DOI tidak dinyatakan dalam rekod.
Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/analisis-kadar-vitamin-c-dalam-jeruk-citrus-sp-lokal-dan-48yc23gk5k
Kata Kunci
oren, vitamin C, buah tempatan, buah import, Sunkist, Ponkam, Medan
