Pengenalan

Nama kajian: Unveiling the Mineral Composition: Potassium and Magnesium Levels in Musa Paradisiaca L. Varieties from Medan’s Traditional Markets Using Atomic Absorption Spectrophotometry

Objektif: Menganalisis kandungan kalium dan magnesium dalam lapan varieti pisang dari pasar tradisional di Medan menggunakan spektrofotometri serapan atom.

Negara kajian: Indonesia (Medan).

Pisang kaya dengan pelbagai nutrien seperti vitamin C, kanji, gula dan serat, serta merupakan sumber vitamin, mineral dan tenaga yang mampu dimiliki oleh masyarakat. Antara mineral penting dalam pisang ialah kalium dan magnesium.

Kajian oleh Sari dan rakan-rakan ini menganalisis kalium dan magnesium dalam lapan varieti pisang yang dijual di pasar tradisional Medan, Indonesia. Banyak varieti ini turut dikenali dan dimakan di Malaysia, menjadikan dapatan ini relevan kepada pengguna tempatan.

Mengapa Kajian Ini Penting

Data nutrien sering dilaporkan untuk ‘pisang’ secara umum, sedangkan setiap varieti mungkin mempunyai kandungan mineral yang berbeza. Pengguna yang ingin meningkatkan pengambilan kalium atau magnesium melalui makanan boleh memanfaatkan maklumat ini untuk memilih varieti yang sesuai.

Varieti yang dikaji, seperti pisang Ambon, Barangan, Kepok, Lilin, Mas, Raja dan Tanduk, mempunyai padanan atau persamaan dengan pisang yang dijual di Malaysia. Contohnya, Barangan berkait rapat dengan Berangan, manakala Raja dan Tanduk juga dikenali di negara ini.

Kaedah Kajian

Lapan varieti pisang dibeli dari pasar tradisional di Medan dan dianalisis di makmal Fakulti Farmasi menggunakan spektrofotometri serapan atom (AAS). Kaedah ini dipilih kerana cepat dan mampu mengukur kepekatan logam pada tahap rendah tanpa memerlukan pemisahan.

Dapatan Utama

1. Kalium antara 340 hingga 417 mg/100 g

Kandungan kalium dalam lapan varieti ialah: Ambon 367.14 mg/100 g, Banten 412.75 mg/100 g, Barangan 386.65 mg/100 g, Kepok 413.23 mg/100 g, Lilin 405.57 mg/100 g, Mas 417.19 mg/100 g, Raja 374.87 mg/100 g dan Tanduk 340.43 mg/100 g.

Pisang Mas mencatatkan kalium tertinggi, manakala pisang Tanduk paling rendah. Perbezaan antara tertinggi dan terendah ialah kira-kira 77 mg/100 g.

2. Magnesium berbeza hampir dua kali ganda antara varieti

Kandungan magnesium pula ialah: Ambon 44.20 mg/100 g, Banten 57.95 mg/100 g, Barangan 45.93 mg/100 g, Kepok 82.89 mg/100 g, Lilin 79.28 mg/100 g, Mas 59.19 mg/100 g, Raja 76.81 mg/100 g dan Tanduk 55.12 mg/100 g.

Pisang Kepok mencatatkan magnesium tertinggi, hampir dua kali ganda berbanding pisang Ambon yang paling rendah.

3. Varieti terbaik berbeza bagi setiap mineral

Tiada satu varieti yang paling tinggi bagi kedua-dua mineral. Pisang Mas unggul dari segi kalium, manakala Kepok unggul dari segi magnesium. Kepok juga mempunyai kalium yang tinggi (413.23 mg/100 g), menjadikannya pilihan seimbang bagi kedua-dua mineral.

4. Kesimpulan penyelidik tentang manfaat kesihatan

Penyelidik merumuskan bahawa kandungan kalium dan magnesium yang tinggi menunjukkan pisang bermanfaat bagi individu dengan tekanan darah tinggi. Namun, kajian ini hanya mengukur kandungan mineral dan tidak menguji kesan pada manusia; kenyataan ini merupakan tafsiran penyelidik, bukan dapatan klinikal.

Konteks Pemakanan Am

Garis panduan pemakanan antarabangsa umumnya menggalakkan pengambilan buah dan sayur yang mencukupi sebagai sumber kalium dan magnesium. Pisang sering dijadikan contoh buah tinggi kalium kerana mudah didapati dan murah. Namun, data dalam kajian ini menunjukkan perbezaan yang ketara antara varieti, sehingga hampir dua kali ganda bagi magnesium. Ini mengingatkan bahawa nilai dalam jadual komposisi makanan, yang biasanya dilaporkan untuk ‘pisang’ secara umum, mungkin tidak mewakili setiap varieti dengan tepat.

Soalan Lazim

Adakah pisang Barangan sama dengan pisang Berangan? Nama dan ciri kedua-duanya hampir serupa dan sering dianggap berkait rapat, tetapi abstrak kajian tidak membincangkan perkara ini. Adakah pesakit darah tinggi digalakkan makan pisang? Kajian ini hanya mengukur kandungan mineral dan tidak menguji kesan pada pesakit. Sebarang perubahan diet bagi tujuan rawatan perlu dibincangkan dengan doktor, terutamanya bagi pesakit yang mengambil ubat tertentu atau mempunyai masalah buah pinggang.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Pengguna di Malaysia boleh memilih pelbagai jenis pisang tempatan sebagai sumber kalium dan magnesium. Pisang Mas yang popular di Malaysia, menurut kajian ini, mempunyai kalium paling tinggi antara varieti yang diuji.

Individu yang mempunyai masalah buah pinggang atau perlu mengawal pengambilan kalium pula perlu berbincang dengan doktor atau pakar diet, kerana pisang tergolong dalam buah tinggi kalium.

Selain itu, kajian ini menunjukkan kaedah AAS yang agak cepat dan mudah boleh digunakan untuk menjana data mineral bagi buah tempatan. Universiti dan agensi penyelidikan di Malaysia boleh menggunakan pendekatan yang sama untuk menganalisis varieti pisang tempatan seperti Berangan, Mas, Rastali, Nangka, Awak dan Tanduk, supaya pengguna mendapat data yang lebih tepat bagi pisang yang dijual di pasar Malaysia.

Batasan Kajian

Abstrak tidak menyatakan tahap kematangan buah, bilangan sampel, atau sama ada nilai berdasarkan berat basah atau kering. Hanya dua mineral dianalisis. Varieti tempatan Indonesia mungkin tidak sama secara genetik dengan varieti Malaysia yang bernama serupa.

Langkah Praktikal

Pengguna boleh mempelbagaikan jenis pisang dalam diet harian untuk mendapatkan manfaat mineral yang berbeza. Peniaga dan pengusaha produk pisang boleh menonjolkan kandungan mineral varieti tertentu dalam pemasaran, dengan syarat disokong oleh analisis makmal ke atas produk sendiri.

Ringkasan Angka Penting

• Kalium tertinggi: pisang Mas (417.19 mg/100 g).
• Kalium terendah: pisang Tanduk (340.43 mg/100 g).
• Magnesium tertinggi: pisang Kepok (82.89 mg/100 g).
• Magnesium terendah: pisang Ambon (44.20 mg/100 g).

Kesimpulan

Lapan varieti pisang dari Medan mengandungi kalium 340–417 mg/100 g dan magnesium 44–83 mg/100 g. Pisang Mas paling tinggi kalium dan pisang Kepok paling tinggi magnesium, menunjukkan kepentingan pemilihan varieti dalam menentukan pengambilan mineral.

Sumber Rujukan

Sari, S.R. et al. (2024). Unveiling the Mineral Composition: Potassium and Magnesium Levels in Musa Paradisiaca L. Varieties from Medan’s Traditional Markets Using Atomic Absorption Spectrophotometry. Indonesian Journal of Pharmaceutical and Clinical Research, 7(2), 51–58. DOI: 10.32734/idjpcr.v7i2.18109

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/unveiling-the-mineral-composition-potassium-and-magnesium-5nyqs1drllq5

Kata Kunci

pisang, kalium, magnesium, varieti pisang, pisang Mas, Indonesia