Pengenalan

Nama kajian: Identification and Characterization of Anchovy (Stolephorus commersonnii) Produced in Tanjung Tiram Village Batu Bara Regency

Objektif: Menganalisis kandungan nutrien utama ikan bilis Stolephorus commersonnii, termasuk protein, lemak, fosforus, kalsium dan zat besi.

Negara kajian: Indonesia (Kampung Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara).

Ikan bilis ialah sumber makanan laut yang meluas dimakan di Indonesia dan Malaysia. Saiznya yang kecil membolehkan ia dimakan secara keseluruhan, termasuk tulang, menjadikannya sumber protein dan mineral yang padat.

Kajian bertajuk “Identification and Characterization of Anchovy (Stolephorus commersonnii) Produced in Tanjung Tiram Village Batu Bara Regency” oleh Daniel Rexi dan rakan-rakan (2025) bertujuan menganalisis kandungan nutrien utama ikan bilis, iaitu protein, jumlah lemak, fosforus, kalsium dan zat besi. Kajian ini dijalankan di Indonesia menggunakan ikan bilis yang dihasilkan di Kampung Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara, Sumatera Utara.

Mengapa Kajian Ini Penting

Tanjung Tiram terkenal sebagai kawasan pengeluar ikan bilis. Data nutrien yang khusus bagi produk tempatan membantu mempromosikan produk tersebut dan memberi maklumat yang tepat kepada pengguna.

Ikan bilis juga berpotensi menyumbang kepada usaha menangani kekurangan zat dalam masyarakat, terutamanya kekurangan protein dan mineral seperti kalsium dan zat besi. Bukti makmal tentang kandungan nutriennya menyokong penggunaannya dalam program pemakanan.

Kaedah Kajian

Analisis komposisi nutrien dijalankan melalui ujian makmal menggunakan kaedah piawai yang telah disahkan secara saintifik. Keputusan dianalisis secara deskriptif untuk memberikan gambaran komposisi kimia ikan bilis Stolephorus commersonnii.

Dapatan Utama

1. Protein tinggi, iaitu 31.5%

Ikan bilis mengandungi 31.5% protein, menunjukkan nilainya sebagai sumber protein haiwan yang kaya. Abstrak tidak menyatakan sama ada nilai ini berdasarkan berat basah atau kering, tetapi nilai yang tinggi ini selari dengan sifat produk ikan bilis yang biasanya dikeringkan.

2. Lemak rendah hingga sederhana

Jumlah lemak diukur pada 4.76%, yang dianggap rendah hingga sederhana. Ini menjadikan ikan bilis pilihan protein yang tidak terlalu berlemak.

3. Kalsium 2.45%

Kandungan kalsium dicatatkan pada 2.45%. Jika ditukar, nilai ini bersamaan kira-kira 2,450 mg setiap 100 g produk. Penukaran ini dibuat oleh penulis artikel berdasarkan unit peratus dalam abstrak, dan perlu disemak dengan teks penuh.

Kandungan kalsium yang tinggi ini dikaitkan dengan amalan memakan ikan bilis bersama tulangnya.

4. Fosforus dan zat besi turut hadir

Kandungan fosforus dicatatkan pada 227.8 mg/kg dan zat besi pada 36.1 mg/kg. Kedua-dua mineral ini penting untuk fungsi fisiologi, termasuk pembentukan tulang dan pengangkutan oksigen dalam darah.

Perlu diperhatikan bahawa nilai fosforus yang dilaporkan dalam mg/kg agak rendah berbanding kalsium yang dilaporkan dalam peratus. Perbezaan unit ini wajar disemak dengan teks penuh kajian.

5. Berpotensi sebagai sumber makanan tempatan berkhasiat

Penyelidik merumuskan bahawa ikan bilis menunjukkan potensi kukuh sebagai sumber makanan tempatan yang sangat berkhasiat, dan boleh menyumbang dengan ketara kepada keperluan pemakanan masyarakat.

Konteks Pemakanan Am

Protein ikan mengandungi semua asid amino perlu dan mudah dicerna, menjadikannya sumber protein berkualiti tinggi. Ikan kecil seperti ikan bilis turut membekalkan kalsium dan fosforus daripada tulang, serta zat besi yang penting untuk pembentukan hemoglobin. Produk ikan bilis kering pula lebih padat nutriennya kerana kandungan air yang rendah, tetapi biasanya lebih masin. Apabila membandingkan nilai nutrien antara kajian, pengguna perlu memastikan unit dan asas berat yang sama digunakan, sama ada per 100 g berat basah, berat kering, atau dalam peratus, kerana perbezaan unit boleh memberi gambaran yang mengelirukan. Bahagian ini ialah konteks am, bukan dapatan kajian.

Soalan Lazim

Adakah ikan bilis sesuai untuk kanak-kanak? Ya, jika dimasak dengan baik dan dikisar atau dipotong kecil, ikan bilis boleh menjadi sumber protein dan kalsium yang baik. Berapa banyak ikan bilis yang disarankan? Tiada saranan khusus dalam kajian ini; ia sebaiknya dimakan sebagai sebahagian daripada hidangan seimbang dengan garam yang dikawal. Adakah ikan bilis Malaysia sama dengan ikan bilis Tanjung Tiram? Spesiesnya mungkin sama atau berkait, tetapi kandungan nutrien boleh berbeza mengikut lokasi dan pemprosesan.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Ikan bilis daripada spesies Stolephorus juga ditangkap dan diproses di Malaysia, terutamanya di pulau-pulau seperti Pulau Pangkor. Dapatan ini menyokong pengambilan ikan bilis sebagai sumber protein dan kalsium yang mampu milik bagi keluarga Malaysia.

Bagi pengusaha ikan bilis tempatan, data nutrien seperti ini boleh digunakan untuk memasarkan produk dengan lebih berkesan, contohnya melalui label pemakanan, dengan syarat analisis dijalankan pada produk sendiri.

Batasan Kajian

Abstrak tidak menyatakan bilangan sampel, bentuk produk (segar atau kering), asas berat bagi nilai yang dilaporkan, dan kandungan garam. Unit yang berbeza bagi kalsium (%) dan fosforus serta zat besi (mg/kg) menyukarkan perbandingan secara langsung. Analisis bersifat deskriptif tanpa perbandingan dengan produk dari lokasi lain.

Langkah Praktikal

Pengguna boleh menjadikan ikan bilis sebagai sumber protein dan kalsium dalam hidangan harian seperti sambal, sup atau goreng ringan. Kawal penggunaan garam tambahan semasa memasak kerana ikan bilis kering biasanya sudah masin. Untuk kanak-kanak, ikan bilis boleh dikisar halus dan dicampur ke dalam bubur atau nasi.

Ringkasan Angka Penting

• Protein: 31.5%.
• Jumlah lemak: 4.76%.
• Kalsium: 2.45%.
• Fosforus: 227.8 mg/kg; zat besi: 36.1 mg/kg.

Kesimpulan

Ikan bilis Stolephorus commersonnii dari Tanjung Tiram mengandungi protein tinggi (31.5%), lemak rendah hingga sederhana (4.76%), kalsium 2.45% serta fosforus dan zat besi, menjadikannya sumber makanan tempatan yang berkhasiat.

Sumber Rujukan

Rexi, D. et al. (2025). Identification and Characterization of Anchovy (Stolephorus commersonnii) Produced in Tanjung Tiram Village Batu Bara Regency. Indonesian Journal of Pharmaceutical and Clinical Research, 8(01): 01–06. DOI: 10.32734/idjpcr.v8i01.20636

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/identification-and-characterization-of-anchovy-stolephorus-ols6girsayp9

Kata Kunci

ikan bilis, Stolephorus commersonnii, kalsium, protein, zat besi, Sumatera Utara