Pengenalan

Nama kajian: Sugar content of popular sweetened beverages based on objective laboratory analysis: focus on fructose content

Objektif: Menjalankan analisis makmal objektif terhadap kandungan dan komposisi gula dalam minuman bergula popular, dengan tumpuan khusus kepada kandungan fruktosa.

Negara kajian: Tidak dinyatakan dalam abstrak.

Banyak minuman bergula komersial menggunakan sirap jagung tinggi fruktosa (HFCS) sebagai pemanis. Pengambilan fruktosa telah meningkat sejak beberapa dekad lalu dan dipercayai memberi kesan negatif kepada kesihatan metabolik. Namun, kandungan fruktosa dalam makanan dan minuman yang menggunakan HFCS tidak didedahkan pada label, dan anggaran biasanya dibuat berdasarkan andaian bahawa HFCS mengandungi 55% fruktosa.

Kajian oleh Ventura dan rakan-rakan yang diterbitkan dalam jurnal Obesity pada tahun 2011 ini menguji andaian tersebut dengan menganalisis 23 minuman bergula popular di makmal bebas yang bertauliah.

Mengapa Kajian Ini Penting

Label pemakanan merupakan sumber maklumat utama pengguna untuk mengawal pengambilan gula. Jika jumlah gula sebenar berbeza daripada label, pengguna dan pakar pemakanan akan membuat anggaran yang salah.

Jenis gula juga penting. Sukrosa terdiri daripada glukosa dan fruktosa dalam nisbah sama, manakala HFCS boleh mempunyai nisbah fruktosa yang berbeza. Mengetahui kandungan fruktosa sebenar membantu penyelidik menganggar pengambilan fruktosa populasi dengan lebih tepat.

Kaedah Kajian

Sebanyak 23 minuman bergula serta empat larutan piawai dianalisis untuk profil gula menggunakan kromatografi cecair berprestasi tinggi (HPLC) di makmal bebas yang bertauliah. Jumlah kandungan gula dikira, dan peratus fruktosa ditentukan bagi minuman yang menggunakan HFCS sebagai satu-satunya sumber fruktosa.

Dapatan Utama

1. Jumlah gula 85% hingga 128% daripada nilai label

Jumlah kandungan gula minuman berada antara 85% hingga 128% daripada nilai yang dinyatakan pada label makanan. Ini bermakna sesetengah minuman mengandungi gula kurang daripada label, manakala yang lain mengandungi sehingga 28% lebih banyak gula daripada yang dinyatakan.

Bagi pengguna yang mengira pengambilan gula harian berdasarkan label, perbezaan sebesar ini boleh menyebabkan anggaran yang jauh tersasar.

2. Purata fruktosa dalam HFCS ialah 59%, bukan 55%

Purata kandungan fruktosa dalam HFCS yang digunakan ialah 59%, dengan julat 47% hingga 65%. Angka ini lebih tinggi daripada andaian lazim sebanyak 55% yang sering digunakan dalam pengiraan pengambilan fruktosa.

3. Beberapa jenama utama menggunakan HFCS 65% fruktosa

Beberapa jenama utama didapati menggunakan HFCS yang mengandungi 65% fruktosa. Penyelidik menyatakan bahawa kecenderungan menggunakan HFCS yang lebih tinggi fruktosa mungkin menyumbang kepada pengambilan fruktosa yang lebih tinggi daripada yang diandaikan.

4. Jenis gula tidak sepadan dengan label

Analisis profil gula turut mengesan bentuk gula yang tidak konsisten dengan apa yang disenaraikan pada label makanan. Secara keseluruhan, analisis ini mendedahkan penyimpangan ketara dalam jumlah dan komposisi gula berbanding maklumat yang didedahkan oleh pengeluar.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Di Malaysia, minuman bergas dan minuman manis berbotol dijual secara meluas dan sebahagiannya menggunakan pemanis berasaskan sirap. Walaupun kajian ini tidak dijalankan di Malaysia, ia mengingatkan pengguna bahawa nilai gula pada label merupakan anggaran, dan pengambilan sebenar mungkin lebih tinggi.

Bagi industri, ketepatan label menjadi semakin penting apabila dasar seperti cukai minuman bergula dikaitkan dengan kandungan gula. Pengeluar perlu memastikan nilai label konsisten dengan analisis makmal, dan pihak berkuasa boleh menjalankan pensampelan rawak untuk pengesahan.

Batasan Kajian

Kajian ini hanya melibatkan 23 minuman, dan abstrak tidak menyatakan negara, jenama atau kategori minuman secara terperinci. Kajian ini juga diterbitkan pada tahun 2011, jadi formulasi minuman mungkin telah berubah sejak itu, terutamanya selepas pelbagai negara memperkenalkan cukai gula.

Langkah Praktikal

Pengguna boleh menganggap nilai gula pada label minuman manis sebagai anggaran minimum, mengehadkan pengambilan minuman bergula, dan memilih air kosong, air mineral atau minuman tanpa gula sebagai pilihan harian. Membaca senarai ramuan juga membantu mengenal pasti jenis pemanis yang digunakan.

Konteks Pemakanan Am

Gula pasir (sukrosa) terdiri daripada satu molekul glukosa dan satu molekul fruktosa, jadi nisbahnya 50:50. Sirap jagung tinggi fruktosa pula dihasilkan dengan menukarkan sebahagian glukosa dalam sirap jagung kepada fruktosa, dan nisbahnya bergantung kepada proses pembuatan. Badan memproses glukosa dan fruktosa melalui laluan yang berbeza, dan fruktosa terutamanya diproses di hati. Itulah sebabnya penyelidik berminat mengetahui jumlah fruktosa sebenar dalam minuman, bukan sekadar jumlah gula keseluruhan.

Soalan Lazim

Adakah minuman yang dimaniskan dengan gula pasir lebih baik daripada HFCS? Kedua-duanya tetap gula tambahan, dan cadangan kesihatan awam secara umum ialah mengehadkan semua gula tambahan, tanpa mengira jenisnya. Bolehkah pengguna mempercayai label gula? Label merupakan panduan berguna, tetapi kajian ini menunjukkan ia boleh berbeza daripada kandungan sebenar, jadi pengambilan minuman manis secara keseluruhan wajar dihadkan.

Perbincangan

Dapatan bahawa jumlah gula boleh melebihi label sehingga 28% menunjukkan kepentingan pengesahan makmal bebas. Perbezaan ini mungkin berpunca daripada variasi bahan mentah, ketepatan sukatan semasa pengeluaran, atau kaedah pengiraan label. Walau apa pun puncanya, pengguna yang bergantung kepada label untuk mengawal pengambilan gula, termasuk penghidap diabetes, boleh terdedah kepada anggaran yang kurang tepat. Kajian seumpama ini mendorong ketelusan yang lebih tinggi dalam industri minuman.

Ringkasan Angka Penting

• 23 minuman bergula dan 4 larutan piawai dianalisis dengan HPLC.
• Jumlah gula: 85–128% daripada nilai label.
• Fruktosa dalam HFCS: purata 59% (julat 47–65%).
• Beberapa jenama utama menggunakan HFCS 65% fruktosa.

Kesimpulan

Analisis makmal terhadap 23 minuman bergula mendapati jumlah gula sehingga 28% lebih tinggi daripada label, dan HFCS yang digunakan mengandungi purata 59% fruktosa, lebih tinggi daripada andaian lazim 55%.

Sumber Rujukan

Ventura, E.E. et al. (2011). Sugar content of popular sweetened beverages based on objective laboratory analysis: focus on fructose content. Obesity, 19(4), 868–874. DOI: 10.1038/OBY.2010.255

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/sugar-content-of-popular-sweetened-beverages-based-on-17tct9g8gr

Kata Kunci

minuman bergas, fruktosa, sirap jagung tinggi fruktosa, ketepatan label, kandungan gula, HPLC