Pengenalan

Nama kajian: Determination of Aspartame Levels in Soft Drinks Consumed in Ankara, Turkey

Objektif: Menentukan tahap aspartam dalam minuman ringan dan menilai sama ada jumlahnya berada dalam had Turkish Food Codex.

Negara kajian: Turki (Ankara).

Aspartam ialah pemanis tiruan yang lazim digunakan dalam pelbagai produk makanan, terutamanya minuman ringan ‘diet’ atau ‘tanpa gula’. Pemanis bukan berkhasiat seperti aspartam memberikan rasa manis tanpa kalori yang ketara, menjadikannya pilihan pengeluar untuk mengurangkan gula dalam minuman.

Namun, pengambilan aspartam secara berlebihan dinyatakan oleh penyelidik boleh memudaratkan kesihatan, jadi tahapnya dalam makanan dikawal oleh undang-undang. Kajian oleh Çelik dan rakan-rakan dari Universiti Gazi yang diterbitkan dalam Journal of Food Research pada tahun 2014 ini mengukur tahap aspartam dalam minuman ringan yang dijual di Ankara, Turki.

Mengapa Kajian Ini Penting

Apabila minuman bergula semakin dikritik, banyak pengeluar beralih kepada pemanis bukan berkhasiat. Pengguna yang memilih minuman ‘diet’ perlu yakin bahawa jumlah pemanis yang digunakan berada dalam had selamat yang ditetapkan oleh pihak berkuasa.

Pemantauan ini juga menilai ketepatan label, kerana pengguna yang perlu mengehadkan aspartam, contohnya penghidap fenilketonuria, bergantung kepada maklumat label.

Kaedah Kajian

Sebanyak 90 sampel minuman ringan daripada enam jenama (A hingga F), iaitu 15 sampel bagi setiap jenama, dikumpul dari pasar raya di wilayah Ankara, Turki. Kaedah spektrofotometri digunakan untuk menentukan kuantiti aspartam dalam sampel, dan keputusan dibandingkan dengan nilai dalam Turkish Food Codex.

Dapatan Utama

1. Purata aspartam antara 156.81 hingga 299.54 mg/L

Purata tahap aspartam (± ralat piawai) bagi jenama A hingga F ialah 156.81 ± 7.29 mg/L, 208.67 ± 8.97 mg/L, 236.58 ± 17.91 mg/L, 299.54 ± 26.19 mg/L, 202.39 ± 8.08 mg/L dan 223.28 ± 14.08 mg/L.

Bagi gambaran mudah, satu tin 330 mL jenama D yang mencatatkan purata tertinggi akan mengandungi kira-kira 99 mg aspartam berdasarkan purata ini.

2. Jenama D hampir dua kali ganda jenama A

Terdapat perbezaan yang ketara antara jenama. Jenama D mencatatkan purata tertinggi, iaitu 299.54 mg/L, hampir dua kali ganda jenama A yang mencatatkan purata terendah, iaitu 156.81 mg/L. Perbezaan ini mencerminkan formulasi pemanis yang berbeza antara pengeluar.

3. Semua purata dalam had Turkish Food Codex

Data menunjukkan purata tahap aspartam bagi semua sampel berada dalam had yang ditetapkan oleh Turkish Food Codex. Dari segi pematuhan undang-undang, semua jenama memenuhi had maksimum yang dibenarkan.

4. Sesetengah sampel tidak sepadan dengan label

Walaupun berada dalam had undang-undang, sesetengah sampel didapati tidak sesuai berdasarkan maklumat pada label. Ini bermakna jumlah aspartam sebenar dalam sebahagian produk tidak sepadan dengan apa yang dinyatakan oleh pengeluar.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Minuman ringan ‘tanpa gula’ dan ‘zero’ kini mudah didapati di Malaysia. Kajian ini mengingatkan bahawa minuman ini menggunakan pemanis tiruan yang dikawal oleh undang-undang makanan, dan pemantauan berkala diperlukan untuk memastikan pematuhan serta ketepatan label.

Bagi pengguna, minuman tanpa gula boleh mengurangkan pengambilan gula, tetapi air kosong tetap pilihan terbaik untuk hidrasi harian. Pengguna dengan keadaan perubatan tertentu, seperti fenilketonuria, perlu sentiasa menyemak label dan mendapatkan nasihat profesional.

Batasan Kajian

Kaedah spektrofotometri kurang spesifik berbanding kaedah kromatografi, jadi bahan lain dalam minuman mungkin mempengaruhi bacaan. Abstrak tidak menyatakan had Turkish Food Codex secara angka, jenis minuman ringan, atau sejauh mana perbezaan dengan label. Rekod SciSpace juga melabel jurnal secara salah sebagai ‘Journal of Field Robotics’, manakala PDF menunjukkan ia diterbitkan dalam Journal of Food Research.

Langkah Praktikal

Pengguna boleh menjadikan minuman tanpa gula sebagai pilihan peralihan untuk mengurangkan minuman bergula, tetapi tidak sebagai pengganti air kosong. Bacalah senarai ramuan untuk mengetahui jenis pemanis yang digunakan, dan hadkan pengambilan minuman ringan secara keseluruhan.

Konteks Pemakanan Am

Aspartam ialah pemanis tiruan kira-kira 200 kali lebih manis daripada gula. Jawatankuasa Pakar Bersama FAO/WHO mengenai Bahan Tambah Makanan (JECFA) menetapkan pengambilan harian boleh diterima (ADI) sebanyak 40 mg bagi setiap kilogram berat badan. Pada tahun 2023, Agensi Antarabangsa Penyelidikan Kanser (IARC) mengklasifikasikan aspartam sebagai ‘mungkin karsinogenik kepada manusia’ (Kumpulan 2B), manakala JECFA mengekalkan ADI 40 mg/kg. Aspartam mengandungi fenilalanina, jadi produk yang mengandunginya perlu dilabel untuk penghidap fenilketonuria.

Soalan Lazim

Adakah minuman tanpa gula selamat diminum setiap hari? Pemanis yang dibenarkan telah dinilai oleh pihak berkuasa keselamatan makanan, tetapi air kosong tetap merupakan pilihan terbaik untuk hidrasi harian. Mengapa label pemanis penting? Label membolehkan pengguna yang perlu mengelakkan bahan tertentu, seperti fenilalanina, membuat pilihan yang selamat.

Perbincangan

Pematuhan kepada had undang-undang merupakan berita baik bagi pengguna, tetapi ketidakpadanan dengan label menunjukkan wujudnya ruang penambahbaikan dalam kawalan mutu pengeluar. Perbezaan hampir dua kali ganda antara jenama juga bermakna pengguna yang minum beberapa tin sehari daripada jenama tertentu akan mengambil aspartam lebih banyak berbanding jenama lain. Pemantauan berterusan membantu memastikan keyakinan pengguna terhadap produk tanpa gula.

Ringkasan Angka Penting

• 90 sampel minuman ringan daripada 6 jenama (15 setiap jenama), Ankara, Turki.
• Purata aspartam: 156.81–299.54 mg/L.
• Tertinggi: jenama D (299.54 ± 26.19 mg/L); terendah: jenama A (156.81 ± 7.29 mg/L).
• Semua purata dalam had Turkish Food Codex; sesetengah sampel tidak sepadan label.

Kesimpulan

Tahap aspartam dalam 90 minuman ringan di Ankara berada antara 156.81 hingga 299.54 mg/L dan semuanya dalam had Turkish Food Codex, namun sesetengah sampel tidak sepadan dengan maklumat label.

Sumber Rujukan

Çelik, E., Demirhan, B.E., Demirhan, B. & Yentür, G. (2014). Determination of Aspartame Levels in Soft Drinks Consumed in Ankara, Turkey. Journal of Food Research, 3(6), 156–159. DOI: 10.5539/JFR.V3N6P156

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/determination-of-aspartame-levels-in-soft-drinks-consumed-in-42rpcjl764

Kata Kunci

aspartam, pemanis tiruan, minuman ringan, minuman tanpa gula, ketepatan label, Turki