Pengenalan

Nama kajian: Penentuan Kadar Kafein Dalam Kopi Bubuk Kemasan Sachet Berbagai Merek Menggunakan Metode High Performance Liquid Chromatography (HPLC)

Objektif: Menentukan kadar kafein dalam serbuk kopi pembungkusan sachet daripada pelbagai jenama menggunakan kaedah HPLC.

Negara kajian: Tidak dinyatakan dalam abstrak (abstrak merujuk kepada piawaian Badan Standarisasi Nasional).

Kopi dalam pembungkusan sachet sangat popular di Asia Tenggara kerana murah, mudah dibawa dan mudah disediakan. Di Malaysia, pelbagai jenama kopi sachet dijual di kedai runcit dan pasar raya. Namun, kandungan kafein dalam produk ini jarang dinyatakan pada label.

Kajian oleh Nuryanti dan rakan-rakan yang diterbitkan dalam Jurnal Redoks (2025) ini menentukan kadar kafein dalam serbuk kopi sachet daripada pelbagai jenama menggunakan HPLC. Abstrak tidak menyatakan negara kajian secara jelas, tetapi merujuk kepada piawaian Badan Standarisasi Nasional.

Mengapa Kajian Ini Penting

Pengguna kopi sachet biasanya tidak mempunyai maklumat tentang kandungan kafein sebenar dalam produk yang mereka minum. Perbezaan bahan mentah, nisbah campuran dan proses pengeluaran antara jenama boleh menyebabkan kandungan kafein berbeza.

Pemantauan kandungan kafein juga penting untuk memastikan produk mematuhi piawaian keselamatan makanan yang ditetapkan oleh pihak berkuasa.

Kaedah Kajian

Sampel kopi sachet diperoleh daripada beberapa jenama. Kehadiran kafein disahkan secara kualitatif menggunakan kaedah Dragendorff dan Parry. Analisis kuantitatif dibuat menggunakan HPLC dengan keluk piawai yang menunjukkan hubungan linear yang baik (r = 0.999).

Dapatan Utama

1. Kafein dikesan dalam semua sampel

Ujian kualitatif menggunakan kaedah Dragendorff dan Parry mengesahkan kehadiran kafein dalam semua sampel kopi sachet yang diuji. Ini menunjukkan bahawa semua produk mengandungi kopi sebenar yang membekalkan kafein.

2. Kaedah analisis sangat tepat

Keluk piawai HPLC menunjukkan hubungan linear yang sangat baik dengan pekali korelasi r = 0.999. Ini memberi keyakinan bahawa nilai kafein yang diukur adalah tepat dan boleh dipercayai.

3. Kandungan kafein antara 28.93 hingga 58.02 mg/kg

Kadar kafein dalam sampel berbeza antara 28.9260 mg/kg hingga 58.0218 mg/kg. Ini bermakna kandungan kafein dalam sampel tertinggi adalah kira-kira dua kali ganda berbanding sampel terendah.

Sampel 4 mencatatkan kandungan kafein yang paling tinggi. Perbezaan ini mungkin berkaitan dengan jenis biji, nisbah kopi kepada bahan lain dalam sachet, atau proses pengeluaran yang berbeza antara jenama.

4. Semua sampel dalam had selamat

Penyelidik merumuskan bahawa semua sampel kopi sachet berada dalam had selamat berdasarkan piawaian yang ditetapkan oleh Badan Standarisasi Nasional. Dapatan ini memberi jaminan bahawa produk yang diuji mematuhi piawaian kandungan kafein yang ditetapkan.

Konteks Pemakanan Am

Kopi sachet di pasaran terdiri daripada pelbagai jenis, sama ada kopi serbuk tulen, kopi 2-dalam-1 dengan gula, atau kopi 3-dalam-1 dengan gula dan krimer. Kandungan kafein setiap sachet bergantung kepada jumlah kopi sebenar di dalamnya, jenis biji yang digunakan dan proses pengeluaran. Ramai pengguna juga tidak menyedari bahawa kafein turut terdapat dalam teh, minuman coklat dan minuman bertenaga. Maklumat ini merupakan konteks am, bukan dapatan kajian.

Soalan Lazim

Adakah kopi sachet lebih rendah kafein berbanding kopi kedai? Ia bergantung kepada jenama dan jenis produk; kajian ini sendiri menunjukkan perbezaan hampir dua kali ganda antara sampel. Adakah had kafein sama untuk semua orang? Tidak. Toleransi kafein berbeza antara individu, dan golongan seperti wanita hamil, kanak-kanak serta mereka yang mempunyai masalah kesihatan tertentu biasanya dinasihatkan mengambil kurang kafein. Dapatkan nasihat profesional kesihatan jika ragu-ragu.

Nota Untuk Pembaca

Kajian ini bersifat pemantauan produk di pasaran, bukan ujian kesan kesihatan. Ia tidak menyatakan berapa banyak kafein yang terdapat dalam secawan kopi yang dibancuh daripada satu sachet. Oleh itu, angka dalam mg/kg tidak boleh terus dibandingkan dengan had pengambilan harian dalam unit miligram sehari. Pembaca yang ingin menggunakan dapatan ini untuk tujuan pendidikan pemakanan wajar merujuk teks penuh bagi mendapatkan maklumat tentang jenis sampel, saiz sachet dan cara penyediaan yang digunakan. Walau bagaimanapun, mesej utama kajian kekal jelas, iaitu kandungan kafein berbeza antara jenama.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Bagi pengguna, kajian ini menunjukkan bahawa kandungan kafein boleh berbeza dengan ketara antara jenama kopi sachet. Mereka yang mengehadkan pengambilan kafein mungkin perlu memerhatikan jenama yang dipilih dan bilangan sachet yang diminum sehari.

Bagi industri, maklumat ini menyokong amalan memaparkan anggaran kandungan kafein pada label produk. Agensi berkaitan di Malaysia juga boleh menjalankan pemantauan serupa ke atas produk kopi sachet di pasaran tempatan.

Batasan Kajian

Abstrak tidak menyatakan bilangan jenama yang diuji, nama jenama, atau sama ada sachet tersebut mengandungi kopi tulen atau campuran dengan gula dan krimer. Unit mg/kg yang dilaporkan agak rendah untuk serbuk kopi, jadi perlu disemak dengan teks penuh sama ada ia merujuk kepada serbuk asal atau larutan yang dicairkan.

Langkah Praktikal

Pengguna boleh menghadkan bilangan sachet kopi sehari dan tidak mencampur dua sachet dalam satu cawan. Pilih jenama yang memaparkan maklumat pemakanan dengan jelas. Bagi mereka yang sensitif kepada kafein, pertimbangkan kopi nyahkafein atau minuman lain pada waktu petang dan malam.

Ringkasan Angka Penting

• Kafein dikesan dalam semua sampel kopi sachet.
• Keluk piawai HPLC: r = 0.999.
• Julat kafein: 28.9260–58.0218 mg/kg.
• Sampel 4 mencatatkan kafein tertinggi.
• Semua sampel dalam had selamat piawaian Badan Standarisasi Nasional.

Kesimpulan

Semua kopi sachet yang diuji mengandungi kafein dalam had selamat, tetapi kandungannya berbeza hampir dua kali ganda antara sampel. Pemilihan jenama boleh mempengaruhi jumlah kafein yang diambil.

Sumber Rujukan

Nuryanti, S.D. et al. (2025). Penentuan Kadar Kafein Dalam Kopi Bubuk Kemasan Sachet Berbagai Merek Menggunakan Metode High Performance Liquid Chromatography (HPLC). Jurnal Redoks, 8(2), 71–79. DOI: 10.33627/re.v8i2.3500

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/penentuan-kadar-kafein-dalam-kopi-bubuk-kemasan-sachet-z5dv4ul29iax

Kata Kunci

kopi sachet, kafein, HPLC, keselamatan makanan, pelabelan, jenama kopi