Pengenalan

Nama kajian: Nutritional Analysis of Five Wild Edible Vegetables Traditionally Consumed by the Orang Asli in Perak

Objektif: Mengenal pasti nama dan kepentingan lima tumbuhan liar yang dimakan oleh masyarakat Orang Asli melalui penilaian etnobotani, kemudian menilai komposisi proksimat dan mineralnya.

Negara kajian: Malaysia (sampel dikutip dari Sungkai, Perak).

Masyarakat Orang Asli di Semenanjung Malaysia telah lama bergantung kepada tumbuhan liar dari hutan sebagai sumber sayur harian. Pengetahuan tentang tumbuhan ini diwarisi turun-temurun, tetapi semakin terancam akibat perubahan gaya hidup, pembangunan tanah dan pengurangan kawasan hutan. Dalam masa yang sama, data saintifik tentang nilai pemakanan sayur-sayuran liar ini masih sangat terhad berbanding sayur komersial seperti sawi atau bayam.

Kajian oleh Rachel Thomas Tharmabalan ini menggabungkan pendekatan etnobotani dan analisis makmal. Lima tumbuhan liar yang dimakan oleh Orang Asli di Sungkai, Perak dikenal pasti, iaitu Erechtites valerianifolia, Dendrocalamus asper (rebung buluh betong), Solanum nigrum (terung meranti), Gomphandra quadrifida dan Pleocnemia irregularis (sejenis paku-pakis). Kesemuanya kemudian dianalisis untuk komposisi proksimat dan kandungan mineral.

Mengapa Kajian Ini Penting

Penyelidik menekankan bahawa kepentingan tumbuhan liar yang boleh dimakan dapat dikesan sejak zaman dahulu, dan kini gerakan makanan semasa memberi tumpuan kepada usaha memulihkan tradisi masakan. Kajian metodologi yang menilai tumbuhan ini secara saintifik merupakan asas kepada usaha tersebut.

Bagi Malaysia, data seperti ini penting kerana status pemakanan sebahagian masyarakat Orang Asli masih menjadi kebimbangan. Jika sayur liar yang sudah sedia dikenali dan diterima oleh komuniti terbukti berkhasiat, ia boleh dijadikan asas program pemakanan yang lebih sesuai dengan budaya setempat berbanding memperkenalkan makanan yang asing.

Kaedah Kajian

Penilaian etnobotani dijalankan terlebih dahulu untuk menentukan nama tempatan dan kepentingan kelima-lima tumbuhan kepada komuniti Orang Asli. Sampel tumbuhan dikutip dari Sungkai, Perak. Bahagian yang dimakan kemudian dianalisis untuk komposisi proksimat, termasuk kandungan serat dan protein, serta komposisi mineral seperti besi, kalsium dan magnesium. Abstrak tidak memperincikan kaedah analisis makmal yang digunakan atau bilangan replikasi.

Dapatan Utama

1. Kandungan serat antara 2.7 hingga 12.5 g/100 g

Kandungan serat dalam kelima-lima sayur liar ini berbeza dengan ketara, iaitu antara 2.7 hingga 12.5 g bagi setiap 100 g. Gomphandra quadrifida mencatatkan kandungan serat tertinggi dalam kalangan semua sampel.

Julat yang luas ini menunjukkan bahawa tidak semua sayur liar mempunyai nilai serat yang sama. Sayur dengan kandungan serat di hujung atas julat ini berpotensi menyumbang dengan ketara kepada keperluan serat harian, terutamanya bagi komuniti yang mungkin kurang mendapat sumber serat lain.

2. Terung meranti paling tinggi protein

Kandungan protein sayur-sayuran liar ini berada dalam julat 1.8 hingga 6.8 g bagi setiap 100 g. Solanum nigrum, yang dikenali secara tempatan sebagai terung meranti, mencatatkan kandungan protein tertinggi dalam kalangan kelima-lima sampel.

Walaupun sayur bukan sumber protein utama dalam diet, kandungan protein yang lebih tinggi dalam sayur daun tetap memberi sumbangan tambahan, terutamanya apabila dimakan dalam kuantiti yang banyak dan kerap.

3. Gomphandra dan paku-pakis kaya zat besi

Bagi kandungan mikronutrien, zat besi paling tinggi dalam Gomphandra quadrifida, diikuti oleh Pleocnemia irregularis. Ini menjadikan Gomphandra menonjol kerana ia mencatatkan kandungan tertinggi bagi kedua-dua serat dan zat besi.

Zat besi merupakan mineral penting untuk pembentukan hemoglobin dalam darah. Sumber zat besi daripada tumbuhan yang mudah didapati di persekitaran komuniti berpotensi menjadi pelengkap kepada diet, walaupun keupayaan badan menyerap zat besi daripada tumbuhan biasanya lebih rendah berbanding daripada sumber haiwan.

4. Terung meranti juga terbaik untuk kalsium dan magnesium

Kandungan kalsium dan magnesium paling tinggi dicatatkan dalam Solanum nigrum. Dengan kata lain, terung meranti bukan sahaja mendahului dari segi protein tetapi juga dua mineral penting untuk kesihatan tulang, otot dan saraf.

Penyelidik merumuskan bahawa dapatan ini menekankan keperluan mendesak untuk memulihara tumbuhan-tumbuhan ini bagi menggalakkan pengambilannya serta memperbaiki kesihatan dan status pemakanan masyarakat Orang Asli.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Bagi pengguna umum, kajian ini mengingatkan bahawa kepelbagaian sayur tempatan, termasuk yang jarang ditemui di pasar raya, mempunyai nilai pemakanan yang tersendiri. Bagi agensi kesihatan dan pembangunan masyarakat Orang Asli, sayur liar yang sudah diterima oleh komuniti boleh diketengahkan dalam pendidikan pemakanan.

Dari sudut pertanian, terdapat peluang untuk menilai sama ada sesetengah tumbuhan ini boleh ditanam secara kecil-kecilan di kebun rumah atau tanah komuniti. Usaha ini juga selari dengan pemuliharaan biodiversiti tumbuhan makanan tempatan. Namun, sebarang usaha penanaman perlu memastikan identiti spesies yang tepat dan amalan pengendalian yang selamat.

Batasan Kajian

Rekod SciSpace bagi kajian ini merupakan rekod repositori, jadi nama jurnal tidak dinyatakan. Abstrak hanya memberi julat bagi serat dan protein, tanpa nilai tepat bagi setiap tumbuhan, dan tidak memberi angka bagi besi, kalsium atau magnesium. Kajian juga tidak menilai kesan cara memasak tradisional terhadap nutrien, atau keupayaan badan menyerap mineral tersebut. Sampel hanya dari satu lokasi, iaitu Sungkai, Perak.

Langkah Praktikal

Pengguna yang ingin mencuba sayur liar perlu memastikan identiti tumbuhan disahkan oleh mereka yang berpengalaman, kerana sesetengah tumbuhan liar mempunyai rupa yang hampir sama dengan spesies yang tidak boleh dimakan. Sayur seperti terung meranti biasanya dimasak sebelum dimakan dalam kebanyakan masakan tempatan. Pelbagaikan jenis sayur dalam diet harian supaya mendapat manfaat nutrien yang berbeza daripada setiap tumbuhan, dan sokong usaha komuniti tempatan memulihara pengetahuan tentang makanan tradisional.

Ringkasan Angka Penting

• Lima sayur liar dari Sungkai, Perak dianalisis.
• Serat: 2.7–12.5 g/100 g (tertinggi: Gomphandra quadrifida).
• Protein: 1.8–6.8 g/100 g (tertinggi: Solanum nigrum).
• Zat besi tertinggi: Gomphandra quadrifida, diikuti Pleocnemia irregularis.
• Kalsium dan magnesium tertinggi: Solanum nigrum.

Kesimpulan

Lima sayur liar tradisional Orang Asli di Perak mempunyai kandungan serat, protein dan mineral yang berbeza-beza, dengan Gomphandra quadrifida menonjol dari segi serat dan zat besi, manakala Solanum nigrum menonjol dari segi protein, kalsium dan magnesium. Penyelidik menekankan keperluan memulihara tumbuhan ini untuk menyokong status pemakanan komuniti Orang Asli.

Sumber Rujukan

Tharmabalan, R.T. (2024). Nutritional Analysis of Five Wild Edible Vegetables Traditionally Consumed by the Orang Asli in Perak. Rekod repositori. DOI: 10.60692/2gjqv-6jp70

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/nutritional-analysis-of-five-wild-edible-vegetables-oj18l5azgg1m

Kata Kunci

sayur liar, Orang Asli, terung meranti, komposisi proksimat, zat besi, serat, Perak