Pengenalan

Nama kajian: Evaluating Benefits and Risks of Polyunsaturated Fatty Acids and Methyl Mercury from Fish and Seafood Consumption in Peninsular Malaysia

Objektif: Menilai risiko dan manfaat metilmerkuri (meHg) dan asid lemak politaktepu (PUFA) daripada pengambilan makanan laut dalam kalangan orang dewasa dan remaja di Semenanjung Malaysia.

Negara kajian: Malaysia (Semenanjung Malaysia).

Ikan membawa dua mesej yang berbeza. Di satu pihak, ia sumber utama asid lemak omega-3 rantai panjang, iaitu DHA dan EPA, yang penting untuk otak dan jantung. Di pihak lain, ia juga boleh mengandungi metilmerkuri. Persoalan sebenar bagi pengguna bukan sama ada ikan selamat atau tidak, tetapi ikan mana yang memberi manfaat terbanyak dengan risiko paling rendah.

Kajian oleh Nadeem Ahmad dan rakan ini cuba menjawab persoalan tersebut dengan menimbang kandungan omega-3 dan metilmerkuri bagi pelbagai jenis makanan laut, bersama data pengambilan sebenar orang dewasa dan remaja.

Mengapa Kajian Ini Penting

Kebanyakan kajian hanya melihat satu aspek, sama ada nutrien atau pencemar. Pendekatan risiko-manfaat menggabungkan kedua-duanya, menghasilkan panduan yang lebih praktikal. Kajian ini juga merangkumi remaja berumur 10 tahun ke atas, kumpulan yang jarang dinilai.

Dengan mengira pengambilan mingguan maksimum yang selamat (MSWC) bagi setiap spesies, kajian ini menghasilkan maklumat yang hampir boleh terus diterjemahkan kepada nasihat pemakanan.

Kaedah Kajian

Sampel makanan laut dikumpul untuk analisis metilmerkuri, manakala tinjauan pengambilan dijalankan dalam kalangan orang dewasa dan murid berumur 10 tahun ke atas. Data omega-3 rantai panjang (DHA dan EPA) diambil daripada artikel yang diterbitkan secara tempatan. Penyelidik mengira anggaran pengambilan mingguan (EWI), pengambilan mingguan toleransi sementara (PTWI), hasil bahagi bahaya (HQ) dan MSWC bagi setiap makanan laut.

Dapatan Utama

1. Omega-3 sangat berbeza antara spesies

Purata kandungan omega-3 rantai panjang berjulat antara 11.7 hingga kira-kira 2,210.5 mg/100 g. Sebanyak 27% sampel mengandungi lebih 500 mg/100 g, dan kebanyakannya ialah ikan pelagik dan moluska.

Julat yang sangat luas ini menunjukkan bahawa memilih jenis ikan yang betul boleh memberi perbezaan besar dalam jumlah omega-3 yang diperoleh.

2. Metilmerkuri secara umum rendah

Kepekatan metilmerkuri dalam makanan laut berjulat 0.0426 hingga 0.4576 mg/kg berat basah, dengan median 0.0621 ± 0.0573 mg/kg. Terdapat variasi yang signifikan antara spesies.

3. Remaja dan dewasa makan jumlah makanan laut yang hampir sama

Jumlah makanan laut yang dimakan remaja ialah 84.7 ± 103.7 g sehari, manakala orang dewasa 90.5 ± 100 g sehari, dengan perbezaan marginal. Sisihan piawai yang besar menunjukkan sesetengah individu makan jauh lebih banyak daripada purata.

4. Tongkol hitam dan ikan terubuk antara pilihan paling seimbang

Tuna ekor panjang (tongkol hitam), yellow-stripe shad, slender shad dan long-tail shad (nama Inggeris seperti dalam abstrak) menyumbang pengambilan omega-3 yang lebih tinggi berbanding spesies lain, dengan nilai HQ yang rendah.

Sebaliknya, ikan merah bakau (mangrove red snapper) mempunyai kandungan omega-3 yang rendah tetapi HQ paling tinggi, dan penyelidik menasihatkan agar ia dimakan kurang kerap. Penyelidik juga mendapati bahawa menggandakan pengambilan sotong dan meningkatkan pengambilan krustasea tiga kali ganda masih meminimumkan risiko metilmerkuri dan boleh meningkatkan pengambilan omega-3.

Konteks Pemakanan Am

Banyak badan kesihatan antarabangsa menyarankan pengambilan ikan berlemak sekurang-kurangnya dua kali seminggu untuk mendapatkan omega-3, sambil memilih spesies yang lebih rendah merkuri. Kajian ini memberi data tempatan untuk melaksanakan saranan tersebut. (Konteks am, bukan dapatan kajian.)

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Bagi pengguna Malaysia, dapatan ini memberi panduan yang positif: banyak ikan tempatan seperti tongkol hitam dan beberapa spesies shad boleh memberi omega-3 yang tinggi dengan risiko rendah. Ikan merah bakau pula boleh dimakan sekali-sekala.

Bagi pembuat dasar, pendekatan MSWC boleh dijadikan asas panduan rasmi yang menyenaraikan jumlah mingguan selamat bagi spesies tempatan.

Batasan Kajian

Data omega-3 tidak diukur secara langsung tetapi diambil daripada kajian tempatan yang diterbitkan, jadi mungkin tidak sepadan dengan sampel yang diuji untuk metilmerkuri. Rekod ini ialah rekod repositori tanpa nama jurnal, dan abstrak tidak memberi nilai MSWC bagi setiap spesies.

Langkah Praktikal

Masukkan ikan pelagik berlemak seperti tongkol dalam menu mingguan, pelbagaikan dengan sotong dan udang, dan makan ikan pemangsa dasar seperti ikan merah bakau dengan kurang kerap. Kumpulan sensitif disarankan mendapatkan nasihat profesional kesihatan.

Soalan Lazim

Mengapa remaja turut dinilai? Remaja berada dalam fasa pertumbuhan dan perkembangan otak yang pesat, dan corak makan mereka mungkin berbeza daripada orang dewasa. Kajian ini mendapati jumlah makanan laut yang mereka ambil hampir sama dengan orang dewasa.

Apakah maksud MSWC? Ia ialah anggaran jumlah maksimum sesuatu spesies makanan laut yang boleh dimakan setiap minggu tanpa melebihi had toleransi metilmerkuri. Nilai ini berbeza bagi setiap spesies dan berat badan pengguna.

Persoalan Untuk Kajian Lanjutan

Kajian akan datang boleh mengukur omega-3 dan metilmerkuri pada sampel yang sama, serta menilai kumpulan lain seperti wanita hamil dan kanak-kanak di bawah 10 tahun.

Ringkasan Angka Penting

• Omega-3 rantai panjang: 11.7 hingga kira-kira 2,210.5 mg/100 g; 27% sampel melebihi 500 mg/100 g.
• Metilmerkuri: 0.0426–0.4576 mg/kg berat basah; median 0.0621 mg/kg.
• Pengambilan makanan laut: remaja 84.7 g/hari, dewasa 90.5 g/hari.
• HQ tertinggi: ikan merah bakau.

Kesimpulan

Penilaian risiko-manfaat di Semenanjung Malaysia menunjukkan bahawa tongkol hitam dan beberapa spesies shad memberi omega-3 tinggi dengan risiko metilmerkuri rendah, manakala ikan merah bakau wajar dimakan kurang kerap.

Nota Untuk Pembaca

Artikel ini meringkaskan abstrak kajian sahaja. Bahagian Konteks Pemakanan Am, Perbincangan, Soalan Lazim dan Langkah Praktikal ialah konteks am yang ditambah, bukan dapatan kajian. Pembaca disarankan merujuk teks penuh kajian untuk nilai terperinci dan kaedah lengkap, serta mendapatkan nasihat profesional kesihatan bagi keperluan individu.

Sumber Rujukan

Ahmad, N. et al. (2024). Evaluating Benefits and Risks of Polyunsaturated Fatty Acids and Methyl Mercury from Fish and Seafood Consumption in Peninsular Malaysia. Rekod repositori. DOI: 10.60692/fwkz3-anm51

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/evaluating-benefits-and-risks-of-polyunsaturated-fatty-acids-k1j7q8qx4wa5

Kata Kunci

omega-3, metilmerkuri, risiko-manfaat, makanan laut, remaja, Semenanjung Malaysia