Pengenalan

Nama kajian: Komposisi Nutrisi Berbagai Jenis Rumput Laut Caulerpa sp. di Kepulauan Spermonde

Objektif: Mengetahui komposisi nutrisi tiga jenis rumpai laut Caulerpa, iaitu C. lentillifera, C. racemosa dan C. toxifolia, sebagai maklumat untuk kegunaan bahan makanan masyarakat.

Negara kajian: Kepulauan Spermonde (abstrak tidak menyebut nama negara secara langsung).

Caulerpa ialah rumpai laut hijau yang dimakan segar di banyak kawasan pesisir Asia Tenggara, termasuk Sabah yang mengenalinya sebagai latok. Terdapat beberapa spesies Caulerpa yang boleh dimakan, tetapi pengguna jarang mengetahui sama ada nilai pemakanan setiap spesies berbeza.

Kajian oleh Wajdia dan rakan-rakan yang diterbitkan dalam OCTOPUS: Jurnal Ilmu Perikanan pada tahun 2025 membandingkan komposisi proksimat tiga spesies Caulerpa dari Kepulauan Spermonde. Tujuannya ialah memberi maklumat kepada masyarakat supaya rumpai laut ini boleh digunakan sebagai bahan makanan.

Mengapa Kajian Ini Penting

Analisis proksimat ialah asas kepada pelabelan nutrien. Ia mengukur kandungan air, protein, lemak, serat, karbohidrat dan abu (mineral keseluruhan). Tanpa data ini, sukar bagi pengusaha produk makanan berasaskan rumpai laut untuk menyediakan label pemakanan yang tepat.

Perbandingan antara spesies juga membantu pengusaha akuakultur memilih spesies yang lebih sesuai untuk diternak, bukan sahaja dari segi hasil, tetapi juga nilai pemakanan.

Kaedah Kajian

Kajian ini menggunakan analisis deskriptif untuk membandingkan komposisi nutrisi tiga spesies Caulerpa. Parameter yang diuji ialah kadar air, protein kasar, lemak kasar, serat kasar, bahan ekstrak tanpa nitrogen (BETN, iaitu anggaran karbohidrat mudah dicerna) dan abu.

Dapatan Utama

1. C. toxifolia paling tinggi protein dan lemak

C. toxifolia mencatatkan protein kasar 14.89%, lemak kasar 6.90%, BETN 40.11%, serat kasar 7.25%, abu 30.85% dan kadar air 21.54%. Penyelidik menyimpulkan bahawa C. toxifolia mempunyai komposisi nutrisi terbaik dalam kajian ini.

Kandungan air sekitar 20% menunjukkan sampel telah dikeringkan sebelum dianalisis, kerana rumpai laut segar biasanya mengandungi air jauh lebih tinggi.

2. C. lentillifera mempunyai abu paling tinggi

C. lentillifera, spesies anggur laut yang paling popular, mencatatkan protein kasar 14.47%, lemak kasar 1.38%, serat kasar 2.88%, BETN 16.44% dan abu 64.83%. Kandungan abu yang sangat tinggi menunjukkan kandungan mineral, termasuk garam, yang tinggi.

Kandungan lemak C. lentillifera adalah paling rendah antara tiga spesies, menjadikannya pilihan rendah lemak.

3. C. racemosa paling tinggi serat

C. racemosa mencatatkan kadar air 18.00%, protein kasar 13.10%, lemak kasar 3.06%, serat kasar 7.41%, BETN 24.83% dan abu 51.60%. Kandungan serat kasarnya paling tinggi antara tiga spesies, walaupun hampir sama dengan C. toxifolia.

4. Kandungan nutrien berbeza mengikut spesies

Penyelidik merumuskan bahawa ketiga-tiga spesies Caulerpa mempunyai kandungan nutrien yang berbeza-beza. Kandungan protein ketiga-tiganya agak setara (13% hingga 15%), tetapi perbezaan besar dilihat pada abu, lemak dan BETN.

Dapatan ini mengingatkan bahawa ‘anggur laut’ bukan satu bahan yang seragam. Spesies yang berbeza memberi profil nutrien yang berbeza.

Konteks Pemakanan Am

Kandungan abu yang tinggi dalam rumpai laut biasanya mencerminkan mineral daripada air laut, termasuk natrium, kalium, kalsium dan magnesium. Ini boleh menjadi kelebihan dari segi mineral, tetapi juga bermakna rumpai laut boleh menyumbang kepada pengambilan garam. Protein sekitar 13% hingga 15% berat kering adalah sederhana; dalam bentuk segar, sumbangannya kepada keperluan protein harian adalah kecil.

Soalan Lazim

Adakah semua anggur laut sama? Tidak. Kajian ini menunjukkan tiga spesies Caulerpa mempunyai kandungan lemak, abu dan karbohidrat yang berbeza walaupun proteinnya hampir sama. Oleh itu, nilai pemakanan bergantung kepada spesies yang dibeli.

Bolehkah anggur laut menggantikan sayur hijau biasa? Ia boleh menjadi sebahagian daripada kepelbagaian diet, tetapi sayur darat seperti bayam dan sawi membekalkan vitamin dan karotenoid yang mungkin berbeza. Gabungan kedua-duanya lebih baik daripada bergantung kepada satu jenis sahaja.

Mengapa sampel dalam kajian ini mempunyai air sekitar 20% sahaja? Kerana sampel dianalisis selepas dikeringkan. Dalam bentuk segar, kandungan air jauh lebih tinggi, jadi nutrien setiap sajian juga lebih rendah daripada angka dalam jadual.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Bagi pengusaha produk makanan rumpai laut di Malaysia, kajian ini menunjukkan pentingnya mengenal pasti spesies dengan tepat sebelum membuat label pemakanan. Bagi pengusaha akuakultur, spesies dengan protein dan BETN lebih tinggi seperti C. toxifolia mungkin menarik untuk dinilai, tetapi kesesuaiannya untuk dimakan, rasa, dan penerimaan pasaran perlu dikaji terlebih dahulu kerana C. lentillifera lebih biasa dimakan.

Bagi pengguna, latok dan anggur laut boleh menjadi sumber serat dan mineral, tetapi perlu diimbangi dengan makanan lain kerana kandungan mineral yang tinggi mungkin termasuk natrium.

Batasan Kajian

Kajian ini menggunakan analisis deskriptif tanpa ujian statistik yang dinyatakan dalam abstrak. Bilangan sampel, musim pensampelan dan kaedah pengeringan tidak dinyatakan. Jumlah peratusan bagi setiap spesies juga tidak semestinya menjadi 100% kerana kadar air dan komponen lain mungkin dilaporkan pada asas berbeza. Mineral individu dan natrium tidak diukur secara berasingan.

Langkah Praktikal

Jika membeli produk anggur laut kering atau segar, semak label spesies jika ada. Bilas rumpai laut sebelum dimakan, dan jangan bergantung kepadanya sebagai sumber protein utama. Gabungkan dengan ikan, telur atau kekacang untuk memenuhi keperluan protein, dan dengan sayur hijau lain untuk vitamin.

Ringkasan Angka Penting

• C. toxifolia: protein 14.89%, lemak 6.90%, BETN 40.11%, abu 30.85%.
• C. lentillifera: protein 14.47%, lemak 1.38%, abu 64.83%.
• C. racemosa: protein 13.10%, serat kasar 7.41%, abu 51.60%.
• Kadar air sampel: 18.00–21.54%.

Kesimpulan

Tiga spesies Caulerpa dari Kepulauan Spermonde mempunyai protein yang setara (13–15%) tetapi berbeza ketara dari segi abu, lemak dan BETN. C. toxifolia dinilai mempunyai komposisi nutrisi terbaik, manakala C. lentillifera paling tinggi abu dan paling rendah lemak.

Sumber Rujukan

Wajdia, W. et al. (2025). Komposisi Nutrisi Berbagai Jenis Rumput Laut Caulerpa sp. di Kepulauan Spermonde. OCTOPUS: Jurnal Ilmu Perikanan. DOI: 10.26618/o.v13i2.17454

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/komposisi-nutrisi-berbagai-jenis-rumput-laut-caulerpa-sp-di-7lsb5p9a5nq7

Kata Kunci

Caulerpa, anggur laut, analisis proksimat, protein, serat, rumpai laut, latok