Pengenalan
Nama kajian: Proximate composition and selected mineral determination in organically grown red pitaya (Hylocereus sp.)
Objektif: Menentukan komposisi proksimat, karbohidrat, serat kasar dan kandungan mineral dalam buah naga merah (Hylocereus sp.) yang diperoleh dari ladang tanaman organik.
Negara kajian: Tidak dinyatakan dalam abstrak.
Buah naga merah atau pitaya merah (Hylocereus sp.) semakin popular di Malaysia, bukan sahaja kerana warnanya yang menarik, tetapi juga kerana dakwaan manfaat kesihatannya. Menurut abstrak kajian ini, spesies Hylocereus telah menarik minat sebagai sumber pewarna merah semula jadi untuk makanan dan kosmetik, serta dikaitkan dengan potensi kesihatan.
Kajian oleh Mohd Adzim Khalili Rohin dan rakan-rakan (2006) ini bertujuan menyediakan data asas tentang komposisi pemakanan buah naga merah yang ditanam secara organik, termasuk kandungan proksimat dan mineral terpilih.
Mengapa Kajian Ini Penting
Data komposisi pemakanan yang tepat diperlukan untuk menyokong atau menilai dakwaan kesihatan yang sering dikaitkan dengan buah naga. Tanpa data asas seperti kandungan serat dan mineral, sukar untuk menilai sumbangan sebenar buah ini kepada diet harian.
Kajian ini juga memberi tumpuan kepada buah dari tanaman organik, yang semakin mendapat permintaan dalam kalangan pengguna yang mementingkan cara penanaman.
Kaedah Kajian
Buah naga merah diperoleh dari ladang yang ditanam secara organik. Analisis proksimat dijalankan untuk menentukan kandungan lembapan, abu, protein, lemak, serat kasar dan karbohidrat. Kandungan mineral terpilih, iaitu kalsium, fosforus, magnesium, natrium, kalium, besi, zink dan kuprum, turut ditentukan.
Dapatan Utama
1. Buah naga merah sangat tinggi kandungan air
Kandungan lembapan buah naga merah ialah 87.30%. Ini bermakna sebahagian besar buah terdiri daripada air, menjadikannya buah yang menyegarkan dan rendah kalori secara relatif.
2. Serat kasar menonjol berbanding komponen lain
Komposisi proksimat menunjukkan 0.70 g abu, 0.16 g protein, 0.23 g lemak, 10.10 g serat kasar dan 1.48 g karbohidrat. Angka serat kasar 10.10 g menonjol berbanding protein dan lemak yang sangat rendah.
Abstrak tidak menyatakan asas pengiraan (contohnya per 100 g berat segar atau berat kering) bagi angka-angka ini, jadi perbandingan dengan buah lain perlu dibuat dengan berhati-hati. Nilai serat yang lebih tinggi daripada karbohidrat juga luar biasa dan wajar disemak dalam teks penuh.
3. Kalium dan natrium antara mineral utama
Kandungan mineral yang dilaporkan ialah kalsium 5.70 mg, fosforus 23.0 mg, magnesium 28.30 mg, natrium 50.15 mg, kalium 56.96 mg, besi 3.40 mg, zink 13.87 mg dan kuprum 0.031 mg. Kalium dan natrium mencatatkan nilai tertinggi antara mineral makro.
4. Zink dan besi pada tahap yang menarik perhatian
Kandungan zink (13.87 mg) dan besi (3.40 mg) adalah tinggi berbanding mineral surih lain. Penyelidik merumuskan bahawa buah naga merah berpotensi memberi manfaat kesihatan seperti mencegah faktor risiko penyakit tertentu, termasuk penyakit kardiovaskular, diabetes, hipertensi, hiperkolesterolemia dan anemia, serta membantu penglihatan.
Namun, perlu ditegaskan bahawa kajian ini hanya menganalisis komposisi buah dan tidak menguji kesan kesihatan pada manusia. Dakwaan manfaat kesihatan tersebut ialah cadangan penyelidik berdasarkan kandungan nutrien, bukan dapatan ujian klinikal.
Kaitan Dengan Konteks Malaysia
Buah naga mula ditanam secara komersial di Malaysia sejak awal tahun 2000-an dan kini mudah didapati di pasar raya dan pasar tani. Kajian ini antara kajian awal yang menyediakan data pemakanan buah naga merah, dan sering dirujuk dalam kajian kemudian. Bagi pengguna Malaysia, buah naga merah boleh menjadi pilihan snek yang menyegarkan dalam cuaca panas kerana kandungan airnya yang tinggi. Walau bagaimanapun, pengguna perlu sedar bahawa warna merah pada air kencing selepas memakan buah naga merah adalah kesan biasa pigmen buah dan tidak berbahaya. Ini ialah maklumat konteks am, bukan dapatan kajian ini.
Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia
Bagi pengguna, buah naga merah boleh menjadi sebahagian daripada diet seimbang sebagai sumber air, serat dan mineral. Namun, pengguna perlu berhati-hati dengan dakwaan kesihatan yang berlebihan dalam pemasaran produk buah naga.
Bagi pengusaha buah naga organik di Malaysia, data seperti ini boleh digunakan sebagai asas maklumat pemakanan, dengan syarat ia disahkan melalui analisis makmal terhadap hasil tanaman sendiri.
Soalan Lazim
Adakah buah naga merah lebih berkhasiat daripada buah naga putih? Kajian ini hanya menganalisis buah naga merah, jadi perbandingan tidak boleh dibuat berdasarkan kajian ini. Adakah biji buah naga perlu dibuang? Biji kecil buah naga biasanya dimakan bersama isi dan tidak perlu dibuang. Adakah buah naga sesuai untuk semua orang? Secara umumnya buah naga ialah buah biasa dalam diet, tetapi individu dengan keadaan kesihatan tertentu wajar mendapatkan nasihat profesional kesihatan tentang diet mereka.
Batasan Kajian
Abstrak tidak menyatakan lokasi ladang, kultivar, bilangan sampel atau asas unit (per 100 g segar atau kering). Tiada perbandingan dengan buah naga yang ditanam secara konvensional. Dakwaan manfaat kesihatan tidak diuji dalam kajian ini.
Langkah Praktikal
Makan buah naga segar sebagai pencuci mulut atau snek untuk menambah pengambilan air dan serat. Biji kecil dalam isi buah boleh dimakan bersama. Pengusaha yang ingin meletakkan maklumat pemakanan pada label perlu menghantar sampel untuk analisis makmal yang diiktiraf.
Ringkasan Angka Penting
- Lembapan: 87.30%.
- Serat kasar: 10.10 g; protein: 0.16 g; lemak: 0.23 g; karbohidrat: 1.48 g.
- Kalium 56.96 mg; natrium 50.15 mg; magnesium 28.30 mg; fosforus 23.0 mg.
- Zink 13.87 mg; besi 3.40 mg; kalsium 5.70 mg; kuprum 0.031 mg.
Kesimpulan
Buah naga merah organik mengandungi 87.30% air, serat kasar yang tinggi, serta mineral seperti kalium, natrium, magnesium, zink dan besi, menjadikannya buah yang berpotensi sebagai sumber nutrien dalam diet.
Sumber Rujukan
Rohin, M.A.K. et al. (2006). Proximate composition and selected mineral determination in organically grown red pitaya (Hylocereus sp.). Jurnal dan DOI tidak dinyatakan dalam rekod SciSpace.
Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/proximate-composition-and-selected-mineral-determination-in-38t3d6novb
Kata Kunci
buah naga merah, pitaya, komposisi proksimat, mineral, serat, tanaman organik
