Pengenalan

Nama kajian: Carotenoid Content of 50 Watermelon Cultivars

Objektif: Menentukan kandungan likopena dan karotenoid lain dalam 50 kultivar komersial tembikai isi merah, berbiji dan tanpa biji.

Negara kajian: Tidak dinyatakan dalam abstrak.

Tembikai merupakan antara sumber likopena utama dalam diet, selain tomato. Namun, tidak semua tembikai mempunyai kandungan likopena yang sama. Perbezaan kultivar, sama ada berbiji atau tanpa biji, boleh mempengaruhi jumlah pigmen ini dalam isi buah.

Kajian oleh Penelope Perkins-Veazie dan rakan-rakan ini merupakan antara kajian terbesar tentang karotenoid tembikai, melibatkan 50 kultivar komersial tembikai isi merah. Kajian ini sering dirujuk dalam bidang pemakanan dan pembiakbakaan tembikai.

Mengapa Kajian Ini Penting

Dengan bilangan kultivar yang besar, kajian ini memberi gambaran menyeluruh tentang julat kandungan likopena yang boleh dijangka dalam tembikai komersial. Maklumat ini penting untuk pembiakbakaan varieti yang lebih berkhasiat dan untuk menganggarkan pengambilan likopena dalam diet.

Ia juga membandingkan tembikai berbiji dengan tanpa biji, dua jenis yang sama-sama terdapat di pasaran Malaysia.

Kaedah Kajian

Kandungan likopena 50 kultivar komersial tembikai isi merah, berbiji dan tanpa biji, ditentukan. Ujian kolorimetrik pengimbasan dan spektrofotometrik digunakan untuk mengukur jumlah likopena dan mengelaskan kultivar kepada kategori kandungan rendah hingga sangat tinggi. Kromatografi cecair berprestasi tinggi (HPLC) digunakan untuk mengenal pasti jenis karotenoid.

Dapatan Utama

1. Kandungan likopena berbeza dengan sangat ketara

Kultivar tembikai berbeza dengan ketara dari segi kandungan likopena, iaitu antara 33 hingga 100 mg/kg berat segar. Ini bermakna kultivar dengan likopena tertinggi mengandungi kira-kira tiga kali ganda lebih banyak berbanding kultivar terendah.

Bagi pengguna, ini menunjukkan bahawa dua biji tembikai merah yang kelihatan serupa mungkin membekalkan jumlah likopena yang sangat berbeza.

2. Tembikai tanpa biji cenderung lebih tinggi likopena

Kebanyakan kultivar hibrid berbiji mempunyai kandungan likopena purata. Sebaliknya, 16 daripada 33 jenis tembikai tanpa biji mempunyai kandungan likopena dalam kategori tinggi dan sangat tinggi. Dapatan ini menarik kerana tembikai tanpa biji sering dipilih kerana mudah dimakan, dan kini didapati turut berpotensi lebih tinggi likopena.

3. All-trans-likopena mendominasi

Analisis HPLC menunjukkan all-trans-likopena merupakan karotenoid utama dalam semua kultivar tembikai, iaitu 84 hingga 97% daripada jumlah karotenoid. Namun, germplasma berbeza dari segi jumlah relatif cis-likopena, beta-karotena dan fitofluena.

4. Peluang untuk membiakkan tembikai lebih berkhasiat

Penyelidik merumuskan bahawa genotip tembikai isi merah sangat berbeza dari segi kandungan karotenoid. Ini menawarkan peluang untuk membangunkan tembikai dengan kandungan karotenoid yang dipertingkatkan melalui pembiakbakaan.

Konteks Pemakanan Am

Likopena ialah karotenoid larut lemak. Secara umum, penyerapan karotenoid dalam badan boleh meningkat apabila dimakan bersama sedikit lemak. Maklumat ini merupakan konteks umum dan bukan dapatan kajian ini.

Soalan Lazim

Adakah tembikai tanpa biji hasil kejuruteraan genetik? Secara umum, tembikai tanpa biji dihasilkan melalui kacukan antara tumbuhan dengan bilangan kromosom berbeza, bukan melalui kejuruteraan genetik. Maklumat ini merupakan konteks umum dan bukan dapatan kajian ini.

Bagaimana memilih tembikai yang tinggi likopena? Warna isi yang merah pekat dan seragam biasanya menunjukkan kandungan likopena yang lebih tinggi. Kajian ini juga mendapati banyak kultivar tanpa biji berada dalam kategori likopena tinggi.

Adakah likopena tembikai sama dengan likopena tomato? Kedua-duanya ialah likopena, dan kajian ini mendapati bentuk all-trans-likopena mendominasi dalam tembikai, iaitu 84 hingga 97% daripada jumlah karotenoid.

Adakah tembikai tanpa biji kurang berkhasiat berbanding tembikai berbiji? Berdasarkan kajian ini, tidak. Malah, hampir separuh daripada kultivar tanpa biji yang diuji berada dalam kategori likopena tinggi dan sangat tinggi, manakala kebanyakan kultivar hibrid berbiji mempunyai likopena pada tahap purata.

Kaitan Dengan Konteks Malaysia

Malaysia menghasilkan tembikai berbiji dan tanpa biji untuk pasaran tempatan dan eksport ke Singapura serta negara lain. Kajian ini menunjukkan bahawa pemilihan kultivar bukan sahaja mempengaruhi hasil dan rupa buah, tetapi juga nilai pemakanannya. Program pembiakbakaan dan pemilihan varieti oleh agensi seperti MARDI boleh mengambil kira kandungan likopena sebagai salah satu kriteria, selain hasil, ketahanan penyakit dan rasa.

Bagi pengguna, tembikai merupakan sumber likopena yang murah dan mudah didapati sepanjang tahun di Malaysia, menjadikannya pilihan buah yang praktikal untuk diet harian.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Bagi pengeluar tembikai di Malaysia, kajian ini mencadangkan bahawa pemilihan kultivar boleh menentukan nilai pemakanan buah. Kultivar tanpa biji yang tinggi likopena boleh dipromosikan sebagai produk premium. Bagi pengguna, tembikai isi merah, terutamanya yang berwarna merah pekat, merupakan sumber likopena yang baik.

Batasan Kajian

Abstrak tidak menyatakan negara kajian dan nilai ambang bagi setiap kategori (rendah, sederhana, tinggi, sangat tinggi) kerana teks abstrak dalam rekod SciSpace tidak lengkap. Kultivar yang dikaji mungkin tidak sama dengan kultivar yang ditanam di Malaysia. Kajian ini juga agak lama (2006), jadi kultivar baharu mungkin mempunyai profil berbeza.

Langkah Praktikal

Pengusaha tembikai boleh menilai kandungan likopena kultivar mereka melalui kerjasama dengan makmal. Pengguna boleh memilih tembikai yang isinya merah pekat dan seragam. Tembikai sebaiknya dimakan segar untuk menikmati rasa dan nutrien terbaik.

Ringkasan Angka Penting

• 50 kultivar komersial tembikai isi merah dianalisis.
• Likopena: 33–100 mg/kg berat segar.
• 16 daripada 33 kultivar tanpa biji dalam kategori likopena tinggi atau sangat tinggi.
• All-trans-likopena: 84–97% daripada jumlah karotenoid.

Kesimpulan

Kandungan likopena 50 kultivar tembikai berbeza sehingga tiga kali ganda, dengan banyak kultivar tanpa biji berada dalam kategori tinggi. Kepelbagaian ini membuka peluang untuk membiakkan tembikai yang lebih berkhasiat.

Sumber Rujukan

Perkins-Veazie, P. et al. (2006). Carotenoid Content of 50 Watermelon Cultivars. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 54(7), 2593–2597. DOI: 10.1021/JF052066P

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/carotenoid-content-of-50-watermelon-cultivars-4lqa7bq45j

Kata Kunci

tembikai, likopena, karotenoid, tembikai tanpa biji, kultivar, beta-karotena