Pengenalan

Nama kajian: Analysis of Albumin Levels and Protein Profile of Toman Fish (Channa Micropeltes) from South Kalimantan

Objektif: Menganalisis profil protein dan menentukan kandungan albumin ikan toman dari tiga kawasan di Kalimantan Selatan.

Negara kajian: Indonesia (Kalimantan Selatan).

Toman terkenal di Kalimantan kerana nilai pemakanannya yang tinggi, terutamanya kandungan albumin dan asid lemak omega-3. Namun, kajian tentang profil metabolit dan albumin toman masih terhad berbanding spesies ikan kepala ular lain seperti haruan.

Kajian oleh Kusumadewi dan rakan-rakan ini menganalisis kandungan albumin toman dari tiga kawasan di Kalimantan Selatan, iaitu Barito Kuala, Banjarmasin dan Banjarbaru, untuk melihat sama ada lokasi habitat mempengaruhi kandungannya.

Mengapa Kajian Ini Penting

Produk albumin ikan semakin popular, dan pengusaha memerlukan maklumat tentang kesan sumber ikan terhadap kandungan albumin. Jika lokasi habitat memberi perbezaan besar, pengusaha perlu memilih sumber bekalan dengan lebih teliti.

Kajian ini juga menilai gabungan kaedah analisis yang mudah, iaitu spektrofotometri UV-Vis dan ATR-FTIR, yang berpotensi digunakan untuk kawalan kualiti produk albumin.

Kaedah Kajian

Albumin diekstrak menggunakan kaedah pengekstrakan berbantu ultrasonik (UAE). Kumpulan berfungsi protein dicirikan secara kualitatif menggunakan spektroskopi ATR-FTIR dalam julat 4000–400 cm⁻¹. Kandungan albumin ditentukan secara kuantitatif menggunakan spektrofotometri UV-Vis pada 642 nm dengan reagen hijau bromokresol (BCG).

Konteks Pemakanan Am

Albumin ialah sejenis protein larut air yang terdapat dalam pelbagai makanan haiwan, termasuk telur dan ikan. Dalam ikan kepala ular, albumin menjadi tumpuan kerana kepercayaan tradisional tentang peranannya dalam pemulihan. Bahagian ini ialah konteks am, bukan dapatan kajian.

Dapatan Utama

1. Banjarmasin mencatatkan albumin tertinggi

Kandungan albumin tertinggi diperoleh daripada sampel Banjarmasin, iaitu 0.560 ± 0.0343% w/w, diikuti Barito Kuala (0.542 ± 0.0416% w/w).

2. Banjarbaru mencatatkan albumin terendah

Kandungan albumin terendah diperhatikan dalam sampel Banjarbaru, iaitu 0.431 ± 0.0261% w/w.

3. Perbezaan antara lokasi tidak signifikan

Analisis statistik menunjukkan perbezaan kandungan albumin antara lokasi tidak signifikan (p > 0.05). Walaupun terdapat variasi angka, ia mungkin berkaitan dengan keadaan persekitaran dan habitat, tetapi tidak cukup besar untuk dianggap berbeza secara statistik.

4. Kehadiran albumin disahkan dalam semua sampel

Analisis ATR-FTIR mengesahkan kehadiran albumin dalam semua sampel melalui pengenalpastian jalur penyerapan amida I (~1650 cm⁻¹) dan amida II (~1550 cm⁻¹).

5. Kaedah analisis yang berkesan

Penyelidik merumuskan bahawa gabungan spektrofotometri UV-Vis dan ATR-FTIR berkesan untuk pencirian dan penentuan albumin dalam toman.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Bagi pengguna, kandungan albumin dalam isi toman berada di bawah 1% berat basah dalam kajian ini, jadi toman lebih tepat dilihat sebagai sumber protein umum berbanding sumber albumin pekat. Bagi pengusaha, dapatan bahawa lokasi tidak memberi perbezaan signifikan bermakna bekalan dari pelbagai kawasan boleh digunakan. Kaedah UV-Vis dan FTIR juga boleh dipertimbangkan untuk kawalan kualiti.

Batasan Kajian

Kajian hanya meliputi tiga lokasi di satu wilayah. Saiz ikan, bilangan sampel dan musim tidak dinyatakan dalam abstrak. Nilai albumin dalam kajian ini jauh berbeza daripada kajian toman lain (contohnya 16.7%), mungkin kerana kaedah pengekstrakan, asas pengiraan dan kaedah analisis yang berbeza.

Langkah Praktikal

Pengguna yang membandingkan produk albumin ikan perlu menyemak kaedah dan unit pengukuran yang digunakan pada label, kerana nilai boleh berbeza dengan besar antara kaedah. Pengusaha sebaiknya menggunakan kaedah analisis yang sama secara konsisten untuk setiap kelompok produk.

Perbincangan

Kajian ini menunjukkan cabaran dalam membandingkan data albumin antara kajian. Nilai albumin toman dalam kajian ini (kurang daripada 0.6% w/w) jauh lebih rendah daripada nilai dalam kajian lain yang melaporkan albumin sehingga 16.7%. Perbezaan ini mungkin berpunca daripada asas pengiraan (berat basah isi berbanding peratus protein), kaedah pengekstrakan dan reagen yang digunakan. Oleh itu, pembaca perlu berhati-hati apabila membandingkan angka albumin daripada sumber berbeza.

Soalan Lazim

Adakah toman dari kawasan tertentu lebih baik? Kajian ini mendapati perbezaan albumin antara tiga lokasi tidak signifikan. Adakah toman sumber albumin yang baik? Toman mengandungi albumin, tetapi dalam kajian ini nilainya di bawah 1% berat isi.

Nota Untuk Pembaca

Artikel ini meringkaskan abstrak kajian yang dipaparkan dalam SciSpace. Angka yang dipetik diambil terus daripada abstrak, manakala bahagian konteks, perbincangan dan langkah praktikal ialah tambahan penulis untuk membantu pembaca memahami kaitannya dengan diet harian. Dapatan kajian tentang aktiviti biologi, jika ada, tidak boleh dianggap sebagai nasihat perubatan. Pembaca yang mempunyai keadaan kesihatan tertentu, termasuk ibu berpantang atau pesakit selepas pembedahan, perlu mendapatkan nasihat pengamal perubatan sebelum bergantung kepada mana-mana makanan atau produk untuk tujuan rawatan.

Kaitan Dengan Konteks Malaysia

Toman ialah ikan sungai yang popular di Malaysia, terutamanya di Pahang, Perak, Terengganu dan Sarawak, serta di kawasan tasik empangan. Toman juga diternak dalam sangkar oleh sesetengah pengusaha. Data albumin dari Kalimantan Selatan boleh dijadikan rujukan awal, tetapi kajian ke atas toman Malaysia, termasuk perbandingan antara toman liar dan ternakan, diperlukan untuk memberi gambaran yang lebih tepat bagi pasaran tempatan.

Ringkasan Angka Penting

• Albumin Banjarmasin: 0.560 ± 0.0343% w/w.
• Albumin Barito Kuala: 0.542 ± 0.0416% w/w.
• Albumin Banjarbaru: 0.431 ± 0.0261% w/w.
• Perbezaan antara lokasi: tidak signifikan (p > 0.05).

Kesimpulan

Kandungan albumin toman dari tiga lokasi di Kalimantan Selatan berjulat 0.431–0.560% w/w tanpa perbezaan signifikan, dan kehadirannya disahkan melalui ATR-FTIR.

Sumber Rujukan

Kusumadewi, N. et al. (2026). Analysis of Albumin Levels and Protein Profile of Toman Fish (Channa Micropeltes) from South Kalimantan. Journal of Pharmaceutical and Sciences, 1298–1306. DOI: 10.36490/journal-jps.com.v9i2.1482

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/analysis-of-albumin-levels-and-protein-profile-of-toman-fish-1sdcmnirtnvn

Kata Kunci

ikan toman, albumin, Channa micropeltes, FTIR, Kalimantan Selatan, protein ikan