Pengenalan

Nama kajian: High sodium food consumption pattern among Malaysian population

Objektif: Memberi maklumat tentang corak pengambilan makanan tinggi natrium dalam kalangan penduduk dewasa Malaysia.

Negara kajian: Malaysia (seluruh negara).

Natrium ialah mineral penting yang mesti diperoleh daripada makanan, tetapi pengambilan berlebihan dikaitkan dengan pelbagai penyakit. Oleh kerana makanan merupakan sumber utama natrium, mengetahui jenis makanan yang paling banyak menyumbang natrium merupakan langkah pertama untuk mengurangkan pengambilan penduduk.

Kajian oleh Mohamad Hasnan Ahmad dan rakan-rakan ini menggunakan data Kajian Garam Komuniti Malaysia (MyCoSS), sebuah tinjauan kebangsaan, untuk mengenal pasti makanan tinggi natrium yang paling kerap dimakan oleh orang dewasa Malaysia dan sumbangannya kepada pengambilan natrium harian.

Mengapa Kajian Ini Penting

Kajian analisis makanan memberitahu berapa banyak natrium dalam sesuatu makanan, tetapi kajian corak pengambilan memberitahu berapa kerap makanan itu dimakan. Gabungan kedua-dua maklumat ini membolehkan pembuat dasar menyasarkan makanan yang benar-benar memberi kesan besar kepada pengambilan penduduk.

Kajian ini juga menunjukkan perbezaan antara kawasan bandar dan luar bandar serta antara lelaki dan wanita, membolehkan mesej kesihatan disesuaikan dengan kumpulan sasaran yang berbeza.

Kaedah Kajian

MyCoSS ialah kajian keratan rentas peringkat kebangsaan yang dijalankan antara Oktober 2017 dan Mac 2018. Sampel kompleks berbilang peringkat digunakan untuk memilih sampel yang mewakili penduduk berumur 18 tahun ke atas. Temu bual bersemuka menggunakan Soal Selidik Kekerapan Makanan (FFQ) yang disahkan, mengandungi 104 item makanan, digunakan untuk mendapatkan maklumat corak pengambilan makanan tinggi natrium.

Dapatan Utama

1. Lebih separuh orang dewasa melebihi syor natrium

Seramai 1,047 responden terlibat, dengan 1,032 (98.6%) menjawab FFQ. Daripada jumlah tersebut, 54.1% melebihi syor pengambilan natrium kurang daripada 2,000 mg sehari berdasarkan penilaian FFQ. Ini bermakna lebih separuh orang dewasa Malaysia mengambil natrium melebihi had yang disyorkan.

2. Sayur goreng makanan tinggi natrium paling kerap dimakan

Sayur goreng merupakan makanan tinggi natrium yang paling biasa dimakan (86.4% responden), diikuti roti (85.9%) dan telur dadar (80.3%). Dapatan ini mungkin mengejutkan kerana sayur sering dianggap makanan sihat, tetapi garam, kicap dan perasa yang ditambah semasa menggoreng menjadikannya sumber natrium utama.

3. Perbezaan bandar, luar bandar dan jantina

Di kawasan bandar, roti merupakan makanan tinggi natrium yang paling biasa, manakala sayur goreng mendahului di kawasan luar bandar. Mengikut jantina, roti paling kerap dimakan oleh lelaki dan sayur goreng oleh wanita.

4. Kolok mee, kicap dan kari mi penyumbang natrium tertinggi

Kolok mee atau kampua mee menyumbang natrium tertinggi, iaitu 256.5 mg sehari dalam 9.0% populasi dewasa, diikuti kicap sebanyak 248.1 mg sehari dalam 33.2% populasi, dan kari mi sebanyak 164.2 mg sehari dalam 18.5% populasi.

Kicap amat penting kerana ia digunakan secara meluas oleh satu pertiga penduduk dewasa dan menyumbang hampir 250 mg natrium sehari.

5. Keutamaan pengurangan natrium

Penyelidik merumuskan bahawa sayur goreng, roti dan kicap merupakan sumber utama natrium dalam kalangan orang dewasa. Mengurangkan jumlah natrium yang ditambah ke dalam makanan ini perlu menjadi keutamaan untuk mengurangkan pengambilan natrium penduduk.

Perbincangan

Kajian ini menunjukkan bahawa sumber natrium dalam diet rakyat Malaysia bukan sahaja makanan yang jelas masin seperti ikan masin atau snek, tetapi juga makanan harian yang dianggap biasa seperti sayur goreng, roti dan telur dadar. Ini bermakna strategi pengurangan garam perlu menyasarkan amalan memasak di rumah dan di kedai makan, serta formulasi produk seperti roti dan kicap. Perbezaan antara kawasan bandar dan luar bandar juga menunjukkan bahawa mesej kesihatan perlu disesuaikan: di bandar, tumpuan kepada produk roti dan makanan siap; di luar bandar, tumpuan kepada amalan memasak seperti menggoreng sayur. Dapatan tentang kolok mee yang popular di Sarawak juga menunjukkan kepentingan pendekatan mengikut wilayah dalam kempen pengurangan garam.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Bagi pengguna, dapatan ini menunjukkan langkah mudah yang memberi kesan besar: kurangkan garam dan kicap semasa menggoreng sayur dan telur. Bagi pengeluar roti dan kicap, mengurangkan kandungan natrium secara beransur-ansur dalam produk yang dimakan oleh sebahagian besar penduduk boleh menurunkan pengambilan natrium negara secara keseluruhan. Bagi pengusaha restoran, terutamanya yang menjual kolok mee dan kari mi, pengurangan perasa boleh dijadikan inisiatif kesihatan.

Batasan Kajian

Pengambilan natrium dianggarkan melalui FFQ, yang bergantung kepada ingatan responden dan mungkin kurang tepat berbanding pengukuran natrium dalam air kencing 24 jam. Rekod SciSpace bagi kajian ini merupakan rekod repositori tanpa nama jurnal. Kandungan natrium sebenar setiap makanan juga mungkin berbeza mengikut resipi.

Langkah Praktikal

Gunakan bawang putih, halia, cili dan perahan limau untuk menambah rasa sayur goreng sebagai ganti sebahagian garam dan kicap. Pilih kicap rendah natrium jika ada. Semak label natrium pada roti dan bandingkan antara jenama. Apabila makan mi, kurangkan kuah dan sos tambahan. Bagi keluarga, mula mengurangkan garam secara beransur-ansur kerana deria rasa akan menyesuaikan diri dalam beberapa minggu. Ibu bapa juga boleh membiasakan anak-anak dengan makanan kurang masin sejak kecil supaya tabiat sihat terbentuk lebih awal.

Ringkasan Angka Penting

• Responden: 1,047 orang dewasa; 1,032 (98.6%) menjawab FFQ.

• Melebihi syor natrium < 2,000 mg/hari: 54.1%.

• Paling kerap dimakan: sayur goreng 86.4%, roti 85.9%, telur dadar 80.3%.

• Sumbangan tertinggi: kolok/kampua mee 256.5 mg/hari; kicap 248.1 mg/hari; kari mi 164.2 mg/hari.

Kesimpulan

Lebih separuh orang dewasa Malaysia melebihi syor natrium, dengan sayur goreng, roti dan kicap sebagai sumber utama, menjadikan pengurangan garam dan kicap dalam masakan harian sebagai keutamaan.

Sumber Rujukan

Ahmad, M.H. et al. (2024). High sodium food consumption pattern among Malaysian population. Rekod repositori. DOI: 10.60692/qtytb-6mc26

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/high-sodium-food-consumption-pattern-among-malaysian-k9k851vwzfkd

Kata Kunci

natrium, MyCoSS, corak pengambilan makanan, sayur goreng, kicap, pengurangan garam