Pengenalan

Nama kajian: The nutritional profile of microgreen and mature lettuce (Lactuca sativa) grown under urban-type phytotron (ISR 0.2) conditions

Objektif: Menilai dan membandingkan kandungan nutrien serta fitonutrien (asid askorbik, kapasiti antioksidan dan jumlah fenolik) bagi salad daun oak peringkat mikrohijau dan peringkat matang yang ditanam atas tikar rockwool.

Negara kajian: Tidak dinyatakan dalam abstrak.

Mikrohijau (microgreens) ialah anak pokok sayur yang dituai pada peringkat awal, biasanya sejurus daun kotiledon atau daun sejati pertama terbentuk. Ia semakin popular dalam kalangan restoran dan pengguna bandar kerana rasanya yang kuat, warnanya menarik dan mudah ditanam di rumah.

Kajian oleh Ali J. Othman dan rakan-rakan (2020) bertajuk “The nutritional profile of microgreen and mature lettuce (Lactuca sativa) grown under urban-type phytotron (ISR 0.2) conditions” yang diterbitkan dalam Proceedings of VSUET bertujuan membandingkan kandungan nutrien salad daun oak pada peringkat mikrohijau dan matang. Abstrak tidak menyatakan negara kajian.

Mengapa Kajian Ini Penting

Abstrak kajian menekankan bahawa kekurangan mineral seperti zat besi dan zink memberi kesan kepada lebih daripada dua pertiga penduduk dunia di negara pelbagai tahap ekonomi. Mikrohijau dicadangkan sebagai sumber mineral yang padat dan boleh dihasilkan secara mampan di hampir mana-mana lokasi.

Salad merupakan sayur daun utama yang digunakan dalam campuran salad dan sandwic, jadi ia berpotensi menyumbang dengan ketara kepada kandungan nutrien diet sihat. Mengetahui sama ada versi mikrohijau lebih berkhasiat membantu pengguna dan pengusaha membuat pilihan.

Kaedah Kajian

Salad daun oak pada peringkat mikrohijau dan matang ditanam atas tikar rockwool dalam keadaan fitotron jenis bandar. Kandungan sepuluh nutrien (P, K, S, Ca, Mg, Mn, Cu, Zn, Fe dan N) dianalisis, bersama fitonutrien seperti asid askorbik, jumlah kapasiti antioksidan dan jumlah kandungan fenolik.

Dapatan Utama

1. Mikrohijau lebih tinggi dalam lapan daripada sepuluh nutrien

Daripada 10 nutrien yang diperiksa, mikrohijau salad mempunyai kuantiti yang jauh lebih tinggi bagi semua nutrien berbanding salad matang, kecuali kalsium (Ca) dan kalium (K). Ini bermakna fosforus, sulfur, magnesium, mangan, kuprum, zink, zat besi dan nitrogen lebih tinggi dalam mikrohijau.

2. Zat besi dan zink lebih padat dalam mikrohijau

Zat besi dan zink, dua mineral yang ditekankan dalam abstrak sebagai masalah kekurangan global, termasuk dalam kumpulan nutrien yang lebih tinggi dalam mikrohijau. Dapatan ini menyokong idea bahawa mikrohijau boleh menjadi sumber tambahan mineral ini per gram biojisim tanaman.

3. Kalsium dan kalium tidak lebih tinggi dalam mikrohijau

Kalsium dan kalium merupakan pengecualian, di mana mikrohijau tidak menunjukkan kandungan yang lebih tinggi berbanding salad matang. Ini menunjukkan bahawa kelebihan mikrohijau bukan menyeluruh untuk semua mineral.

4. Boleh ditanam di rumah dengan mudah

Penyelidik menyatakan bahawa mikrohijau boleh ditanam dengan mudah di rumah menggunakan kaedah dalam kajian ini. Mereka mencadangkan mikrohijau boleh memberi akses kepada kuantiti nutrien yang lebih besar per gram biojisim berbanding salad matang yang dibeli di kedai, yang mempunyai kandungan kebanyakan nutrien yang lebih rendah.

Konteks Pemakanan Am

Kepadatan nutrien mikrohijau biasanya dilaporkan per gram biojisim. Disebabkan mikrohijau dimakan dalam kuantiti yang kecil, sumbangan sebenarnya kepada pengambilan harian mungkin terhad, walaupun kepekatannya tinggi. Selain itu, mikrohijau mempunyai jangka hayat simpanan yang pendek dan mudah layu, jadi ia paling baik dimakan segar sejurus selepas dituai.

Mikrohijau juga boleh ditanam daripada pelbagai jenis biji seperti sawi, lobak, kacang hijau, bunga matahari dan kangkung. Setiap jenis mempunyai profil nutrien dan rasa tersendiri, membolehkan pengguna mempelbagaikan diet dengan kos yang rendah.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Di Malaysia, mikrohijau semakin mendapat tempat dalam kalangan pengusaha pertanian bandar dan restoran di Kuala Lumpur dan bandar besar lain. Kajian ini memberi asas saintifik kepada dakwaan bahawa mikrohijau lebih padat nutrien, sekurang-kurangnya bagi beberapa mineral.

Namun, pengguna perlu ingat bahawa mikrohijau biasanya dimakan dalam kuantiti yang sangat kecil sebagai hiasan. Sumbangan sebenarnya kepada pengambilan nutrien harian bergantung kepada jumlah yang dimakan, jadi ia lebih sesuai sebagai pelengkap, bukan pengganti sayur matang.

Soalan Lazim

Adakah mikrohijau sama dengan taugeh? Tidak. Taugeh ialah biji yang dicambahkan dan dimakan bersama akar, biasanya ditanam dalam air dalam keadaan gelap. Mikrohijau pula ditanam dalam media dengan cahaya, dan hanya bahagian batang serta daun di atas media dituai. Perbezaan cara penanaman ini menyebabkan mikrohijau mempunyai daun hijau yang aktif berfotosintesis.

Batasan Kajian

Abstrak tidak memberikan nilai angka bagi setiap nutrien, dan tidak menyatakan keputusan bagi asid askorbik, kapasiti antioksidan dan fenolik secara jelas. Kajian juga hanya melibatkan satu varieti salad yang ditanam atas rockwool dalam fitotron, jadi keputusan mungkin berbeza bagi sistem penanaman lain.

Langkah Praktikal

Pengguna yang berminat boleh mencuba menanam mikrohijau di rumah menggunakan dulang cetek, media bersih dan biji benih yang khusus untuk mikrohijau. Pengusaha kecil pula boleh mempromosikan kepadatan nutrien mikrohijau, tetapi sebaiknya berdasarkan analisis makmal hasil sendiri untuk mengelakkan dakwaan yang berlebihan.

Ringkasan Angka Penting

• 10 nutrien dianalisis: P, K, S, Ca, Mg, Mn, Cu, Zn, Fe dan N.
• Mikrohijau lebih tinggi bagi 8 daripada 10 nutrien.
• Pengecualian: kalsium dan kalium.
• Media penanaman: tikar rockwool dalam fitotron jenis bandar.

Kesimpulan

Mikrohijau salad daun oak mengandungi kuantiti yang lebih tinggi bagi lapan daripada sepuluh nutrien yang diuji berbanding salad matang, kecuali kalsium dan kalium, menjadikannya sumber tambahan mineral seperti zat besi dan zink yang mudah ditanam di rumah.

Sumber Rujukan

Othman, A.J. et al. (2020). The nutritional profile of microgreen and mature lettuce (Lactuca sativa) grown under urban-type phytotron (ISR 0.2) conditions. Proceedings of VSUET, 82(2), 55–60. DOI: 10.20914/2310-1202-2020-2-55-60

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/the-nutritional-profile-of-microgreen-and-mature-lettuce-3sp9adniyt

Kata Kunci

mikrohijau, salad, mineral, zat besi, zink, pertanian bandar