Pengenalan

Nama kajian: Phenolic, Amino Acid, Mineral, and Vitamin Contents during Berry Development in ‘Italia’ and ‘Bronx Seedless’ Grape Cultivars

Objektif: Mengkaji kepelbagaian komposisi asid amino, sebatian fenolik, unsur mineral dan vitamin dalam dua kultivar anggur meja, ‘Bronx Seedless’ dan ‘Italia’, pada beberapa peringkat fenologi kritikal.

Negara kajian: Tidak dinyatakan dalam abstrak.

Anggur merupakan buah import yang popular di Malaysia, terutamanya semasa musim perayaan. Terdapat pelbagai jenis anggur meja di pasaran, termasuk anggur berbiji dan tanpa biji, dengan warna hijau, merah dan ungu. Namun, perbezaan nilai pemakanan antara kultivar jarang diketahui pengguna.

Kajian oleh Hatterman-Valenti dan rakan-rakan ini bertajuk “Phenolic, Amino Acid, Mineral, and Vitamin Contents during Berry Development in ‘Italia’ and ‘Bronx Seedless’ Grape Cultivars”. Objektifnya ialah membandingkan komposisi pemakanan dua kultivar anggur meja pada pelbagai peringkat perkembangan buah. Abstrak tidak menyatakan negara kajian.

Mengapa Kajian Ini Penting

Penulis menyatakan bahawa memahami variasi asid amino, sebatian fenolik, unsur dan vitamin antara varieti anggur adalah penting untuk mengoptimumkan pengeluaran, memperhalusi cadangan diet, dan memanfaatkan potensi kesihatan anggur.

Kajian ini juga melihat perubahan sepanjang perkembangan buah, yang membantu penanam menentukan masa tuai yang sesuai untuk kualiti pemakanan terbaik.

Kaedah Kajian

Dua kultivar anggur meja, ‘Bronx Seedless’ dan ‘Italia’, dianalisis pada beberapa peringkat fenologi kritikal mengikut skala BBCH, iaitu BBCH-77, -79, -81, -83, -85 dan -89. Kandungan asid amino, sebatian fenolik, unsur mineral dan vitamin diukur. Analisis komponen utama (PCA) dan peta haba digunakan untuk menggambarkan hubungan dan kecerunan kepekatan antara sampel.

Dapatan Utama

1. ‘Bronx Seedless’ lebih tinggi asid amino

‘Bronx Seedless’ secara konsisten menunjukkan paras beberapa asid amino yang lebih tinggi berbanding ‘Italia’, termasuk glutamat, fenilalanina dan aspartat, dengan kepekatan masing-masing mencapai 49.6, 52.7 dan 24.8 pmol/µL.

2. ‘Italia’ sumber fenolik yang lebih kaya

Dari segi sebatian fenolik, ‘Italia’ muncul sebagai sumber yang lebih kaya, dengan kepekatan asid vanilik 18.2 µg/g berat segar dan asid galik 37.4 µg/g berat segar yang lebih tinggi.

3. Mineral: besi lebih tinggi dalam ‘Italia’, kalium dalam ‘Bronx Seedless’

Analisis mineral menunjukkan ‘Italia’ mengandungi besi yang lebih tinggi (91.0 mg/kg) berbanding ‘Bronx Seedless’ (87.1 mg/kg). Sebaliknya, ‘Bronx Seedless’ mempunyai kalium yang sedikit lebih tinggi (31,089 mg/kg) berbanding ‘Italia’ (28,184 mg/kg).

Asas pengiraan (berat basah atau kering) bagi nilai mineral tidak dinyatakan dalam abstrak; nilai kalium setinggi ini berkemungkinan dikira berdasarkan berat kering.

4. Profil vitamin berbeza antara kultivar

‘Italia’ menunjukkan paras vitamin B1 (14.1 mg/100 g berat segar) dan vitamin A (11.0 mg/100 g berat segar) yang lebih tinggi. ‘Bronx Seedless’ pula mempunyai vitamin B6 (29.5 mg/kg), vitamin C (3.9 mg/100 g berat segar) dan vitamin B2 (36.9 mg/100 g berat segar) yang lebih tinggi.

Sebahagian nilai vitamin ini kelihatan jauh lebih tinggi daripada nilai lazim yang dilaporkan bagi anggur, jadi pembaca dinasihatkan merujuk teks penuh untuk mengesahkan unit dan kaedah pengiraan.

Soalan Lazim

Apakah maksud skala BBCH? Skala BBCH ialah sistem piawai antarabangsa untuk menerangkan peringkat pertumbuhan tumbuhan. Bagi anggur, nombor 70-an hingga 80-an merujuk kepada peringkat perkembangan dan pemasakan buah. BBCH-89 menandakan buah sudah masak untuk dituai.

Adakah anggur tanpa biji kurang berkhasiat? Kajian ini membandingkan ‘Bronx Seedless’ (tanpa biji) dengan ‘Italia’. Kedua-duanya mempunyai kelebihan berbeza, jadi tiada bukti dalam kajian ini bahawa anggur tanpa biji kurang berkhasiat.

Perbincangan

Kajian ini menunjukkan bahawa tiada satu kultivar anggur yang unggul dalam semua aspek pemakanan. ‘Italia’ lebih menonjol dari segi fenolik, besi, vitamin B1 dan vitamin A, manakala ‘Bronx Seedless’ lebih menonjol dari segi asid amino, kalium dan beberapa vitamin lain. Penggunaan analisis komponen utama dan peta haba membantu menggambarkan hubungan kompleks antara komponen-komponen ini. Pendekatan yang menilai banyak komponen sekali gus seperti ini memberi gambaran yang lebih lengkap berbanding kajian yang hanya mengukur satu atau dua nutrien. Penulis menyatakan bahawa maklumat ini boleh membantu penanam dan pengguna membuat keputusan yang lebih bermaklumat tentang pilihan kultivar anggur.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Bagi pengguna, kajian ini menunjukkan bahawa kultivar anggur yang berbeza menawarkan kelebihan pemakanan yang berbeza: satu lebih kaya fenolik dan besi, satu lagi lebih tinggi asid amino dan kalium. Mempelbagaikan jenis anggur yang dimakan boleh memberi manfaat yang lebih menyeluruh.

Bagi pengimport dan peruncit, maklumat seperti ini boleh digunakan untuk memasarkan kultivar tertentu berdasarkan nilai pemakanannya.

Batasan Kajian

Kajian ini hanya melibatkan dua kultivar dan abstrak tidak menyatakan negara, lokasi ladang atau bilangan sampel. Sebahagian nilai vitamin dan mineral dalam abstrak perlu disahkan dengan teks penuh kerana unit dan asas pengiraan tidak jelas.

Langkah Praktikal

Pengguna boleh mencuci anggur dengan air mengalir sebelum dimakan dan memakannya bersama kulit, kerana sebatian fenolik lazimnya tertumpu pada kulit. Mempelbagaikan warna dan jenis anggur yang dibeli juga satu cara mudah untuk mempelbagaikan pengambilan nutrien.

Ringkasan Angka Penting

• Peringkat dinilai: BBCH-77, -79, -81, -83, -85 dan -89.
• Asid amino ‘Bronx Seedless’: glutamat 49.6, fenilalanina 52.7, aspartat 24.8 pmol/µL.
• Fenolik ‘Italia’: asid vanilik 18.2 µg/g, asid galik 37.4 µg/g berat segar.
• Besi: 91.0 (‘Italia’) vs 87.1 mg/kg; kalium: 31,089 (‘Bronx Seedless’) vs 28,184 mg/kg.

Kesimpulan

‘Italia’ dan ‘Bronx Seedless’ menunjukkan profil pemakanan yang berbeza: ‘Italia’ lebih kaya fenolik, besi, vitamin B1 dan A, manakala ‘Bronx Seedless’ lebih tinggi asid amino, kalium, vitamin B6, C dan B2.

Sumber Rujukan

Hatterman-Valenti, H. et al. (2024). Phenolic, Amino Acid, Mineral, and Vitamin Contents during Berry Development in ‘Italia’ and ‘Bronx Seedless’ Grape Cultivars. Horticulturae. DOI: 10.3390/horticulturae10050429

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/phenolic-amino-acid-mineral-and-vitamin-contents-during-105uikkbx4

Kata Kunci

anggur, kultivar, asid amino, fenolik, mineral, vitamin