Pengenalan

Nama kajian: Nutritional Composition of Volvariella volvacea Grow Using Different Cultivation Techniques and Substrate Utilization

Objektif: Membandingkan analisis proksimat cendawan jerami Volvariella volvacea yang ditanam menggunakan teknik penanaman dan substrat yang berbeza.

Negara kajian: Tidak dinyatakan dalam abstrak.

Cendawan jerami atau cendawan padi (Volvariella volvacea) ialah cendawan yang berkhasiat dan banyak ditanam di negara-negara Asia Tenggara. Secara tradisional, ia ditanam di atas jerami padi, tetapi kini pelbagai bahan buangan pertanian lain turut digunakan sebagai substrat. Di negara pengeluar kelapa sawit, tandan buah kosong (EFB) merupakan sisa yang sangat banyak dan berpotensi dijadikan substrat cendawan.

Kajian oleh Aslizah Mohd-Aris (2024) ini menganalisis komposisi proksimat cendawan jerami yang ditanam secara dalaman menggunakan pelet gentian tandan buah kosong kelapa sawit (POEFB), kemudian membandingkan keputusannya dengan laporan terdahulu yang menggunakan kaedah penanaman dan substrat lain.

Mengapa Kajian Ini Penting

Kaedah penanaman boleh mempengaruhi banyak faktor, termasuk substrat, keadaan persekitaran, tempoh penanaman, dan kehadiran bahan tambahan atau baja. Semua ini boleh mengubah kandungan nutrien cendawan yang dihasilkan. Bagi pengusaha, mengetahui kesan substrat terhadap nutrien membantu memilih bahan yang bukan sahaja murah dan mudah didapati, tetapi juga menghasilkan cendawan yang berkualiti.

Penggunaan sisa sawit sebagai substrat juga menyokong konsep ekonomi kitaran, iaitu mengubah sisa industri menjadi produk makanan bernilai.

Kaedah Kajian

Cendawan V. volvacea ditanam secara dalaman (indoor) menggunakan pelet gentian POEFB sebagai substrat. Analisis proksimat dijalankan untuk menentukan kandungan lembapan, karbohidrat, protein, lemak, serat dan abu. Data yang diperoleh kemudian dibandingkan dengan laporan kajian terdahulu yang menggunakan kaedah penanaman liar dan substrat lain seperti jerami padi, sisa kapas dan daun pisang.

Dapatan Utama

1. Komposisi proksimat cendawan jerami atas POEFB

Cendawan yang dihasilkan dalam kajian ini mengandungi lembapan 86%, karbohidrat 8.9%, protein 4.0%, lemak kasar 0.1%, serat 0.3% dan abu 1.0%. Angka ini merujuk kepada cendawan segar, jadi ia menggambarkan kandungan sebenar cendawan semasa dimasak dan dimakan.

2. Penanaman dalaman menghasilkan protein lebih rendah berbanding penanaman liar

Perbandingan dengan kajian terdahulu menunjukkan bahawa penanaman dalaman menghasilkan kandungan protein yang lebih rendah berbanding kaedah penanaman liar. Ini menunjukkan keadaan persekitaran semula jadi mungkin menyumbang kepada pengumpulan protein yang lebih tinggi dalam cendawan.

3. Substrat POEFB menghasilkan karbohidrat lebih tinggi

Dapatan menarik ialah cendawan yang ditanam atas gentian POEFB menghasilkan kandungan karbohidrat yang tinggi berbanding substrat lain seperti jerami padi, sisa kapas dan daun pisang. Sebaliknya, komponen lain seperti lembapan, protein, lemak dan abu menunjukkan peratusan yang lebih rendah apabila cendawan ditanam menggunakan substrat selain POEFB.

4. Substrat dan kaedah penanaman mengubah nilai nutrien

Penyelidik merumuskan bahawa kaedah penanaman dan penggunaan substrat yang berbeza menghasilkan variasi dalam analisis proksimat. Ini mungkin disebabkan oleh perbezaan ketersediaan dan komposisi nutrien dalam substrat. Mereka mengesyorkan kajian lanjut tentang produktiviti V. volvacea di bawah pelbagai keadaan pertumbuhan.

Konteks Pemakanan Am

Seperti kebanyakan cendawan segar, cendawan jerami mempunyai kandungan air yang sangat tinggi dan kalori yang rendah. Kandungan lemak 0.1% menjadikannya sangat rendah lemak. Walaupun protein 4.0% kelihatan kecil, ia agak tinggi bagi sayur-sayuran segar secara umum. Cendawan jerami sering digunakan dalam masakan Asia seperti tomyam, sup dan tumisan.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Bagi Malaysia sebagai pengeluar utama kelapa sawit, kajian ini menunjukkan potensi menukar sisa tandan kosong menjadi substrat cendawan jerami. Pengusaha cendawan boleh mempertimbangkan pelet gentian sawit sebagai alternatif kepada jerami padi, terutamanya di kawasan berhampiran kilang sawit. Bagi pengguna, cendawan jerami merupakan pilihan sayur yang rendah kalori dan rendah lemak.

Soalan Lazim

Mengapa kandungan protein cendawan segar kelihatan rendah? Kerana cendawan segar mengandungi sekitar 86% air. Jika dikira berdasarkan berat kering, peratusan protein akan menjadi jauh lebih tinggi.

Adakah cendawan yang ditanam atas sisa sawit selamat dimakan? Abstrak tidak menilai aspek keselamatan seperti sisa racun atau logam berat. Secara umum, substrat perlu dirawat dengan betul dan cendawan dihasilkan mengikut amalan pertanian baik.

Substrat mana yang terbaik? Jawapannya bergantung kepada matlamat. POEFB menghasilkan karbohidrat lebih tinggi, tetapi kos, bekalan setempat dan hasil cendawan juga perlu dipertimbangkan.

Adakah cendawan jerami mudah ditanam di Malaysia? Cendawan jerami secara umum menyukai suhu panas dan kelembapan tinggi, jadi iklim tropika amat sesuai, walaupun kebersihan dan kawalan pencemaran tetap penting.

Batasan Kajian

Perbandingan antara substrat dibuat dengan data daripada laporan terdahulu, bukan dalam satu eksperimen terkawal yang sama. Oleh itu, perbezaan mungkin turut dipengaruhi oleh faktor lain seperti strain cendawan, keadaan makmal dan kaedah analisis. Negara kajian dan nama jurnal juga tidak dinyatakan dalam rekod.

Langkah Praktikal

Pengusaha yang ingin mencuba substrat sisa sawit boleh memulakan dengan percubaan kecil, membandingkan hasil dan kualiti cendawan dengan substrat jerami padi sedia ada. Pastikan substrat dirawat dengan betul, sama ada melalui pengukusan atau pempasteuran, untuk mengelakkan pencemaran. Rekod hasil dan, jika boleh, hantar sampel untuk analisis nutrien bagi tujuan pemasaran.

Ringkasan Angka Penting

• Lembapan: 86%.
• Karbohidrat: 8.9%; protein: 4.0%.
• Lemak kasar: 0.1%; serat: 0.3%; abu: 1.0%.
• Substrat: pelet gentian tandan buah kosong kelapa sawit (POEFB).
• Penanaman dalaman: protein lebih rendah berbanding penanaman liar.

Kesimpulan

Cendawan jerami yang ditanam secara dalaman atas pelet gentian tandan kosong sawit mengandungi 4.0% protein dan karbohidrat yang lebih tinggi berbanding substrat lain. Kaedah penanaman dan jenis substrat mempengaruhi komposisi proksimat cendawan.

Sumber Rujukan

Mohd-Aris, A. (2024). Nutritional Composition of Volvariella volvacea Grow Using Different Cultivation Techniques and Substrate Utilization. DOI: 10.24191/joa.v12i2.27076 (nama jurnal tidak dinyatakan dalam rekod SciSpace)

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/nutritional-composition-of-volvariella-volvacea-grow-using-4a745p2mtq8p

Kata Kunci

cendawan jerami, Volvariella volvacea, tandan kosong sawit, substrat, analisis proksimat, ekonomi kitaran