Pengenalan

Nama kajian: A comparison of the mineral element content of 70 different varieties of pear fruit (Pyrus ussuriensis) in China

Objektif: Menganalisis, membanding dan mengelaskan ciri unsur mineral dalam kulit dan isi buah 70 varieti Pyrus ussuriensis menggunakan ICP-MS.

Negara kajian: China.

Pear atau buah lai merupakan buah import yang popular di Malaysia, dengan pelbagai jenis seperti pear Ya, pear Korea dan pear Packham. Kebanyakan pear Asia di pasaran tergolong dalam spesies Pyrus pyrifolia dan Pyrus bretschneideri. Satu lagi spesies, Pyrus ussuriensis, tumbuh di utara China dan dikatakan mempunyai kandungan mineral yang lebih tinggi.

Kajian oleh Li dan rakan-rakan ini bertajuk “A comparison of the mineral element content of 70 different varieties of pear fruit (Pyrus ussuriensis) in China” dan diterbitkan pada 2023. Objektifnya ialah menganalisis dan mengelaskan kandungan mineral dalam 70 varieti pear Ussuri. Kajian ini dijalankan di China.

Mengapa Kajian Ini Penting

Menurut penulis, Pyrus ussuriensis ialah pokok pear unik di utara China yang tahan sejuk dan boleh bertahan pada suhu −30°C hingga −35°C. Buahnya dikatakan kaya mineral, dengan paras K, Ca dan Mg yang jauh lebih tinggi berbanding P. pyrifolia dan P. bretschneideri di pasaran.

Analisis menyeluruh kandungan mineral pelbagai varieti memberi asas saintifik untuk pemilihan, pembiakbakaan dan pengeluaran varieti untuk pengguna, serta pemahaman yang lebih lengkap tentang perbezaan pemakanan antara varieti buah.

Kaedah Kajian

Sebanyak 70 varieti P. ussuriensis, terdiri daripada spesies liar, didomestikasi dan dikultur dari lokasi geografi berbeza, dibandingkan. Empat unsur mineral utama dan lapan unsur mineral surih dalam buah dianalisis. Perbezaan kandungan mineral dalam kulit dan isi dianalisis, dibanding dan dikelaskan menggunakan pencernaan gelombang mikro dan ICP-MS. Analisis korelasi dan kluster turut dijalankan.

Dapatan Utama

1. Kalium mineral paling banyak

Unsur mineral dalam buah P. ussuriensis secara umumnya mengikut corak kandungan berikut: K > P > Ca > Mg > Na > Al > Fe > Zn > Cu > Cr > Pb > Cd. Kalium merupakan mineral paling banyak, diikuti fosforus dan kalsium.

2. Kulit dan isi mempunyai susunan mineral berbeza

Komposisi mineral dalam kulit dan isi buah berbeza dengan ketara. Empat mineral utama dalam kulit mengikut susunan K > Ca > P > Mg, manakala dalam isi K > P > Mg > Ca. Ini bermakna kulit pear lebih kaya kalsium berbanding isinya.

3. Varieti liar lebih kaya mineral

Kandungan unsur mineral dalam varieti buah liar lebih tinggi berbanding varieti yang dikultur dan didomestikasi. Dapatan ini menunjukkan sumber genetik liar berpotensi digunakan untuk membiakkan varieti pear yang lebih berkhasiat.

4. Hubungan antara mineral dan pengelasan varieti

Analisis korelasi menunjukkan korelasi positif yang signifikan antara K, P dan Cu dalam kedua-dua kulit dan isi buah (P < 0.01). Analisis kluster pula membahagikan 70 varieti kepada tiga kategori yang sedikit berbeza berdasarkan kandungan mineral kulit atau isi.

Soalan Lazim

Adakah kulit pear selamat dimakan? Secara umum, kulit pear boleh dimakan selepas dicuci bersih. Kajian ini mendapati kulit pear Ussuri mempunyai susunan mineral berbeza daripada isinya, dengan kalsium lebih menonjol dalam kulit.

Mengapa varieti liar lebih kaya mineral? Abstrak tidak menjelaskan sebabnya. Secara umum, varieti liar sering mempunyai buah yang lebih kecil dan pekat, tetapi penjelasan ini merupakan konteks am, bukan dapatan kajian.

Perbincangan

Kajian ini merupakan antara analisis mineral pear yang paling menyeluruh dari segi bilangan varieti, iaitu 70 varieti. Dapatan bahawa varieti liar lebih kaya mineral menyokong usaha memelihara sumber genetik liar sebagai bahan pembiakbakaan masa depan. Perbezaan susunan mineral antara kulit dan isi juga menunjukkan bahawa cara buah dimakan, sama ada bersama kulit atau dikupas, boleh mempengaruhi jumlah mineral yang diperoleh.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Bagi pengguna, dapatan bahawa kulit pear lebih kaya kalsium menunjukkan bahawa memakan pear bersama kulit, selepas dicuci, boleh memberi lebih banyak mineral. Bagi pengimport, kajian ini menunjukkan bahawa spesies dan varieti pear mempengaruhi kandungan mineral, jadi maklumat varieti pada label boleh menjadi nilai tambah pemasaran.

Batasan Kajian

Abstrak tidak menyatakan nilai angka kandungan mineral bagi mana-mana varieti. Spesies P. ussuriensis juga tidak lazim dijual di Malaysia, jadi dapatan ini lebih relevan sebagai perbandingan umum. Kehadiran Pb dan Cd disenaraikan, tetapi abstrak tidak membincangkan sama ada parasnya melepasi had keselamatan.

Langkah Praktikal

Pengguna boleh mencuci pear dengan air mengalir dan menggosok perlahan sebelum dimakan bersama kulit. Pear juga boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk mengekalkan kesegaran lebih lama.

Bagi peruncit, memaparkan maklumat jenis atau spesies pear pada label harga boleh membantu pengguna memahami perbezaan rasa dan tekstur antara pear Asia dan pear Eropah.

Ringkasan Angka Penting

• Bilangan varieti: 70 (liar, didomestikasi dan dikultur).
• Mineral dianalisis: 4 utama dan 8 surih.
• Susunan keseluruhan: K > P > Ca > Mg > Na > Al > Fe > Zn > Cu > Cr > Pb > Cd.
• Kulit: K > Ca > P > Mg; isi: K > P > Mg > Ca.
• Korelasi positif K, P dan Cu (P < 0.01); 3 kluster varieti.

Kesimpulan

Buah pear Ussuri kaya kalium, dengan kulit lebih kaya kalsium berbanding isi. Varieti liar mengandungi mineral lebih tinggi berbanding varieti dikultur, menjadikannya sumber genetik berpotensi untuk membiakkan pear yang lebih berkhasiat.

Sumber Rujukan

Li, H.-L. et al. (2023). A comparison of the mineral element content of 70 different varieties of pear fruit (Pyrus ussuriensis) in China. PeerJ, 11, e15328. DOI: 10.7717/peerj.15328

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/a-comparison-of-the-mineral-element-content-of-70-different-1uhyps96

Kata Kunci

pear, Pyrus ussuriensis, mineral, kalium, kulit buah, China