Pengenalan

Nama kajian: Nutritional composition of fruit of four date palm (Phoenix dactylifera L.) cultivars grown in Haryana, India

Objektif: Menilai komposisi nutrien empat varieti buah kurma, iaitu Shamran, Medjool, Khadrawi dan Hillawi.

Negara kajian: India (Haryana).

Kurma merupakan buah yang sangat sinonim dengan bulan Ramadan di Malaysia, dan permintaan terhadapnya meningkat setiap tahun. Pelbagai jenis kurma dijual di pasaran, daripada Medjool yang bersaiz besar hingga varieti yang lebih kecil dan murah. Namun, ramai pengguna tidak mengetahui bahawa kandungan nutrien antara varieti kurma boleh berbeza dengan ketara.

Kajian oleh Vinita dan rakan penyelidik ini menilai komposisi nutrien empat varieti kurma yang ditanam di Haryana, India, termasuk Medjool yang terkenal. Parameter yang dinilai merangkumi protein, lemak, serat, gula, kanji, serat diet, mineral dan polifenol.

Mengapa Kajian Ini Penting

Kurma sering dianggap sebagai satu kumpulan makanan yang seragam dalam jadual komposisi makanan. Hakikatnya, perbezaan varieti boleh mempengaruhi kandungan gula, serat dan mineral. Maklumat ini penting bagi pengguna yang ingin memilih kurma mengikut keperluan pemakanan, contohnya mereka yang mengutamakan serat atau mengehadkan gula.

Bagi pengimport dan peniaga, data perbandingan varieti boleh membantu dalam pemasaran dan pelabelan produk.

Kaedah Kajian

Empat varieti kurma, iaitu Shamran, Medjool, Khadrawi dan Hillawi, yang ditanam di Haryana dianalisis untuk protein, lemak, serat kasar, jumlah gula larut, gula penurun, gula bukan penurun, kanji, serat diet (jumlah, larut dan tidak larut), mineral (kalsium, zink, besi, kalium, fosforus, magnesium) dan polifenol.

Dapatan Utama

1. Shamran paling tinggi protein, Medjool paling rendah

Varieti Shamran mencatatkan kandungan protein tertinggi, iaitu 2.77%, manakala Medjool terendah dengan 1.88%. Kandungan lemak dan serat kasar pula masing-masing berjulat antara 0.17 hingga 0.50% dan 1.71 hingga 2.22%. Walaupun kurma bukan sumber protein utama, perbezaan ini menunjukkan variasi antara varieti.

2. Medjool paling rendah gula larut

Medjool mempunyai jumlah gula larut paling rendah (67.49 g/100 g) dan gula penurun paling rendah (61.31 g/100 g) antara keempat-empat varieti. Kesemua varieti tidak berbeza secara signifikan dari segi kandungan gula bukan penurun. Khadrawi pula mempunyai kandungan kanji tertinggi.

Walaupun Medjool paling rendah gula dalam kajian ini, angka sekitar 67 g gula setiap 100 g masih menunjukkan kurma ialah buah yang sangat tinggi gula.

3. Hillawi juara serat diet

Jumlah serat diet (11.70 g/100 g) dan serat diet larut (3.34 g/100 g) paling tinggi dalam varieti Hillawi. Keempat-empat varieti berbeza secara signifikan antara satu sama lain bagi kedua-dua parameter ini. Khadrawi (8.46%), Hillawi (8.35%) dan Shamran (7.94%) mempunyai serat diet tidak larut yang jauh lebih tinggi berbanding Medjool (4.25%).

4. Perbezaan kandungan mineral

Shamran mencatatkan kalsium tertinggi (195.33 mg/100 g) dan zink tertinggi (1.81 mg/100 g). Medjool pula mengandungi kalsium paling rendah (70.33 mg/100 g), besi paling rendah (1.91 mg/100 g) dan kalium paling rendah (713 mg/100 g), tetapi fosforus paling tinggi (52.66 mg/100 g). Kandungan magnesium tidak berbeza secara signifikan antara varieti.

5. Polifenol hampir sekata

Kandungan polifenol buah kurma daripada varieti berbeza berjulat antara 228.79 hingga 253.21 mg/100 g. Julat yang agak sempit ini menunjukkan semua varieti yang dikaji membekalkan polifenol pada tahap yang hampir sama.

Konteks Pemakanan Am

Kurma terkenal sebagai sumber tenaga cepat kerana kandungan gula semula jadinya yang tinggi, terutamanya glukosa dan fruktosa. Ia juga membekalkan kalium dan serat. Oleh sebab itu, kurma sesuai dimakan dalam kuantiti sederhana sebagai sebahagian daripada diet seimbang, terutamanya ketika berbuka puasa. Maklumat ini merupakan konteks umum dan bukan dapatan kajian ini.

Soalan Lazim

Adakah kurma Medjool paling berkhasiat? Berdasarkan kajian ini, Medjool paling rendah gula larut, tetapi juga paling rendah kalsium, besi dan kalium berbanding tiga varieti lain. Jadi, ‘paling berkhasiat’ bergantung kepada nutrien yang diutamakan.

Kaitan Dengan Konteks Malaysia

Malaysia mengimport kurma dalam jumlah besar setiap tahun, terutamanya menjelang Ramadan. Pengguna tempatan mempunyai pelbagai pilihan varieti, dan maklumat seperti dalam kajian ini membantu mereka memahami bahawa harga dan populariti tidak semestinya mencerminkan kandungan nutrien sesuatu varieti.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Bagi pengguna Malaysia, kajian ini menunjukkan bahawa memilih varieti kurma boleh mempengaruhi pengambilan nutrien. Mereka yang mencari serat lebih tinggi mungkin memilih varieti seperti Hillawi, manakala Medjool, walaupun popular dan mahal, tidak semestinya paling tinggi mineral. Bagi pengimport dan peniaga, maklumat varieti boleh dipaparkan untuk membantu pengguna membuat pilihan.

Batasan Kajian

Kajian ini melibatkan kurma yang ditanam di Haryana, India. Kurma yang diimport ke Malaysia kebanyakannya dari negara Timur Tengah dan Afrika Utara, dan komposisinya mungkin berbeza disebabkan iklim, tanah dan peringkat kematangan. Abstrak juga tidak menyatakan peringkat kematangan buah semasa dianalisis.

Langkah Praktikal

Pengguna boleh membaca label pada pek kurma untuk mengetahui varieti dan negara asal. Bagi individu yang perlu mengawal gula darah, nasihat profesional kesihatan wajar diperoleh tentang jumlah kurma yang sesuai. Peniaga boleh mempelbagaikan varieti yang dijual untuk memenuhi pelbagai keperluan pelanggan.

Ringkasan Angka Penting

• Protein: 2.77% (Shamran) hingga 1.88% (Medjool).
• Jumlah gula larut Medjool: 67.49 g/100 g (terendah).
• Serat diet tertinggi: Hillawi, 11.70 g/100 g.
• Kalsium: 195.33 mg/100 g (Shamran) berbanding 70.33 mg/100 g (Medjool).
• Polifenol: 228.79–253.21 mg/100 g.

Kesimpulan

Empat varieti kurma Haryana berbeza dari segi protein, gula, serat dan mineral. Hillawi paling tinggi serat diet, Shamran paling kaya kalsium dan zink, manakala Medjool paling rendah gula larut dan beberapa mineral.

Sumber Rujukan

Vinita et al. (2016). Nutritional composition of fruit of four date palm (Phoenix dactylifera L.) cultivars grown in Haryana, India. Asian Journal of Dairy and Food Research, 35(4), 331–334. DOI: 10.18805/AJDFR.V35I4.6635

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/nutritional-composition-of-fruit-of-four-date-palm-phoenix-5gd0bnx5dn

Kata Kunci

kurma, Medjool, serat diet, kalsium, gula semula jadi, varieti kurma