Pengenalan

Nama kajian: The Diversity and Disparity of Mineral Elements in Global Kiwifruits

Objektif: Menganalisis komposisi mineral buah kiwi daripada 12 kultivar dari empat negara, serta memetakan taburan mineral dalam buah menggunakan teknik LA-ICP-MS.

Negara kajian: Tidak dinyatakan dalam abstrak (sampel daripada empat negara).

Buah kiwi semakin popular di Malaysia dan mudah didapati di pasar raya, biasanya diimport dari New Zealand dan negara lain. Kiwi terkenal sebagai sumber vitamin C, tetapi kandungan mineralnya kurang mendapat perhatian. Kini, kiwi dipasarkan dalam pelbagai warna isi, iaitu hijau, kuning dan merah.

Kajian oleh Li dan rakan-rakan ini bertajuk “The Diversity and Disparity of Mineral Elements in Global Kiwifruits”. Objektifnya ialah menganalisis komposisi mineral kiwi daripada 12 kultivar dari empat negara dan memetakan taburan mineral dalam buah. Abstrak tidak menyatakan negara tempat analisis dijalankan.

Mengapa Kajian Ini Penting

Unsur mineral dalam buah penting untuk pelbagai fungsi fisiologi dan memberi manfaat kesihatan. Penulis menyatakan bahawa walaupun kiwi dihargai kerana vitamin C dan kandungan pemakanannya, peranan komposisi dan taburan mineralnya terhadap keselamatan buah dan penyakit buah masih belum jelas.

Dengan pelbagai jenis kiwi kini di pasaran, maklumat tentang perbezaan mineral antara kultivar dan warna isi membantu pengguna membuat pilihan, dan membantu pengimport serta peruncit memahami nilai produk yang dijual.

Kaedah Kajian

Buah kiwi daripada 12 kultivar dari empat negara dianalisis untuk komposisi mineral. Teknik spektrometri jisim plasma gandingan induktif dengan ablasi laser (LA-ICP-MS) dioptimumkan untuk menggambarkan taburan mineral dalam buah, termasuk buah yang dijangkiti reput lembut. Penilaian risiko juga dijalankan menggunakan nilai Hasil Bahagi Bahaya Sasaran (THQ) untuk menilai risiko pencemaran logam berat.

Dapatan Utama

1. 20 unsur mineral dikenal pasti

Kajian ini mengenal pasti 20 unsur mineral dalam buah kiwi. Angka ini menunjukkan bahawa kiwi membekalkan pelbagai mineral, bukan sahaja vitamin C.

2. Kalium dan magnesium lebih tinggi berbanding kebanyakan buah lain

Kepekatan kalium dan magnesium dalam kiwi didapati jauh lebih tinggi berbanding kebanyakan buah yang biasa dimakan. Kalium dan magnesium merupakan mineral penting dalam diet harian.

Abstrak tidak menyatakan nilai angka sebenar bagi kalium dan magnesium, jadi perbandingan kuantitatif perlu dirujuk dalam teks penuh.

3. Warna isi menentukan profil mineral

Profil mineral berbeza mengikut warna isi. Kiwi isi merah mempunyai lebih banyak besi dan fosforus. Kiwi isi hijau mengandungi lebih banyak kalsium dan mangan. Kiwi isi kuning pula mempunyai paras kalium dan klorin yang lebih tinggi.

Dapatan ini menarik kerana ia menunjukkan bahawa memilih kiwi mengikut warna isi juga bermakna memilih profil mineral yang sedikit berbeza.

4. Taburan mineral berubah dalam buah yang reput lembut

Teknik LA-ICP-MS mendedahkan corak taburan kalium, kalsium, klorin, natrium dan boron yang tidak sekata dalam kiwi yang dijangkiti reput lembut. Penulis menyatakan dapatan ini menunjukkan potensi LA-ICP-MS sebagai alat berkesan untuk mengkaji taburan nutrien dalam buah dan menilai gangguan fisiologinya.

5. Tiada risiko ketara logam berat, tetapi amalan pertanian mempengaruhi mineral

Nilai THQ bagi kandungan mineral dalam semua sampel kiwi berada di bawah 1, menunjukkan tiada risiko ketara pencemaran logam berat. Namun, amalan pertanian seperti pembajaan dan penggunaan racun kulat mempengaruhi kandungan mineral. Kiwi isi merah menunjukkan paras kuprum dan plumbum yang lebih tinggi, berkemungkinan berpunca daripada bahan kawalan penyakit dan perosak berasaskan logam berat.

Soalan Lazim

Adakah kiwi isi kuning lebih baik daripada kiwi isi hijau? Berdasarkan kajian ini, kedua-duanya mempunyai kelebihan berbeza. Kiwi isi kuning lebih tinggi kalium dan klorin, manakala kiwi isi hijau lebih tinggi kalsium dan mangan. Tiada satu warna yang lebih unggul dalam semua aspek.

Adakah selamat memakan kiwi import? Dalam kajian ini, nilai THQ bagi semua sampel berada di bawah 1, yang menunjukkan tiada risiko ketara pencemaran logam berat. Namun, mencuci buah sebelum dimakan tetap merupakan amalan yang baik.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Bagi pengguna Malaysia, kajian ini menunjukkan bahawa kiwi bukan sahaja sumber vitamin C tetapi juga mineral seperti kalium dan magnesium. Mempelbagaikan pengambilan kiwi pelbagai warna isi boleh memberi pelbagai profil mineral. Dapatan bahawa nilai THQ berada di bawah 1 juga memberi keyakinan dari segi keselamatan.

Bagi pengimport dan agensi keselamatan makanan, dapatan tentang paras kuprum dan plumbum yang lebih tinggi dalam kiwi isi merah menunjukkan kepentingan pemantauan sisa bahan kimia pertanian pada buah import.

Batasan Kajian

Abstrak tidak menyatakan nilai angka kandungan mineral, nama kultivar, atau negara asal sampel. Bilangan sampel bagi setiap kultivar juga tidak dinyatakan. Oleh itu, dapatan perlu ditafsirkan sebagai gambaran umum, dan nilai sebenar perlu dirujuk dalam teks penuh.

Langkah Praktikal

Pengguna boleh menikmati kiwi sebagai sebahagian daripada diet seimbang dengan mencuci kulit buah sebelum dipotong, terutamanya jika kulit turut dimakan. Memilih kiwi daripada pelbagai warna isi secara bergilir boleh mempelbagaikan pengambilan mineral. Simpan kiwi yang belum masak pada suhu bilik dan pindahkan ke peti sejuk selepas masak.

Ringkasan Angka Penting

• 12 kultivar dari 4 negara dianalisis.
• 20 unsur mineral dikenal pasti.
• Isi merah: lebih tinggi besi dan fosforus; isi hijau: kalsium dan mangan; isi kuning: kalium dan klorin.
• Nilai THQ semua sampel di bawah 1.

Kesimpulan

Kiwi mengandungi 20 unsur mineral dengan kalium dan magnesium yang tinggi berbanding kebanyakan buah lain. Profil mineral berbeza mengikut warna isi, dan semua sampel menunjukkan tiada risiko ketara pencemaran logam berat, walaupun amalan pertanian mempengaruhi kandungan mineral.

Sumber Rujukan

Li, D. et al. (2025, berdasarkan DOI). The Diversity and Disparity of Mineral Elements in Global Kiwifruits. DOI: 10.1016/j.foodres.2025.115844

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/the-diversity-and-disparity-of-mineral-elements-in-global-a6qpzcovg5o6

Kata Kunci

kiwi, mineral, kalium, magnesium, warna isi, keselamatan makanan, LA-ICP-MS