Pengenalan

Nama kajian: Chemical composition, vitamins and minerals of a new cultivar of lychee (Litchi chinensis cv. Tailandes) grown in Brazil

Objektif: Menjalankan penilaian perintis terhadap ciri fizikal dan kimia, karotenoid, vitamin dan mineral dalam isi buah laici kultivar Tailandes.

Negara kajian: Brazil.

Laici atau lychee ialah buah subtropika yang berasal dari China dan kini ditanam di lebih 20 negara. Di Malaysia, laici lebih dikenali sebagai buah import atau dalam bentuk tin, walaupun buah sekeluarga dengannya seperti rambutan, mata kucing dan pulasan tumbuh subur di negara ini. Isinya yang putih jernih, manis dan wangi menjadikannya buah yang digemari ramai.

Pelbagai kultivar laici dihasilkan di seluruh dunia, tetapi sebelum kajian ini tiada maklumat diterbitkan tentang nilai pemakanan kultivar Tailandes, iaitu kultivar baharu yang diperkenalkan ke Brazil dan negara tropika lain. Kajian oleh Cabral dan rakan-rakan ini membuat penilaian perintis terhadap komposisi kimia, vitamin dan mineral dalam isi laici Tailandes yang ditanam di Brazil.

Mengapa Kajian Ini Penting

Setiap kultivar buah boleh mempunyai komposisi nutrien yang berbeza. Apabila kultivar baharu diperkenalkan ke sesuatu kawasan, data nutrien diperlukan untuk tujuan pelabelan, pangkalan data komposisi makanan dan promosi pemasaran. Tanpa data ini, pengguna dan pakar pemakanan terpaksa bergantung kepada nilai kultivar lain yang mungkin tidak tepat.

Kultivar Tailandes juga menarik kerana ia diperkenalkan ke kawasan tropika. Maklumat tentang prestasi dan nilai pemakanannya di iklim tropika relevan kepada negara seperti Malaysia yang mungkin berminat mencuba kultivar laici yang sesuai dengan cuaca panas.

Kaedah Kajian

Keasidan tertitrat ditentukan melalui peneutralan volumetrik, pH secara potensiometri, pepejal larut melalui refraktometri, lembapan secara gravimetri selepas pengeringan ketuhar, abu melalui pengabuan dalam relau, protein dengan kaedah mikro-Kjeldahl, serat diet dengan kaedah gravimetri bukan enzimatik, dan lipid secara gravimetri selepas pengekstrakan dengan eter.

Vitamin C (asid askorbik dan dehidroaskorbik) serta karotenoid (alfa-karotena, beta-karotena, beta-kriptoxantin dan likopena) dianalisis menggunakan HPLC dengan pengesan susunan diod. Vitamin E (tokoferol dan tokotrienol) dianalisis dengan HPLC pengesan pendarfluor, dan 14 mineral dianalisis menggunakan spektrometri plasma gandingan induktif.

Dapatan Utama

1. Hasil isi yang tinggi dan nilai tenaga yang rendah

Laici Tailandes menunjukkan hasil isi yang tinggi dan jumlah nilai tenaga yang rendah. Bagi pengguna, ini bermakna sebahagian besar buah boleh dimakan, dan buah ini sesuai dimasukkan dalam diet yang mengawal pengambilan kalori.

Abstrak di SciSpace memaparkan angka tanpa titik perpuluhan yang jelas, jadi nilai tepat hasil isi, lembapan, serat dan tenaga tidak dipetik di sini untuk mengelakkan salah tafsir.

2. Tiada karotenoid dikesan

Satu dapatan menarik ialah isi laici Tailandes tidak mengandungi karotenoid. Ini selari dengan warna isinya yang putih jernih, kerana karotenoid ialah pigmen yang memberi warna kuning, jingga dan merah kepada buah. Oleh itu, laici bukan sumber provitamin A.

3. Sumber vitamin C yang sangat baik

Walaupun tiada karotenoid, isi laici Tailandes dinilai sebagai sumber vitamin C yang sangat baik. Kandungan vitamin E juga dilaporkan. Vitamin C penting untuk sistem imun dan membantu penyerapan zat besi daripada makanan berasaskan tumbuhan.

4. Sumber kalium, magnesium, besi dan kuprum

Isi laici Tailandes didapati menjadi sumber besi dan magnesium, sumber kuprum yang baik, dan sumber kalium yang sangat baik. Kalium berperanan penting dalam keseimbangan cecair dan fungsi otot, termasuk otot jantung.

5. Sumber serat diet

Penyelidik merumuskan bahawa isi laici Tailandes merupakan sumber serat diet, vitamin C, besi, magnesium, kuprum dan kalium. Gabungan nutrien ini dengan nilai tenaga yang rendah menjadikan laici pilihan buah yang menarik dari sudut pemakanan.

Perbincangan

Laici tergolong dalam keluarga Sapindaceae bersama rambutan, mata kucing dan pulasan. Walaupun kajian ini tidak membandingkan laici dengan buah-buahan tersebut, ia menunjukkan bahawa buah dalam keluarga ini umumnya dikenali sebagai sumber vitamin C dan kalium. Data seperti ini penting untuk mengemas kini jadual komposisi makanan dengan maklumat kultivar tertentu.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Laici jarang ditanam secara komersial di Malaysia, tetapi buahnya banyak diimport. Pengguna boleh mengambil maklumat ini sebagai panduan bahawa laici segar ialah sumber vitamin C dan kalium. Bagi pengusaha yang berminat mencuba laici di kawasan tanah tinggi, data kultivar seperti Tailandes yang diperkenalkan ke kawasan tropika boleh menjadi titik permulaan, walaupun prestasi di Malaysia perlu diuji sendiri.

Laici dalam tin biasanya direndam dalam sirap bergula, jadi profil pemakanannya berbeza daripada buah segar. Pengguna perlu membaca label jika membeli produk laici yang diproses.

Batasan Kajian

Angka dalam abstrak yang dipaparkan di SciSpace kehilangan titik perpuluhan, jadi nilai tepat perlu disemak dalam teks penuh. Kajian ini hanya melibatkan satu kultivar di satu lokasi di Brazil. Komposisi mungkin berbeza mengikut musim, kematangan dan keadaan tanaman.

Langkah Praktikal

Pilih laici segar yang kulitnya masih merah dan tidak berbau masam. Simpan dalam peti sejuk dan makan dalam masa beberapa hari untuk mengekalkan vitamin C. Bagi produk laici dalam tin, pilih yang direndam dalam jus atau sirap ringan jika ingin mengurangkan pengambilan gula.

Ringkasan Angka Penting

• Kultivar: Tailandes (diperkenalkan ke Brazil dan negara tropika lain).
• 14 mineral dianalisis.
• Tiada karotenoid dikesan dalam isi.
• Dinilai sebagai sumber serat, vitamin C, besi, magnesium, kuprum dan kalium.
• Nota: angka dalam abstrak SciSpace kehilangan titik perpuluhan.

Kesimpulan

Laici kultivar Tailandes yang ditanam di Brazil mempunyai hasil isi yang tinggi dan tenaga yang rendah. Isinya tidak mengandungi karotenoid tetapi merupakan sumber serat diet, vitamin C, besi, magnesium, kuprum dan kalium.

Sumber Rujukan

Cabral, T.A. et al. (2014). Chemical composition, vitamins and minerals of a new cultivar of lychee (Litchi chinensis cv. Tailandes) grown in Brazil. Fruits, 69(6), 425–434. DOI: 10.1051/FRUITS/2014031

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/chemical-composition-vitamins-and-minerals-of-a-new-cultivar-4mx0da3g79

Kata Kunci

laici, vitamin C, kalium, mineral, komposisi kimia, Brazil