Pengenalan

Nama kajian: Physical and chemical properties of starfruit (Averrhoa Carambola L. cv. Bintang Mas) at different maturity indexes

Objektif: Menentukan sifat fizikal dan kimia belimbing Bintang Mas pada indeks kematangan 2, 4 dan 6, serta membandingkannya dengan varian eksport B10.

Negara kajian: Malaysia (Bintang Mas ialah varian belimbing yang dibangunkan oleh MARDI).

Belimbing besi merupakan antara buah tropika yang dieksport oleh Malaysia, dengan klon B10 menjadi varian utama untuk pasaran eksport. Namun, belimbing mengandungi asid oksalik, iaitu sebatian yang dalam jumlah tinggi boleh memudaratkan kesihatan, terutamanya bagi individu yang mempunyai masalah buah pinggang.

Bintang Mas ialah varian baharu belimbing yang dibangunkan oleh Institut Penyelidikan dan Kemajuan Pertanian Malaysia (MARDI) pada tahun 2019. Kajian yang diterbitkan sebagai pracetak pada tahun 2023 ini menilai sifat fizikal dan kimia Bintang Mas pada pelbagai tahap kematangan dan membandingkannya dengan B10.

Mengapa Kajian Ini Penting

Varian buah baharu perlu dinilai secara saintifik sebelum dipromosikan kepada pekebun dan pengguna. Maklumat tentang kandungan nutrien, asid dan sifat fizikal membantu menentukan kesesuaian varian untuk pasaran tempatan dan eksport.

Kandungan asid oksalik khususnya merupakan isu penting bagi belimbing. Varian yang lebih rendah asid oksalik berpotensi menjadi pilihan yang lebih sesuai untuk pengguna yang lebih luas.

Kaedah Kajian

Sifat fizikal yang diukur termasuk panjang, diameter, lebar rabung, berat, isipadu dan ketumpatan buah. Sifat kimia pula termasuk asid oksalik, asid malik, gula penurun, kandungan lembapan, vitamin C, karbohidrat, serat kasar, protein, abu dan lemak. Pengukuran dibuat pada indeks kematangan 2, 4 dan 6, dan dibandingkan dengan varian B10. Analisis diskriminan regresi kuasa dua terkecil separa (PLS-DA) digunakan untuk analisis data.

Dapatan Utama

1. Bentuk dan saiz berbeza antara Bintang Mas dan B10

Bintang Mas mempunyai bentuk bujur memanjang (oblong), manakala B10 berbentuk bujur telur (ovoid) dengan rabung yang lebih lebar serta diameter, berat dan isipadu yang lebih besar.

2. Saiz Bintang Mas lebih seragam merentasi indeks kematangan

Analisis PLS-DA menunjukkan bahawa semua ciri fizikal Bintang Mas, kecuali panjang, tidak dipengaruhi oleh perubahan indeks kematangan. Penyelidik menyatakan bahawa ini akan meningkatkan keseragaman saiz buah dan seterusnya memudahkan penggredan tanpa mengira indeks kematangan.

3. Asid oksalik Bintang Mas hanya 60.01 mg/kg berbanding 1,346.67 mg/kg bagi B10

Dapatan paling menonjol ialah purata asid oksalik bagi Bintang Mas jauh lebih rendah, iaitu 60.01 mg/kg pada semua indeks kematangan, berbanding B10 yang mencatatkan 1,346.67 mg/kg. Ini bermakna kandungan asid oksalik B10 lebih 20 kali ganda berbanding Bintang Mas.

Oleh kerana asid oksalik dianggap memudaratkan kesihatan manusia, penyelidik mengesyorkan Bintang Mas kepada pengguna kerana kandungan asid oksaliknya yang lebih rendah.

4. B10 lebih tinggi vitamin C, Bintang Mas lebih tinggi asid malik, protein dan lemak

PLS-DA mengesahkan bahawa ciri kimia utama Bintang Mas ialah asid malik, protein dan lemak, manakala asid oksalik dan vitamin C paling menonjol dalam B10. Kandungan asid malik, protein dan lemak Bintang Mas paling tinggi pada indeks 4, yang dikatakan menyokong kesihatan.

5. Indeks awal Bintang Mas sesuai untuk eksport jarak jauh

Bintang Mas pada indeks kematangan awal turut disyorkan untuk eksport, terutamanya ke destinasi jauh, kerana kekerasannya yang lebih tinggi serta diameter dan rabung yang lebih kecil. Ciri-ciri ini boleh membantu mengurangkan kadar kerosakan dan memanjangkan jangka hayat buah.

Konteks Pemakanan Am

Asid oksalik ialah sebatian semula jadi dalam banyak tumbuhan, termasuk bayam dan belimbing. Dalam badan, oksalat boleh bergabung dengan kalsium dan membentuk kristal. Bagi kebanyakan orang sihat, pengambilan dalam jumlah biasa tidak menjadi masalah, tetapi individu yang mempunyai penyakit buah pinggang atau sejarah batu karang biasanya dinasihatkan mengehadkannya. Oleh itu, pembangunan varian buah yang rendah oksalat mempunyai nilai yang jelas.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Kajian ini memberi maklumat penting kepada pekebun belimbing di Malaysia yang ingin mempelbagaikan varian tanaman. Bintang Mas menawarkan kelebihan dari segi kandungan asid oksalik yang rendah, keseragaman saiz dan potensi eksport. Pegawai pengembangan boleh menggunakan dapatan ini untuk memperkenalkan Bintang Mas kepada pekebun.

Bagi pengguna, terutamanya individu yang dinasihatkan mengehadkan pengambilan oksalat, kewujudan varian rendah asid oksalik merupakan perkembangan positif. Namun, individu yang mempunyai penyakit buah pinggang perlu mendapatkan nasihat doktor sebelum memakan belimbing, tanpa mengira varian.

Batasan Kajian

Kajian ini diterbitkan sebagai pracetak (Research Square) dan mungkin belum melalui semakan rakan sebaya sepenuhnya. Rekod SciSpace tidak memaparkan nama penulis. Abstrak juga tidak memberikan nilai angka bagi vitamin C, gula, protein dan lemak, serta tidak menyatakan bilangan sampel atau lokasi ladang.

Langkah Praktikal

Pekebun yang berminat menanam Bintang Mas boleh menghubungi MARDI atau pejabat pertanian negeri untuk mendapatkan bahan tanaman yang sah. Bagi tujuan eksport jarak jauh, buah boleh dituai pada indeks kematangan awal untuk mengekalkan kekerasan. Pemantauan indeks warna kulit yang konsisten membantu memastikan buah dituai pada peringkat yang sesuai dengan pasaran sasaran.

Ringkasan Angka Penting

• Bintang Mas dibangunkan oleh MARDI pada 2019.
• Indeks kematangan dikaji: 2, 4 dan 6.
• Asid oksalik: Bintang Mas 60.01 mg/kg berbanding B10 1,346.67 mg/kg.
• Asid malik, protein dan lemak Bintang Mas tertinggi pada indeks 4.

Kesimpulan

Belimbing Bintang Mas mengandungi asid oksalik jauh lebih rendah berbanding B10, mempunyai saiz yang lebih seragam merentasi tahap kematangan, dan berpotensi untuk pasaran tempatan serta eksport. B10 pula lebih menonjol dari segi vitamin C.

Sumber Rujukan

Penulis tidak dinyatakan dalam rekod (2023). Physical and chemical properties of starfruit (Averrhoa Carambola L. cv. Bintang Mas) at different maturity indexes. Pracetak, Research Square. DOI: 10.21203/rs.3.rs-2863125/v1

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/physical-and-chemical-properties-of-starfruit-averrhoa-3j5rbyia

Kata Kunci

belimbing, Bintang Mas, MARDI, asid oksalik, indeks kematangan, B10, eksport buah