Pengenalan

Nama kajian: The Physicochemical and Antioxidant Properties of Pomelo (Citrus grandis Osbeck) Extract from Three Thai Cultivars

Objektif: Menentukan sifat fizikal, kandungan fitokimia (fenolik, flavonoid dan tanin) serta aktiviti antioksidan ekstrak limau bali daripada tiga kultivar.

Negara kajian: Tidak dinyatakan secara jelas dalam abstrak; kultivar yang dikaji ialah kultivar Thailand.

Limau bali boleh didapati dalam tiga warna isi utama, iaitu putih, merah jambu dan merah. Isinya terdiri daripada pundi jus besar berbentuk gelendong, dengan rasa tajam yang masam-manis. Buah ini terkenal dengan kandungan vitamin C dan asid sitrik yang tinggi.

Kajian oleh Saeiam dan rakan-rakan yang diterbitkan pada tahun 2025 membandingkan ekstrak isi limau bali daripada tiga kultivar Thailand, iaitu Kao Yai (kumpulan putih), Thong Dee (kumpulan merah jambu) dan Siam Ruby (kumpulan merah).

Mengapa Kajian Ini Penting

Pengguna sering memilih limau bali berdasarkan warna isi, tetapi tidak semua mengetahui sama ada warna mempengaruhi kandungan sebatian bermanfaat. Kajian perbandingan kultivar membantu pengusaha dan pengguna membuat pilihan berdasarkan bukti.

Thailand merupakan pengeluar limau bali utama di rantau ini, dan kultivar seperti Thong Dee turut dikenali di pasaran Malaysia. Dapatan kajian ini relevan bagi pengusaha yang ingin menghasilkan jus atau produk limau bali.

Kaedah Kajian

Ekstrak limau bali daripada tiga kultivar dianalisis dari segi sifat fizikal (warna, kekeruhan, bau, rasa, pH, kemanisan dan kelikatan), kandungan fitokimia (jumlah fenolik, jumlah flavonoid dan tanin), serta aktiviti antioksidan menggunakan ujian perangkap radikal DPPH.

Dapatan Utama

1. Semua ekstrak beraroma sitrus dengan rasa masam-manis

Ekstrak limau bali berbeza dari segi warna dan kekeruhan, tetapi kesemuanya mempunyai bau aromatik sitrus dengan rasa masam-manis. Warna ekstrak Siam Ruby paling menarik, manakala ekstrak Kao Yai dinilai paling sedap.

2. Siam Ruby paling tinggi pH, Kao Yai paling manis

Ekstrak kultivar Siam Ruby mencatatkan pH tertinggi (4.01 ± 0.3), bermakna ia paling kurang masam. Ekstrak Kao Yai pula mempunyai kemanisan tertinggi (°Brix 0.5772%, seperti dilaporkan dalam abstrak). Ekstrak Thong Dee mempunyai kelikatan tertinggi dan mungkin mengandungi lebih banyak serat dan pektin.

3. Thong Dee paling tinggi fenolik dan tanin

Kandungan jumlah fenolik (TPC), jumlah flavonoid (TFC) dan tanin (TC) berbeza dengan signifikan antara kultivar. Ekstrak Thong Dee (merah jambu) mengandungi TPC tertinggi (45.74 ± 8.12 mg GAE/100 ml) dan tanin tertinggi (4.52 ± 0.28 mg TAE/100 ml).

4. Siam Ruby paling tinggi flavonoid

Ekstrak Siam Ruby (merah) pula mencatatkan jumlah flavonoid tertinggi (35.06 ± 3.87 mg RE/100 ml). Ini menunjukkan bahawa kultivar berlainan warna mempunyai kekuatan berbeza dari segi kumpulan sebatian bioaktif.

5. Aktiviti antioksidan DPPH tidak berbeza

Walaupun kandungan fenolik, flavonoid dan tanin berbeza, keupayaan perangkap radikal DPPH bagi ketiga-tiga ekstrak limau bali tidak berbeza dengan signifikan. Ini bermakna, dari segi aktiviti antioksidan yang diukur, ketiga-tiga kultivar adalah setara.

Konteks Pemakanan Am

Sebatian fenolik dan flavonoid ialah kumpulan sebatian tumbuhan yang mempunyai aktiviti antioksidan. Ujian DPPH ialah kaedah makmal yang biasa digunakan untuk mengukur keupayaan sesuatu ekstrak memerangkap radikal bebas. Namun, aktiviti antioksidan di makmal tidak semestinya menggambarkan kesan yang sama dalam badan manusia, kerana penyerapan dan metabolisme sebatian ini berbeza-beza. Oleh itu, dapatan seperti ini lebih sesuai digunakan untuk membandingkan kultivar, bukan untuk membuat dakwaan kesihatan.

Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia

Bagi pengusaha jus dan minuman limau bali di Malaysia, kajian ini menunjukkan bahawa pilihan kultivar boleh disesuaikan dengan tujuan produk: Kao Yai untuk rasa yang lebih manis, Siam Ruby untuk warna yang menarik, dan Thong Dee untuk kandungan fenolik serta tekstur yang lebih pekat. Pekebun limau bali tempatan pula boleh menilai ciri kultivar mereka sendiri dengan cara yang sama.

Bagi pengguna, dapatan bahawa aktiviti antioksidan tidak berbeza bermakna mereka boleh memilih limau bali mengikut citarasa warna dan rasa tanpa risau kehilangan manfaat antioksidan.

Batasan Kajian

Abstrak tidak menyatakan lokasi kajian secara jelas, bilangan sampel, atau kandungan vitamin C. Nilai kemanisan (°Brix 0.5772%) kelihatan sangat rendah bagi jus buah dan mungkin berkaitan dengan cara penyediaan ekstrak, jadi perlu disahkan melalui teks penuh. Kajian ini juga tidak melibatkan kultivar limau bali Malaysia seperti limau bali Tambun.

Langkah Praktikal

Pengusaha boleh mencuba mencampurkan jus daripada kultivar berlainan untuk mendapatkan gabungan warna, kemanisan dan tekstur yang diingini. Simpan jus dalam bekas legap dan sejuk serta minum segera untuk mengekalkan kualiti. Pekebun tempatan boleh menghantar sampel buah ke makmal untuk analisis bagi tujuan promosi produk berasaskan data.

Ringkasan Angka Penting

• Tiga kultivar: Kao Yai (putih), Thong Dee (merah jambu), Siam Ruby (merah).
• pH tertinggi: Siam Ruby 4.01 ± 0.3.
• TPC tertinggi: Thong Dee 45.74 ± 8.12 mg GAE/100 ml; tanin 4.52 ± 0.28 mg TAE/100 ml.
• TFC tertinggi: Siam Ruby 35.06 ± 3.87 mg RE/100 ml.
• Aktiviti DPPH: tiada perbezaan signifikan.

Nota Untuk Pembaca

Dapatan antioksidan dalam artikel ini berasaskan ujian makmal dan tidak boleh ditafsirkan sebagai kesan kesihatan secara langsung pada manusia.

Kesimpulan

Tiga kultivar limau bali Thailand berbeza dari segi warna, rasa, kelikatan dan kandungan fenolik, flavonoid serta tanin, tetapi aktiviti antioksidan DPPH mereka setara. Thong Dee paling tinggi fenolik, Siam Ruby paling tinggi flavonoid, dan Kao Yai paling manis.

Sumber Rujukan

Saeiam, K. et al. (2025). The Physicochemical and Antioxidant Properties of Pomelo (Citrus grandis Osbeck) Extract from Three Thai Cultivars. Journal of Dairying, Foods & Home Sciences. DOI: 10.18805/ajdfr.drf-586

Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/the-physicochemical-and-antioxidant-properties-of-pomelo-i1lexif4ls6f

Kata Kunci

limau bali, kultivar Thailand, Siam Ruby, Thong Dee, fenolik, flavonoid, antioksidan