Pengenalan
Nama kajian: Compositional Characteristics and Nutritional Quality of Indigenous Fruit Artocarpus odoratissimus Blanco
Objektif: Menilai komposisi nutrien dan sifat fitokimia buah Artocarpus odoratissimus (terap), termasuk isi, biji, kulit dan tangkai.
Negara kajian: Tidak dinyatakan secara jelas dalam abstrak (terap dinyatakan sebagai buah asli Borneo; diterbitkan dalam Malaysian Applied Biology).
Terap (Artocarpus odoratissimus) ialah buah asli Borneo yang berpotensi menyumbang kepada pemakanan dan pendapatan masyarakat luar bandar. Isinya dimakan mentah, manakala bijinya biasanya dikukus dan digunakan dalam masakan tempatan. Bahagian lain seperti tangkai dan kulit pula selalunya dibuang begitu sahaja.
Kajian oleh Ismail dan rakan-rakan ini menilai komposisi nutrien dan sifat fitokimia keseluruhan bahagian buah terap, bukan sahaja bahagian yang dimakan, kerana spesies asli ini belum diterokai sepenuhnya.
Mengapa Kajian Ini Penting
Memahami nilai setiap bahagian buah membantu mengurangkan pembaziran. Jika kulit dan tangkai mengandungi sebatian bernilai, ia boleh dijadikan bahan mentah untuk produk nutraseutikal atau farmaseutikal.
Data nutrien terperinci seperti profil gula, vitamin dan asid lemak juga menyokong usaha mengkomersialkan terap sebagai buah premium Borneo.
Konteks Pemakanan Am
Asid nervonik ialah asid lemak tak tepu tunggal berantai sangat panjang (24 karbon) yang jarang ditemui dalam jumlah besar dalam kebanyakan minyak makanan biasa. Ia menarik minat penyelidik kerana kehadirannya dalam tisu saraf, dan sumber tumbuhan yang kaya asid nervonik dianggap bernilai untuk penyelidikan.
Vitamin B1 atau tiamin pula diperlukan untuk metabolisme karbohidrat dan fungsi saraf. Buah lazimnya bukan sumber tiamin yang utama, jadi kandungan yang dilaporkan dalam terap merupakan dapatan yang menarik untuk dikaji lebih lanjut, termasuk dari segi asas pengiraan yang digunakan.
Nota: bahagian ini ialah konteks am, bukan dapatan kajian.
Kaedah Kajian
Isi, biji, kulit dan tangkai buah terap dianalisis untuk komposisi proksimat, mineral, gula, vitamin B1 dan sifat fitokimia. Minyak biji juga dianalisis untuk komposisi asid lemak.
Dapatan Utama
1. Isi dan biji tinggi karbohidrat
Bahagian yang boleh dimakan, iaitu isi dan biji, menunjukkan kandungan karbohidrat yang lebih tinggi, masing-masing 12.16±1.01% dan 9.96±0.76%. Nilai dan sifat fitokimia didapati berbeza merentasi bahagian buah.
2. Biji tinggi protein dan lemak
Biji terap mempunyai protein kasar (21.89±0.54%) dan lemak (18.23±0.20%) yang jauh lebih tinggi berbanding bahagian lain. Ini menjadikan biji terap sumber protein dan tenaga yang bermakna, menyokong amalan tradisional memakan biji yang dikukus.
3. Kalium dan kalsium mineral utama
Kalium merupakan mineral paling banyak dalam buah terap (905.61±18.89 hingga 2001.51±13.00 mg/100 g), diikuti kalsium (578.30±7.00 hingga 1300.97±23.51 mg/100 g). Kulit (5.57±0.11%) dan tangkai (5.79±0.41%) mempunyai kandungan abu lebih tinggi daripada isi (3.87±0.42%) dan biji (0.62±0.29%).
4. Isi kaya fruktosa, glukosa dan vitamin B1
Isi terap terutamanya terdiri daripada fruktosa (26.70±0.70 g/100 g) dan glukosa (25.38±0.45 g/100 g), dengan jumlah vitamin B1 yang ketara (11.07±0.31 mg/100 g). Abstrak tidak menyatakan sama ada nilai ini berdasarkan berat kering.
5. Minyak biji kaya asid nervonik, tangkai kaya fitokimia
Minyak biji mengandungi asid lemak perlu dengan bahagian asid lemak tak tepu yang ketara (57.10%), terutamanya asid nervonik (45.32%). Tangkai, yang sering dianggap sisa, menunjukkan tahap sifat fitokimia yang agak tinggi berbanding bahagian yang dimakan. Penyelidik menyatakan dapatan ini menyokong kegunaan etnobotani terap oleh masyarakat tempatan.
Implikasi Kepada Pengguna dan Industri di Malaysia
Bagi Sabah dan Sarawak, kajian ini memberi asas saintifik untuk mempromosikan terap sebagai buah asli yang berkhasiat. Biji terap yang kaya protein dan lemak boleh dipasarkan sebagai snek tradisional, manakala minyak biji dengan kandungan asid nervonik yang tinggi berpotensi dikaji untuk produk bernilai tinggi. Tangkai dan kulit yang selama ini dibuang mungkin berguna sebagai bahan mentah nutraseutikal, sejajar dengan konsep ekonomi kitaran.
Batasan Kajian
Abstrak tidak menyatakan lokasi pengambilan sampel, bilangan buah, atau asas pengiraan (berat basah atau kering) bagi semua nilai. Dakwaan nilai nutraseutikal dan farmaseutikal masih memerlukan kajian lanjut dan bukan bukti kesan kesihatan pada manusia.
Langkah Praktikal
Pengguna boleh menikmati isi terap segar dan mengukus bijinya sebagai sumber protein tambahan. Peniaga dan pengusaha IKS di Borneo boleh mengumpul biji dan tangkai terap untuk diproses dan dinilai potensinya, dengan kerjasama institusi penyelidikan tempatan.
Agensi pertanian negeri juga boleh menggalakkan penanaman terap secara lebih tersusun, termasuk pemilihan pokok induk yang menghasilkan buah berkualiti, supaya bekalan bahan mentah untuk pemprosesan lebih konsisten. Usaha ini juga boleh menyokong pelancongan agro di Sabah dan Sarawak.
Ringkasan Angka Penting
- Karbohidrat: isi 12.16%, biji 9.96%.
- Biji: protein 21.89%, lemak 18.23%.
- Kalium 905.61–2001.51 mg/100 g; kalsium 578.30–1300.97 mg/100 g.
- Isi: fruktosa 26.70 g/100 g; vitamin B1 11.07 mg/100 g.
- Minyak biji: 57.10% asid lemak tak tepu; asid nervonik 45.32%.
Soalan Lazim
S: Adakah terap dan tarap buah yang sama? J: Ya, kedua-duanya merujuk kepada Artocarpus odoratissimus, dengan sebutan berbeza mengikut kawasan.
S: Adakah minyak biji terap sudah dijual? J: Kajian ini tidak menyatakannya. Potensi minyak biji masih di peringkat penyelidikan.
S: Bolehkah tangkai terap digunakan? J: Kajian mendapati tangkai mempunyai sifat fitokimia yang agak tinggi, tetapi kegunaan sebenar memerlukan kajian keselamatan dan keberkesanan lanjut.
Kesimpulan
Buah terap mempunyai nilai pemakanan yang berbeza mengikut bahagian. Bijinya kaya protein (21.89%) dan lemak (18.23%), isinya kaya fruktosa dan vitamin B1, dan minyak bijinya tinggi asid nervonik, manakala tangkainya kaya fitokimia.
Sumber Rujukan
Ismail, H.A. et al. (2023). Compositional Characteristics and Nutritional Quality of Indigenous Fruit Artocarpus odoratissimus Blanco. Malaysian Applied Biology. DOI: 10.55230/mabjournal.v52i5.icfic15
Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/compositional-characteristics-and-nutritional-quality-of-5ebi5uig51
Kata Kunci
terap, Artocarpus odoratissimus, biji terap, asid nervonik, kalium, buah asli Borneo
