Pengenalan
Nama kajian: Effects of Variety and Postharvest Treatments on Shelf Life and Quality of Banana
Objektif: Menyiasat kesan rawatan lepas tuai, termasuk atmosfera terubah suai dengan atau tanpa KMnO₄, penyejukan, suhu rendah dan rawatan air panas, terhadap jangka hayat dan kualiti tiga varieti pisang komersial.
Negara kajian: Bangladesh (Bangladesh Agricultural University, Mymensingh).
Pisang dianggap sebagai komoditi berjangka hayat pendek. Penyimpanan yang lebih lama hanya boleh dicapai jika pemasakan tidak dicetuskan oleh pendedahan etilena yang tinggi. Pelbagai rawatan lepas tuai telah dicadangkan untuk memanjangkan jangka hayat pisang, tetapi keberkesanannya mungkin berbeza mengikut varieti.
Kajian ini menilai kesan gabungan varieti dan rawatan lepas tuai terhadap tiga varieti pisang komersial penting di Bangladesh, iaitu Sabri, Champa dan Amritasagar.
Mengapa Kajian Ini Penting
Setiap varieti pisang mempunyai kadar pemasakan dan ketahanan penyakit lepas tuai yang berbeza. Rawatan yang berkesan untuk satu varieti mungkin kurang berkesan untuk varieti lain. Memahami interaksi antara varieti dan rawatan membantu pengusaha memilih gabungan terbaik untuk pasaran sasaran mereka.
Kajian ini juga membandingkan kaedah berteknologi rendah, seperti beg plastik dan penyerap etilena, dengan kaedah yang memerlukan tenaga, seperti penyimpanan suhu rendah, memberi pilihan kepada pengusaha mengikut sumber yang ada.
Kaedah Kajian
Eksperimen dua faktor dijalankan menggunakan reka bentuk rawak lengkap dengan tiga replikasi. Faktor pertama ialah varieti (Sabri, Champa dan Amritasagar). Faktor kedua ialah rawatan lepas tuai, iaitu atmosfera terubah suai dengan atau tanpa bahan kimia penyerap etilena (KMnO₄), penyejukan, suhu rendah (15°C) dan rawatan air panas. Parameter yang diukur termasuk tempoh mencapai peringkat pemasakan, TSS, kejadian dan keterukan penyakit, serta jangka hayat.
Dapatan Utama
1. Sabri masak paling perlahan dan paling tahan lama
Varieti Sabri memerlukan tempoh lebih lama untuk mencapai setiap peringkat pemasakan berbanding Champa dan Amritasagar. Purata jangka hayat Sabri ialah 10.81 hari, Champa 10.11 hari dan Amritasagar 9.00 hari. Sabri juga mencatatkan jangka hayat paling panjang secara keseluruhan, iaitu 16.25 hari.
Sabri turut mempunyai kandungan TSS tertinggi dan kejadian penyakit paling rendah berbanding dua varieti lain.
2. Suhu 15°C memberi jangka hayat paling panjang
Antara rawatan, penyimpanan pada suhu 15°C memberi jangka hayat paling panjang, iaitu 15.58 hari. Gabungan terbaik ialah varieti Sabri yang disimpan pada 15°C. Suhu rendah memperlahankan pernafasan dan penghasilan etilena, sekali gus melambatkan pemasakan.
3. Beg plastik dengan KMnO₄ turut berkesan
Pemanjangan jangka hayat yang signifikan turut direkodkan pada buah yang disimpan dalam beg plastik dengan atau tanpa KMnO₄. Pembungkusan atmosfera terubah suai dengan KMnO₄ memanjangkan jangka hayat sehingga 10.91 hari.
Walaupun kurang berkesan berbanding suhu rendah, kaedah ini tidak memerlukan bekalan elektrik atau bilik sejuk, menjadikannya pilihan praktikal bagi pekebun kecil.
4. Rawatan lepas tuai mengurangkan penyakit
Kejadian dan keterukan penyakit sangat dipengaruhi oleh rawatan lepas tuai dan varieti semasa pemasakan dan penyimpanan. Pembungkusan atmosfera terubah suai dengan penyerap etilena (KMnO₄) dan penyimpanan pada 15°C mengurangkan penyakit. Kejadian penyakit paling rendah dicatatkan pada varieti Sabri.
5. Perubahan fizikokimia yang lebih perlahan
Penyelidik menyimpulkan bahawa jangka hayat yang lebih panjang dengan rawatan suhu rendah dan MAP + KMnO₄ mungkin berkaitan dengan perubahan komposisi fizikokimia buah yang lebih perlahan. TSS meningkat dalam semua varieti pada semua peringkat pemasakan, tetapi kadar peningkatannya dipengaruhi oleh rawatan.
Batasan Kajian
Kajian ini hanya meliputi tiga varieti tempatan Bangladesh, jadi keputusan perlu diuji pada varieti lain. Rawatan air panas dan penyejukan tidak diperincikan keputusannya dalam abstrak. Kajian juga tidak menilai kos tenaga untuk penyimpanan sejuk, yang penting dalam membuat keputusan pelaburan.
Implikasi dan Langkah Praktikal
Bagi pengusaha di Malaysia, kajian ini menekankan dua perkara. Pertama, pemilihan varieti mempengaruhi jangka hayat, jadi varieti yang masak lebih perlahan lebih sesuai untuk pasaran jauh. Kedua, penyimpanan pada sekitar 15°C merupakan cara paling berkesan untuk memanjangkan jangka hayat, tetapi jika kemudahan sejuk tiada, pembungkusan plastik dengan penyerap etilena merupakan alternatif yang murah. Pengusaha juga perlu menuai pada tahap kematangan yang betul dan mengendalikan buah dengan cermat untuk mengelakkan luka yang mempercepat pemasakan dan jangkitan.
Kaitan Dengan Industri Pisang Malaysia
Malaysia mempunyai pelbagai varieti pisang komersial seperti Berangan, Cavendish, Mas, Rastali, Nangka dan Tanduk, masing-masing dengan kadar pemasakan berbeza. Kajian seperti ini menunjukkan pentingnya menilai jangka hayat setiap varieti tempatan, supaya pengusaha boleh memilih varieti yang sesuai untuk pasaran tempatan yang dekat atau pasaran eksport yang jauh, serta menentukan rawatan lepas tuai yang paling berkesan bagi setiap varieti.
Ringkasan Angka Penting
-
Jangka hayat purata: Sabri 10.81 hari, Champa 10.11 hari, Amritasagar 9.00 hari.
-
Jangka hayat terpanjang Sabri: 16.25 hari.
-
Simpanan pada 15°C: 15.58 hari.
-
MAP + KMnO₄: 10.91 hari.
Kesimpulan
Penyimpanan pada 15°C memanjangkan jangka hayat pisang kepada 15.58 hari dan MAP dengan KMnO₄ kepada 10.91 hari. Varieti Sabri paling tahan lama dengan jangka hayat sehingga 16.25 hari dan kejadian penyakit paling rendah.
Sumber Rujukan
Akter, H., Hassan, M.K., Rabbani, M.G. & Mahmud, A.A. (2015). Effects of Variety and Postharvest Treatments on Shelf Life and Quality of Banana. Journal of Environmental Science and Natural Resources. DOI: 10.3329/jesnr.v6i2.22113
Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/effects-of-variety-and-postharvest-treatments-on-shelf-life-46r2bqm1o0
Kata Kunci
jangka hayat, penyimpanan suhu rendah, atmosfera terubah suai, KMnO₄, varieti pisang, Bangladesh
