Pengenalan
Nama kajian: 1-MCP application to prolong avocado shelflife
Objektif: Menilai keberkesanan aplikasi 1-MCP dalam bentuk gas dan larutan untuk melambatkan proses klimakterik dan memanjangkan jangka hayat avokado.
Negara kajian: Tidak dinyatakan dalam abstrak.
Avokado ialah buah klimakterik, iaitu buah yang mengalami lonjakan pernafasan dan penghasilan etilena semasa masak. Sekali proses ini bermula, buah akan lembut dengan cepat. Di kawasan tropika seperti Indonesia dan Malaysia, suhu tinggi mempercepatkan lagi proses ini, menyebabkan jangka hayat avokado pada suhu bilik sangat pendek.
1-metilsiklopropena (1-MCP) ialah bahan yang menghalang tindakan etilena dengan menyekat penerimaan etilena oleh buah. Bagi buah klimakterik seperti avokado, 1-MCP dijangka melambatkan proses klimakterik dan memanjangkan jangka hayat. Kajian ini membandingkan dua cara aplikasi 1-MCP, iaitu sebagai gas dan sebagai larutan celupan.
Mengapa Kajian Ini Penting
1-MCP biasanya diaplikasikan dalam bentuk gas di dalam bilik tertutup, yang memerlukan kemudahan khusus. Bagi pekebun kecil dan peraih di negara membangun, kaedah ini sukar dilaksanakan. Jika 1-MCP dalam bentuk larutan celupan sama berkesan, ia membuka peluang kepada penggunaan yang lebih mudah dan meluas.
Kajian yang menilai kaedah aplikasi mudah seperti ini juga relevan kepada keadaan pengusaha kecil di Malaysia yang tidak mempunyai kemudahan bilik rawatan khusus.
Kehilangan lepas tuai buah-buahan di negara tropika membangun sering tinggi kerana kekurangan kemudahan rantaian sejuk. Teknologi yang membolehkan buah bertahan lebih lama pada suhu bilik mampu mengurangkan pembaziran makanan dan meningkatkan pendapatan pengusaha, terutamanya pekebun kecil yang menjual hasil melalui orang tengah dan perlu menunggu beberapa hari sebelum buah sampai kepada pengguna.
Kaedah Kajian
1-MCP diaplikasikan dalam dua bentuk. Bentuk pertama ialah gas pada kepekatan 0, 0.2 dan 0.4 µL/L. Bentuk kedua ialah larutan celupan pada kepekatan 0, 0.3 dan 0.6 µL/L. Jangka hayat, kadar pernafasan, kehilangan berat dan warna isi buah dinilai selepas rawatan.
Dapatan Utama
1. Jangka hayat dipanjangkan 2–2.5 kali ganda
Aplikasi 1-MCP dalam bentuk gas atau larutan dapat memanjangkan jangka hayat avokado sehingga 2 hingga 2.5 kali lebih lama berbanding kawalan. Ini merupakan peningkatan yang besar bagi buah yang biasanya cepat rosak pada suhu bilik.
2. Buah boleh disimpan sehingga 16 hari
Buah yang dirawat boleh disimpan sehingga 16 hari selepas rawatan. Tempoh ini memberi ruang yang lebih luas untuk pengangkutan, pengedaran dan jualan, sekali gus mengurangkan kerugian akibat buah terlebih masak sebelum sampai kepada pengguna.
3. 1-MCP melambatkan, bukan menghalang, pemasakan
Rawatan 1-MCP tidak menghalang buah daripada masak, tetapi melambatkannya. Ini penting kerana avokado mesti masak untuk dimakan. Rawatan yang terlalu kuat sehingga buah tidak boleh masak akan menyebabkan masalah kepada peniaga dan pengguna.
4. Pernafasan, kehilangan berat dan warna isi tidak berubah ketara
Pendedahan kepada gas 1-MCP dan celupan dalam larutan 1-MCP tidak mengubah kadar pernafasan, kehilangan berat dan warna isi buah dengan ketara. Ini menunjukkan rawatan tidak menjejaskan kualiti isi buah.
5. Celupan larutan lebih mudah dan disyorkan
Oleh kerana teknik celupan dalam larutan 1-MCP lebih mudah dilaksanakan berbanding pendedahan gas, penyelidik mengesyorkan teknik celupan. Kaedah ini tidak memerlukan bilik kedap udara dan boleh dilakukan dengan peralatan asas.
Implikasi Kepada Pengusaha di Malaysia
Pengusaha dan pemborong avokado di Malaysia yang menghadapi masalah buah cepat lembut boleh mempertimbangkan teknologi 1-MCP, terutamanya dalam bentuk celupan yang lebih mudah dikendalikan. Ia berpotensi membantu pengusaha di tanah tinggi menghantar buah ke pasaran di Lembah Klang dengan kualiti yang lebih baik.
Walau bagaimanapun, penggunaan 1-MCP perlu mematuhi peraturan racun perosak dan keselamatan makanan yang berkuat kuasa di Malaysia.
Bagi industri avokado tempatan yang masih kecil tetapi berkembang, teknologi lepas tuai yang mudah seperti celupan larutan juga boleh membantu mengurangkan pergantungan kepada avokado import di pasaran Malaysia, kerana buah tempatan dapat dipasarkan dengan kualiti yang lebih seragam.
Pengusaha juga perlu menilai kos dan kemudahan mendapatkan produk 1-MCP di pasaran tempatan, serta memastikan pekerja dilatih untuk mengendalikan larutan dengan selamat dan mengikut kadar yang betul. Rekod tarikh rawatan dan tarikh buah masak juga membantu menilai pulangan pelaburan teknologi ini dari masa ke masa.
Batasan Kajian
Abstrak tidak menyatakan kultivar avokado, suhu penyimpanan, atau tempoh jangka hayat kawalan dalam hari. Kesan setiap kepekatan secara berasingan juga tidak diperincikan. Penilaian rasa selepas pemasakan tidak dinyatakan.
Langkah Praktikal
Sebelum menggunakan 1-MCP, pastikan buah dituai pada kematangan yang betul kerana buah muda yang dirawat mungkin masak tidak sekata. Gunakan produk 1-MCP yang berdaftar dan ikut arahan label. Uji pada kelompok kecil terlebih dahulu dan rekod tempoh sehingga buah masak bagi menentukan jadual pemasaran yang sesuai.
Simpan buah yang telah dirawat di tempat teduh dan berangin, jauh daripada buah lain yang sedang masak seperti pisang, kerana etilena daripada buah tersebut boleh mempercepatkan pemasakan. Asingkan buah mengikut saiz dan kematangan supaya kelompok yang dijual lebih seragam.
Ringkasan Angka Penting
-
Kepekatan gas 1-MCP: 0, 0.2 dan 0.4 µL/L.
-
Kepekatan larutan 1-MCP: 0, 0.3 dan 0.6 µL/L.
-
Pemanjangan jangka hayat: 2–2.5 kali berbanding kawalan.
-
Tempoh simpanan selepas rawatan: sehingga 16 hari.
Kesimpulan
1-MCP dalam bentuk gas atau larutan memanjangkan jangka hayat avokado 2–2.5 kali ganda sehingga 16 hari tanpa menjejaskan warna isi, dan teknik celupan larutan disyorkan kerana lebih mudah dilaksanakan.
Teknologi ini wajar dinilai lebih lanjut pada kultivar avokado yang ditanam di Malaysia.
Sumber Rujukan
Amin, I.A.H., Poerwanto, R. & Kartika, J.G. (2016). 1-MCP application to prolong avocado shelflife. DOI: 10.17660/ActaHortic.2016.1120.19
Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/1-mcp-application-to-prolong-avocado-shelflife-2r7o3qb1ca
Kata Kunci
avokado, 1-MCP, jangka hayat, lepas tuai, etilena
