Pengenalan
Nama kajian: Influencia de la Materia Seca como Índice de Madurez de Cosecha y Tiempo de Almacenamiento en Frío sobre la Calidad del Aguacate cv. Hass Producido en la Región del Trópico Alto
Objektif: Menilai kesan bahan kering sebagai indeks kematangan tuai dan tempoh penyimpanan sejuk terhadap parameter kualiti lepas tuai avokado Hass.
Negara kajian: Colombia (kawasan tropika tanah tinggi; empat ladang).
Avokado tidak masak di atas pokok. Buah hanya akan lembut selepas dipetik, dan rupa luarannya tidak banyak berubah walaupun buah sudah matang. Oleh itu, pengusaha memerlukan petunjuk yang boleh dipercayai untuk menentukan masa tuai. Kandungan bahan kering, iaitu peratusan berat buah selepas air dikeluarkan, digunakan secara meluas sebagai indeks kematangan kerana ia berkait rapat dengan kandungan minyak.
Kajian ini sangat relevan kerana ia dijalankan di kawasan tropika tanah tinggi di Colombia, iaitu persekitaran yang lebih menyerupai kawasan tanah tinggi Malaysia berbanding kawasan subtropika seperti California atau Sepanyol. Penyelidik menilai bagaimana tahap bahan kering semasa tuai dan tempoh penyimpanan sejuk mempengaruhi kualiti buah.
Mengapa Kajian Ini Penting
Menuai terlalu awal menghasilkan buah yang kurang berminyak, tidak sedap dan mudah mengalami masalah semasa masak. Menuai terlalu lewat pula boleh menyebabkan kerosakan isi dan jangka hayat yang pendek. Kebanyakan piawaian bahan kering dibangunkan di kawasan subtropika, jadi nilai yang sesuai untuk kawasan tropika tanah tinggi perlu ditentukan sendiri.
Selain itu, avokado yang dieksport atau dihantar jauh perlu disimpan sejuk, tetapi suhu rendah boleh menyebabkan kecederaan sejuk. Kajian ini menilai gabungan kedua-dua faktor tersebut.
Dalam konteks Malaysia, pengusaha avokado di kawasan tanah tinggi seperti Cameron Highlands berdepan iklim yang sejuk dan lembap sepanjang tahun, berbeza dengan kawasan subtropika yang mempunyai musim jelas. Oleh itu, data dari kawasan tropika tanah tinggi seperti Colombia memberi rujukan yang lebih hampir dengan keadaan tempatan.
Kaedah Kajian
Buah dituai dari empat lokasi pada tiga nilai bahan kering, iaitu 22%, 26% dan 30%. Selepas tuai, kecacatan luaran, berat dan warna buah dianalisis. Buah dinyahjangkit dan disimpan pada 5°C dan kelembapan relatif 90% selama 0, 3, 4 dan 5 minggu. Selepas penyimpanan, kecederaan sejuk dan kehilangan berat dinilai. Buah kemudian dimasakkan pada 20°C dan kelembapan relatif 90%, dan kualiti pada tahap sedia dimakan, iaitu warna dan perubahan warna isi, ditentukan.
Dapatan Utama
1. Tiga tahap kematangan dinilai dari empat lokasi
Penggunaan empat lokasi berbeza membolehkan penyelidik menilai sama ada nilai bahan kering yang sesuai konsisten antara kawasan. Ini penting kerana keadaan iklim dan ketinggian setiap ladang boleh mempengaruhi perkembangan buah.
2. Bahan kering 26±2% memberi kecacatan isi paling rendah
Dapatan utama ialah pada nilai bahan kering 26±2%, buah mempunyai tahap kecacatan isi paling rendah bagi kawasan kajian. Buah yang dituai pada 22% mungkin masih terlalu muda, manakala 30% mungkin sudah melepasi tahap optimum untuk penyimpanan sejuk.
Nilai ini memberi sasaran yang jelas kepada pengusaha di kawasan tropika tanah tinggi untuk menentukan masa tuai.
3. Tempoh penyimpanan sejuk mempengaruhi kualiti
Penyimpanan sejuk pada 5°C sehingga lima minggu dinilai dari segi kecederaan sejuk dan kehilangan berat. Penyelidik merumuskan bahawa dengan mengawal masa tuai dan tempoh penyimpanan, kualiti lepas tuai avokado dapat dipertingkatkan. Ini menunjukkan kedua-dua faktor saling berkait, iaitu buah yang dituai pada kematangan yang betul lebih tahan disimpan.
4. Kualiti dinilai pada tahap sedia dimakan
Penilaian dibuat bukan sahaja selepas penyimpanan, tetapi juga selepas buah dimasakkan sehingga sedia dimakan. Ini penting kerana banyak kecacatan seperti perubahan warna isi hanya kelihatan apabila buah dibelah oleh pengguna. Pendekatan ini memberi gambaran sebenar tentang kualiti yang diterima pengguna.
Implikasi Kepada Pengusaha di Malaysia
Bagi pengusaha avokado Hass di kawasan tanah tinggi Malaysia, nilai bahan kering sekitar 26% boleh dijadikan rujukan awal untuk menentukan masa tuai, sementara data tempatan dikumpul. Pengukuran bahan kering boleh dibuat dengan alat mudah seperti ketuhar gelombang mikro atau pengering makanan dan penimbang digital. Bagi pengusaha yang menghantar buah ke pasaran jauh, kajian ini menekankan bahawa masa tuai yang tepat sama penting dengan pengurusan suhu semasa penyimpanan.
Amalan menuai berdasarkan saiz atau rupa buah sahaja tidak mencukupi bagi avokado.
Batasan Kajian
Abstrak tidak menyatakan angka kecederaan sejuk atau kehilangan berat bagi setiap gabungan rawatan. Kajian juga tertumpu kepada kultivar Hass di Colombia; nilai bahan kering optimum mungkin berbeza bagi kultivar lain atau kawasan dengan ketinggian berbeza. Penilaian rasa oleh panel pengguna tidak dinyatakan dalam abstrak.
Langkah Praktikal
Ambil sampel beberapa biji buah dari setiap blok beberapa minggu sebelum jangkaan tuai. Potong isi buah kepada kepingan nipis, timbang, keringkan sehingga berat tetap, dan timbang semula untuk mengira peratus bahan kering. Mulakan tuaian apabila purata bahan kering menghampiri 26%. Jika buah perlu disimpan sejuk, hadkan tempoh penyimpanan dan pantau tanda kecederaan sejuk.
Ringkasan Angka Penting
-
Tiga tahap bahan kering semasa tuai: 22%, 26% dan 30%.
-
Penyimpanan sejuk: 5°C, 90% kelembapan relatif, 0–5 minggu.
-
Pemasakan: 20°C, 90% kelembapan relatif.
-
Kecacatan isi paling rendah: bahan kering 26±2%.
Kesimpulan
Avokado Hass dari kawasan tropika tanah tinggi Colombia yang dituai pada bahan kering 26±2% mempunyai kecacatan isi paling rendah, dan kualiti lepas tuai boleh dipertingkatkan dengan mengawal masa tuai serta tempoh penyimpanan sejuk.
Sumber Rujukan
Escobar, J.V., Rodriguez, P., Cortés, M. & Correa, G. (2019). Influencia de la Materia Seca como Índice de Madurez de Cosecha y Tiempo de Almacenamiento en Frío sobre la Calidad del Aguacate cv. Hass Producido en la Región del Trópico Alto. DOI: 10.4067/S0718-07642019000300199
Pautan SciSpace: https://scispace.com/papers/influencia-de-la-materia-seca-como-indice-de-madurez-de-2cl0uiv20r
Kata Kunci
avokado Hass, bahan kering, indeks kematangan, penyimpanan sejuk, kecederaan sejuk, tropika tanah tinggi, Colombia
