Terdapat beberapa cara yang versatil dan berkesan untuk menyediakan daun moringa (kelor) dalam makanan bagi memaksimumkan pengambilan nutrisinya:
- Dalam Bentuk Serbuk: Daun moringa boleh dikeringkan, dijadikan serbuk, dan dicampurkan ke dalam pelbagai jenis hidangan. Penambahan serbuk daun moringa ke dalam makanan atau minuman terbukti dapat meningkatkan kandungan zat besi dengan mendadak sehingga 350–900% dan kalsium melebihi 100%. Serbuk ini juga sering ditambah ke dalam produk bakar, minuman yang diperkaya, dan campuran minuman harian.
- Sebagai Sayur Segar: Daun moringa boleh dimakan terus atau dimasak sebagai sayur segar dalam pelbagai jenis hidangan.
- Disediakan sebagai Teh dan Infusi: Daun ini boleh direndam untuk dijadikan teh wangi atau infusi. Penyediaan dalam bentuk teh sangat berkhasiat; sebagai contoh, satu kajian mendapati teh wangi daun moringa mengandungi 26.48% protein.
- Sebagai Makanan Fungsi dan Minuman Kesihatan: Daun moringa sangat sesuai dijadikan sebagai makanan fungsi (“functional food”) untuk menambah tahap nutrisi dan antioksidan dalam diet harian. Ia sedang diusahakan secara meluas untuk dicampur ke dalam produk makanan dan minuman fungsi, seperti minuman khas untuk mencegah masalah anemia kekurangan zat besi terutamanya bagi remaja perempuan.
Cara “terbaik” penyediaannya bergantung pada kesesuaian dan keutamaan diet anda, memandangkan daun moringa sangat fleksibel dan berkhasiat untuk dicampurkan ke dalam masakan sama ada dalam bentuk segar, serbuk, mahupun dijadikan sebagai minuman.
