Bila sebut pasal halia, benda pertama yang terlintas di fikiran mestilah teh halia atau masakan nasi ayam. Tapi, sedar tak kita yang rempah ratus ni sebenarnya menyimpan profil nutrisi yang sangat kompleks? Berdasarkan data komposisi, halia kering mempunyai kepadatan tenaga sekitar 330–460 kcal per 100g, dengan karbohidrat sebagai sumber tenaga utama (65–80%).
Kenapa Halia Begitu Berkuasa?
Rahsia sebenar halia bukan pada makronutriennya, tetapi pada sebatian bioaktif yang terkandung di dalamnya.
- Golongan Fenolik: Anda mungkin pernah dengar pasal gingerol, shogaol, dan zingerone. Sebatian inilah yang bertanggungjawab memberi kesan anti-inflammatory (anti-radang) dan antioksidan yang kuat. Secara saintifiknya, ia membantu meneutralkan radikal bebas dalam badan.
- Terpenoid & Minyak Pati: Ini yang memberikan aroma distinctive halia. Selain bau yang menenangkan, ia juga mempunyai aktiviti antimikrob yang membantu sistem pertahanan badan.
Mineral dan Vitamin: Kecil Tapi Impak Besar
Walaupun kita jarang makan halia dalam kuantiti yang banyak, kandungan mineralnya tidak boleh dipandang remeh. Ia kaya dengan Kalium (K) yang mencecah lebih 10,000 µg/g, sangat penting untuk fungsi jantung dan kontraksi otot. Selain itu, ia turut mengandungi Kalsium, Magnesium, dan zink pada tahap yang berguna untuk metabolisme badan.
Dari segi vitamin pula, halia membekalkan Vitamin C, A, E, dan kompleks B. Walaupun jumlahnya mungkin kecil hingga sederhana, kehadiran vitamin-vitamin ini melengkapkan lagi profil halia sebagai rempah yang menyokong kesihatan berpanjangan.
Variasi dan Pemprosesan
Satu perkara yang menarik, profil nutrisi halia ni boleh berubah mengikut varieti (seperti Halia Gajah atau Halia Emprit) dan lokasi penanamannya. Proses pengeringan juga didapati tidak merosakkan profil nutrisinya secara drastik, malah ia mengekalkan kebaikan asal halia tersebut dalam bentuk yang lebih pekat.
Kesimpulannya, halia adalah contoh terbaik di mana tradisi bertemu sains. Ia rendah lemak, tinggi karbohidrat, dan padat dengan agen pelindung kesihatan. Jadi, lepas ni kalau nampak halia dalam makanan, janganlah diketepikan pula!
