Pernah dengar pasal buah Gac? Rupa dia macam durian merah yang comel, tapi jangan tertipu dengan luarannya. Dalam dunia sains pemakanan, buah Gac (Momordica cochinchinensis) bukan sekadar buah eksotik; ia adalah powerhouse untuk antioksidan.
Kenapa Gac Lebih Power Berbanding Tomato dan Lobak?
Selama ni kita diajar kalau nak Lycopene, makan tomato. Nak Beta-carotene, makan lobak merah. Tapi kajian menunjukkan buah Gac berada dalam liga yang tersendiri:
- Lycopene 5 Kali Ganda Lebih Tinggi: Berbanding tomato, aril (selaput biji) buah Gac mengandungi konsentrasi lycopene yang sangat pekat—mencecap sehingga 4,000 µg bagi setiap 100g isi segar.
- Beta-carotene 8 Kali Ganda Lebih Tinggi: Untuk kesihatan mata dan fungsi imun, buah Gac jauh meninggalkan lobak merah dalam nisbah kandungan vitamin A.
Rahsia Tersembunyi: Keunggulan Bioaksesibiliti
Ini bahagian yang paling penting dari sudut sains. Makan makanan berkhasiat satu hal, tapi badan kita boleh serap atau tidak, itu hal lain.
Kebanyakan karotenoid bersifat fat-soluble (larut lemak). Masalahnya, sayur macam lobak tak ada lemak semula jadi, jadi kadar penyerapannya rendah kalau tak dimasak dengan minyak. Berbeza dengan buah Gac, ia mengandungi sekitar 11% asid lemak rantai panjang secara semula jadi.
Lemak ini bertindak sebagai delivery vehicle yang membawa nutrisi terus ke sistem peredaran darah kita. Hasilnya? Kadar penyerapan (bioavailability) beta-carotene daripada Gac adalah 22.6% berbanding lobak yang hanya 0.5%. Jurang yang sangat besar, kan?
Kesimpulan
Secara akademik, buah Gac bukan sekadar trend. Ia adalah penyelesaian nutrisi yang efisien bagi mereka yang memerlukan dos antioksidan tinggi dalam kuantiti yang kecil. Jadi, kalau nampak buah ni kat pasar tani atau produk berasaskannya, it’s definitely worth a try.
